ডালিয়া উপমা রেসিপি | ভাঙা গম উপমা | একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু প্রাতঃরাশের রেসিপি বা ভাঙা বা ফাটা গম থেকে তৈরি উপমা রেসিপি। এটি ঐতিহ্যবাহী রাভা বা সুজি উপমার একটি জনপ্রিয় এবং পুষ্টিকর বিকল্প এবং এটি সাধারণত ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পরিবেশন করা হয়। এই বৈচিত্রটি বাচ্চাদের লাঞ্চ বক্স টিফিন বক্স রেসিপি হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।
ডালিয়া উপমা রেসিপি | ভাঙা গম উপমা | প্রতিদিনের সকালের নাস্তা তৈরি করা পরিবারের বেশিরভাগ সদস্যের জন্য চ্যালেঞ্জিং এবং সময়সাপেক্ষ হতে পারে। বিশেষ করে যখন চাহিদা একটি স্বাস্থ্যকর, দ্রুত এবং সহজ রেসিপির জন্য যা পরিবারের প্রত্যেক সদস্যের প্রশংসা করতে হবে। ডালিয়া উপমা রেসিপি হল প্রচলিত সুজি উপমার এমনই একটি সুস্বাদু বিকল্প।
সম্ভবত এটি আমার পাঠকদের কাছ থেকে সবচেয়ে অনুরোধ করা রেসিপিগুলির মধ্যে একটি এবং এটি আমার কাছে দীর্ঘ সময়ের জন্য ছিল। আমার স্থানীয় মুদিখানার ভারতীয় দোকানে ডালি বা ভাঙা গমের প্রাপ্যতার কারণে ডালিয়া উপমা রেসিপির জন্য বিলম্ব হয়েছিল। সেখানে বেশ কয়েকটি উপলব্ধ ছিল কিন্তু এর মানের সাথে সন্তুষ্ট ছিল না। তাই আমি আমার এক বন্ধুকে অনুরোধ করেছিলাম যে সে অস্ট্রেলিয়ায় ফিরে আসার সময় তার সাথে এটি চালাতে। প্রকৃতপক্ষে, আমি তাকে যথেষ্ট পরিমাণে শিপিং করতে বলেছিলাম এবং শুধুমাত্র ভিডিওর জন্য নয় এবং আমি আমার প্রতিদিনের নাস্তার জন্য এটি বাড়িয়ে দিতে পারি। আমার শহরে, আমরা কোনো অতিরিক্ত সবজি ছাড়াই শুধু নারকেল দিয়ে প্রস্তুত করি। যাইহোক, আমার এই রেসিপিটিতে রয়েছে যা বাচ্চাদের জন্য একটি আদর্শ রেসিপি হতে পারে।
ভাঙা গম উপমা
ডালিয়া উপমা রেসিপিটি খুবই এবং প্রস্তুত হতে মাত্র ২০ মিনিট সময় নেয়, তবুও আমি কিছু টিপস এবং পরামর্শ যোগ করতে চাই। প্রথমত, আমি ডালিয়া বা ভাঙা গমকে কম আঁচে ভাজতে সুপারিশ করব যতক্ষণ না এটি সুগন্ধযুক্ত হয়। গাঢ় বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজবেন না এবং এটি আগুনে থাকা অবস্থায় ক্রমাগত নাড়ুন। দ্বিতীয়ত, সবজিগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটুন, যা পুরো রান্নার প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে সহায়তা করে। অধিকন্তু, সবজি যোগ করার পছন্দটি সম্পূর্ণরূপে উন্মুক্ত এবং আপনার পছন্দ অনুযায়ী পরিবর্তিত হতে পারে। সবশেষে, আপনি উপমাকে যেভাবে পরিবেশন করতে পারেন, কোনো সাইড ডিশ ছাড়াই। কিন্তু কড়া চাটনি বা চিনাবাদামের চাটনি রেসিপির সাথে পরিবেশন করলে এটি দারুণ স্বাদের হয়।
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক ডালিয়া উপমা রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ৭ জনের জন্য । কোর্সঃ ডালিয়া উপমা । রন্ধনপ্রণালীঃ দক্ষিণ ভারত রেসিপি
ডালিয়া উপমার উপকরণ
- ১ কাপ ডালিয়া
- ১ টি বড় পেঁয়াজ
- ২ কাপ পাতলা করে কাটা সবজি আলু, গাজর, মটরশুটি, ফুলকপি, মটর, ভুট্টা ইত্যাদি
- ১ টি বড় পাকা লাল টমেটো
- ২ টি ডাল কারি পাতা
- ১/২ চা চামচ সরিষা দানা
- ১ চা চামচ ছোলার ডাল
- ১/৪ চা চামচ হিং
- ২ টি শুকনো লাল লঙ্কা
- ১ চা চামচ সম্ভার পাউডার
- নুন স্বাদ মতো
- ২ টেবিল চামচ সাদা তেল
- ১ চা চামচ ঘি (ঐচ্ছিক)
- ১ মুঠো শুকনো ভুনা চিনাবাদাম (ঐচ্ছিক, আমি ব্যবহার করি না)
- ১/৪ কাপ কাঁচা নারকেল
ডালিয়া উপমার রন্ধন প্রণালী
- প্রথমে ডালিয়াকে ধুয়ে প্রেসার করে সামান্য নুন দিয়ে রান্না করতে হবে।
- আমি ধীর শিখায় ১ টি বাঁশির জন্য অপেক্ষা করি এবং তারপর কুকারটি ঠান্ডা প্রবাহিত জলের নীচে রেখে বাষ্প ছেড়ে দিন।
- অথবা আপনি বিকল্পভাবে একটি শক্তভাবে ফিটিং ঢাকনা দিয়ে কম আঁচে সিদ্ধ করতে পারেন।
- আপনি যেভাবেই পছন্দ করেন তা নিশ্চিত করুন যে ডালিয়া মশলা নয়।
- ডালিয়া আপনার স্বাদ অনুযায়ী রান্না হয়ে গেলে একটি চালুনিতে রেখে জল ঝরিয়ে নিন।
- পরিষ্কার খোসা ছাড়িয়ে আপনার পছন্দের সবজিগুলো প্রস্তুত করুন, আলাদা করে রাখুন এবং রান্নার সময় কম লাগে।
- তেল গরম করে প্রথমে ছোলার ডাল দিন।
- সোনালি রঙ হয়ে গেলে সরিষা, শুকনো লঙ্কা, কারি পাতা এবং হিং যোগ করুন।
- পেঁয়াজ যোগ করার আগে ফোড়ন গুলো একটু ভাজা হতে দিন।
- পেঁয়াজ একটু স্বচ্ছ হয়ে এলে প্রথমে আলু, গাজর এবং ফুলকপি দিন, সামান্য নুন ছিটিয়ে ঢেকে দিয়ে নরম করে নিন।
- মটর, মটরশুটি, ভুট্টা ইত্যাদি পরবর্তীতে যোগ করা হবে এবং নুন দিয়ে রান্না করতে হবে।
- আপনি কাটা টমেটো যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- টমেটোর কাঁচা গন্ধ চলে গেলে সম্ভার গুঁড়ো দিন।
- মিশ্রিত করুন এবং মশলা পরীক্ষা করুন।
- ঢেকে দিন এবং খুব কম আঁচে ৩-৪ মিনিটের জন্য এটির স্বাদ শোষণ করতে দিন। (স্বাদ খাবারে ছরিয়ে পরতে দিন)
- ঘি যোগ করুন এবং মেশান।
- সবশেষে তাজা নারকেল ছরিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন বা আপনার পছন্দের যেকোনো চাটনির সাথে ডালিয়া উপমা পরিবেশন করুন।
এখন আপনার ডালিয়া উপমা প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- আপনি যদি ভাজা চিনাবাদাম যোগ করতে চান তবে সেগুলিকে মোটামুটি পাউন্ড করুন এবং রান্নার প্রক্রিয়া শেষে ছিটিয়ে দিন।
- আপনি একইভাবে ভাজা কাজু বা অন্যান্য ভাজা বীজ এবং বাদাম যোগ করতে পারেন পুষ্টির কারণগুলিকে বাড়িয়ে তুলতে।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।