আলু ভেণ্ডি রেসিপিটি আসলটির একটি মোড় যেখানে এটি সরিষা এবং পোস্ত বীজ দিয়ে স্বাদযুক্ত। সম্পূর্ণরূপে বাঙালি রন্ধনপ্রণালী থেকে অনুপ্রাণিত, এই মশলাদার এবং তীব্র আলু ভিন্ডি সবজি অবশ্যই চেষ্টা করে দেখুন এবং কড়ির সাথে বা বাঙালি ডাল এবং পুরির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
আলু ভেণ্ডি রেসিপি তৈরি করুন এবং এটিকে ছোলার ডাল রেসিপি (বাঙালি স্টাইল চানা ডাল) এবং একটি আরামদায়ক রবিবার দুপুরের খাবারের জন্য বাঙালি লুচি রেসিপি সহ পরিবেশন করুন। আপনি যদি ভেণ্ডি রেসিপি পছন্দ করেন, তাহলে এখানে কয়েকটি আছে যা আপনি পছন্দ করবেন।
আলু ভেণ্ডি রেসিপি সহ ভেণ্ডি আলুর সবজি। উত্তর ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীতে প্রিমিয়াম, ধ্রুপদী এবং প্রতিদিন, কম অভিনব বিভাগে অফার করার মতো অনেক কিছু রয়েছে। সাধারণত প্রিমিয়ামই শীর্ষস্থান দখল করে এবং ভারতের অন্যান্য অঞ্চল এবং রাজ্যগুলির মধ্যে বেশি জনপ্রিয়, পরবর্তীতে বেশি জোর না দিয়ে। এমনই একটি সহজ এবং সহজ কম অভিনব শুকনো তরকারি রেসিপি হল আলু ভিন্ডি রেসিপি, যা এর সরলতা এবং স্বাদের জন্য পরিচিত।
আমি এখন পর্যন্ত পোস্ট করেছি বেশ কিছু শুকনো তরকারি বা সবজি রেসিপি। কিন্তু ভেণ্ডি আলু রেসিপির এই রেসিপিটি খুবই অনন্য এবং অন্যান্য উত্তর ভারতীয় শুষ্ক রূপের তুলনায় আরও সুস্বাদু। প্রধান কারণ এই রেসিপিতে ব্যবহৃত সবজি পছন্দ। আলুর সাথে ওকরার সংমিশ্রণটি খুব অনন্য। একটি নরম এবং অন্যটি শক্ত এবং শক্ত। তাছাড়া, আলুর তুলনায় ওকরা রান্না করা সহজ এবং তাই আপনি একটি চূড়ান্ত পণ্য পাবেন যা নরম এবং খাস্তা টেক্সচার্ড কারির সংমিশ্রণ। আমি ব্যক্তিগতভাবে শুকনো তরকারি পছন্দ করি কারণ এটি তৈরি করা সহজ এবং সহজ নয়, এর অন্যান্য সুবিধাও রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি স্যান্ডউইচ বা কাঠি রোল/ফ্রাঙ্কির মতো স্ন্যাকসের জন্য অবশিষ্ট শুকনো তরকারি ব্যবহার করতে পারেন। এছাড়াও অন্য সুবিধা হল আপনি এটিকে ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারেন এবং এটি শুধুমাত্র রুটি/পরাথার মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়।
প্রস্তুতির সময়ঃ ২০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৪১ মিনিট । মোট সময়ঃ ৬১ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ প্রধান কোর্স । রন্ধনপ্রণালীঃ বাংলা রেসিপি
আলু ভেণ্ডির উপকরণ
- ৩০০ গ্রাম ভেণ্ডি ১ ইঞ্চি টুকরো করে কাটা
- ৩ টি আলু ১ ইঞ্চি ওয়েজ করে কাটা
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ লাল গুঁড়া লঙ্কা
- ১ চা চামচ পোস্ত বীজ
- ১ চা চামচ সরিষা দানা
- সরিষার তেল রান্নার জন্য
- নুন স্বাদ মতো
আলু ভেণ্ডির রন্ধন প্রণালী
কিভাবে সরিষা এবং পোস্ত বীজ দিয়ে আলু ভেণ্ডি রেসিপি তৈরি করবেন
- আলু ভেণ্ডি রেসিপি তৈরি করতে প্রথমে সমস্ত সবজি প্রস্তুত করুন এবং একপাশে রাখুন।
- সরিষা ও পোস্ত দানা গুঁড়ো করে একপাশে রাখুন।
- আমরা আলু এবং ভেণ্ডি আলাদাভাবে ভাজব এবং তারপরে সব একসাথে মিশ্রিত করব।
- একটি ভারি তলার প্যানে এক চা চামচ তেল গরম করুন, আলু যোগ করুন, কিছু নুন ছিটিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না আলু অর্ধেক সিদ্ধ হয়।
- রান্নার প্রক্রিয়ায় প্যানটিকে ঢেকে রাখুন যাতে বাষ্প এটিকে দ্রুত রান্না করতে সহায়তা করে।
- আলু/আলু অর্ধেক সেদ্ধ হয়ে গেলে হলুদ গুঁড়ো এবং মরিচ গুঁড়ো দিয়ে নাড়ুন এবং কয়েক মিনিট ভাজুন।
- সম্পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত আলু রান্না করুন। হয়ে গেলে, একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং একপাশে রাখুন।
- একই প্যানে আরেক চা চামচ তেল গরম করুন।
- বিনি যোগ করুন, নুন ছিটিয়ে নরম এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- কড়াইয়ের ঢাকনাটা ঢেকে রাখুন।
- ঢাকনাটি সামান্য খোলা রাখা প্যানে বাষ্প সঞ্চালন করতে সাহায্য করে, পাশাপাশি ভেণ্ডিকে আঠালো হতে বাধা দেয়।
- ভেণ্ডি সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে পোস্ত ও সরিষার গুঁড়া, ভাজা আলু এবং স্বাদমতো নুন দিন।
- আলু ভেণ্ডি সবজিকে আরও ৪ থেকে ৫ মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না সমস্ত স্বাদ একত্রিত হয়।
- হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে একপাশে রাখুন আলু ভেণ্ডি।
একটি আরামদায়ক রবিবার দুপুরের খাবারের জন্য ছোলার ডাল রেসিপি (বাঙালি স্টাইল চানা ডাল) এবং বাংলা লুচি রেসিপি সহ আলু ভেণ্ডি রেসিপি পরিবেশন করুন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।