আজকের রেসিপি ভ্যানিলা চকোলেট চিপ কুকি। ভ্যানিলা চকোলেট চিপ কুকি মিক্স রাজগিরা, ওটস, গোটা গমের আটা এবং গুড়ের মতো সম্পূর্ণ শস্য থেকে তৈরি করা হয়। এতে একেবারেই কোনো ময়দা নেই, সাদা চিনি নেই এবং কোনো প্রিজারভেটিভ নেই এবং ডিমহীন তৈরি করা হয়। এটি বাড়িতে তৈরি করা খুব সহজ এবং স্বাস্থ্যকরও!
আপনার যা দরকার তা হল দুধ এবং মাখন এবং সবচেয়ে ভালো দিক হল, এটি ডিমবিহীন/ডিম মুক্ত আপনার শুধুমাত্র দুটি অতিরিক্ত উপাদানের প্রয়োজন যা হল দুধ এবং নুন ছাড়া মাখন। তাই এগিয়ে যান অর্চনার রান্নাঘরে ডিমহীন ভ্যানিলা চকোলেট চিপ কুকি মিক্স দিয়ে একটি কেক বেক করুন এবং এক কাপ দুধ, কফি বা চায়ের সাথে এটিকে ডেজার্ট বা স্ন্যাক হিসাবে পরিবেশন করুন।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৪০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৬৫ মিনিট । ১০ টি কুকি তৈরি । কোর্সঃ জলখাবার । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
ভ্যানিলা চকোলেট চিপ কুকির উপকরণ
- ১ প্যাক অর্চনার কিচেন ভ্যানিলা চকোলেট চিপ কুকি মিক্স
- ১০০ গ্রাম মাখন (আনসল্ট)
- ৩ টেবিল চামচ দুধ
- ১/৪ কাপ আখরোট কাটা (ঐচ্ছিক)
ভ্যানিলা চকোলেট চিপ কুকির রন্ধন প্রণালী
- ডিমহীন ভ্যানিলা চকোলেট চিপ কুকি মিক্স তৈরি করতে, প্রথমে ১০০ গ্রাম মাখন এবং ৩ টেবিল চামচ দুধ পরিমাপ করুন।
- একটি বড় মিক্সিং বাটিতে, কুকি মিক্সের পুরো প্যাকেট, ঘরের তাপমাত্রায় ১০০ গ্রাম গলিত আনসল্টেড রান্নার মাখন এবং ৩ টেবিল চামচ দুধ যোগ করুন।
- একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান। কুকির ময়দা তৈরি করতে আপনি আপনার হাত গুলিও ব্যবহার করতে পারেন।
- উপরের মিশ্রণে আপনি ঐচ্ছিকভাবে ১/৪ কাপ শুকনো রাস্পবেরি/কালো কিশমিশ/গোজি বেরি বা আপনার পছন্দের বাদাম যোগ করতে পারেন।
- একটি ক্লিং ফিল্ম বা একটি ঢাকনা দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং কুকির ময়দাটি ২০ মিনিট থেকে ১ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। ঠান্ডা করার এই প্রক্রিয়াটি বাধ্যতামূলক।
- ঠাণ্ডা কুকির ময়দার এক বড় চামচ পরিমাপ করুন এবং এটিকে বলগুলিতে গড়িয়ে নিন এবং আপনার হাতের তালুতে চেপে এটিকে চ্যাপ্টা করুন।
- কুকির ময়দা আঠালো, তাই ময়দার প্রতি কয়েক বল পরে আপনার হাত পরিষ্কার করতে ভয় পাবেন না।
- আকৃতি দেওয়ার পরে কুকির ময়দা নরম হয়ে গেলে, বেক করার আগে আরও ১৫ থেকে ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- অনুগ্রহ করে ওভেনের তাপমাত্রা বোঝার জন্য এই নিবন্ধটি পড়ুন। প্রতিটি ওভেন আলাদা এবং আলাদা তাপমাত্রা এবং সময়ে বেক হবে।
- ওভেনকে ১৬০ সেন্টিগ্রেড বা ১৭০ সেন্টিগ্রেডে ১০ মিনিটের জন্য প্রিহিট করুন (উপরের টেবিলে বা প্রস্তুতকারকের নির্দেশ ম্যানুয়াল দেখুন)।
- পরের এবং নীচের গরম করার বিকল্প ব্যবহার করুন এবং উপলব্ধ থাকলে ফ্যান বিকল্প ব্যবহার করুন।
- পার্চমেন্ট পেপার বা সিলিকন বেকিং শীট দিয়ে একটি বেকিং ট্রে লাইন করুন।
- বেকিং ট্রেতে কুকির ময়দা ১ – ১/২ ইঞ্চি আলাদা করে সাজান। ও টি জি ব্যবহার করলে ওভেনের কেন্দ্রে বেকিং ট্রে রাখুন এবং মাইক্রোওয়েভ কনভেকশন ওভেন ব্যবহার করলে কাচের ট্রেতে কুকি ট্রে রাখুন।
- আপনার যদি একটি ছোট ওভেন থাকে তবে আপনাকে একাধিক ব্যাচে বেক করতে হতে পারে।
- কুকিগুলিকে ১২ – ১৫ মিনিটের জন্য বেক করুন বা যতক্ষণ না প্রান্তগুলি সেট প্রদর্শিত হয় বা বাদামী হতে শুরু করে এবং কেন্দ্রগুলি এখনও কিছুটা নরম দেখায়।
- ওভেন থেকে বের হলে কুকিগুলি নরম হবে এবং ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে ডিফ্লেট হয়ে যাবে।
- বেক হয়ে গেলে, ওভেন থেকে কুকিগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং কুকিজগুলি বেকিং ট্রেতে ৫ মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন কারণ সেগুলি বেকিং প্যানে রান্না করতে থাকবে।
- ৫ মিনিটের পরে একটি ফ্ল্যাট স্প্যাটুলা ব্যবহার করে আলতো করে তুলে নিন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য গ্রিল কুলিং র্যাক বা ট্রাইভেটগুলিতে রাখুন।
- কুকিগুলি সম্পূর্ণরূপে ঠাণ্ডা হয়ে গেলে এবং র্যাকে বায়ুযুক্ত হয়ে গেলে আরও দৃঢ় হয়।
- এই কুকিগুলি নরম দিকে রয়েছে। আপনি যদি এগুলিকে আরও খাস্তা পছন্দ করেন তবে আপনি এগুলিকে আরও ৫ থেকে ৮ মিনিটের জন্য কম আঁচে ওভেনে রেখে আবার গ্রিল র্যাকে আবার ঠান্ডা করতে পারেন।
- সিল করা পাত্রে ৫ থেকে ৬ দিন পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন।
তাই এগিয়ে যান ভ্যানিলা চকোলেট চিপ কুকি মিক্স দিয়ে একটি কেক বেক করুন এবং এক কাপ দুধ, কফি বা চায়ের সাথে এটিকে ডেজার্ট বা স্ন্যাক হিসাবে পরিবেশন করুন।
দ্রষ্টব্যঃ
পরামর্শ: সঠিক পরিমাপ পেতে একটি পরিমাপ কাপ বা ওজনের স্কেল ব্যবহার করুন। মাখন গলিয়ে নিন যাতে এটি নরম হয় এবং নিশ্চিত করুন যে এটি গরম না হয়ে যায়। যদি এটি খুব গরম হয়ে যায় – কুকি মিক্সে যোগ করার আগে এটিকে একটু ঠান্ডা করুন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।