কিমচি হল এক ধরনের গাঁজানো খাবার যা কোরিয়া থেকে এসেছে। কিমচির নাম ব্যবহৃত প্রধান সবজির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। এখানে, আপনি পোগি কিমচি (পুরো বাঁধাকপি কিমচি) স্টাইলে তৈরি আমার সেরা নাপা বাঁধাকপি কিমচি রেসিপি পাবেন।
এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় বৈচিত্র্য এবং খুব বহুমুখী! আপনি হয় এটি খেতে পারেন বা আপনার রান্নায় ব্যবহার করতে পারেন। এটি অনেক উপকারিতা সহ একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবার। ঘরে বসেই তৈরি করা যাক
প্রস্তুতির সময় ২ ঘন্টা ৩০ মিনিট। রান্না সময় ৬ ঘন্টা। মোট সময়। ৮ ঘন্টা ৩০ মিনিট। পদ কিমচি। ৪ জনের জন্য
কিমচির উপকরণ
- ১ টি মাঝারি বাঁধাকপি
- ১/৪ কাপ সামুদ্রিক লবণ বা কোশার লবণ
- ৪ কাপ জল
- ১ টেবিল চামচ ভাজা রসুন (প্রায় 5টি লবঙ্গ)
- ১ চা চামচ আদা কুচি
- ১ চা চামচ চিনি
- ২ টেবিল চামচ কোরিয়ান রেড চিলি পিপার ফ্লেক্স (গোচুগারু)
- ৪ টি পেঁয়াজ কলি কাটা
- ১ মাঝারি গাজর জুলিয়ান
- ১/২ ডাইকন মূলা জুলিয়েন ঐচ্ছিক
- ২ টেবিল চামচ মাছের সস (বা নিরামিষ সংস্করণের জন্য ১ টেবিল চামচ সয়া সস)
- ১ ছোট এশিয়ান নাশপাতি বা আপেল গ্রেট করা ঐচ্ছিক
কিমচি যে ভাবে রান্না করবেন
১। বাঁধাকপি প্রস্তুত করুন
- নাপা বাঁধাকপিকে দৈর্ঘ্যের দিকে চার ভাগে কেটে নিন এবং মূলটি সরিয়ে ফেলুন। বাঁধাকপি ২ ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি বড় পাত্রে, জলে লবণ দ্রবীভূত করুন। বাঁধাকপি যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, নিশ্চিত করুন যে বাঁধাকপি ডুবে আছে। এটি ১-২ ঘন্টা বসতে দিন, মাঝে মাঝে টস করুন। এটি বাঁধাকপিকে নরম করতে এবং অতিরিক্ত জল বের করতে সহায়তা করবে।
২। ধুয়ে ফেলুন এবং ড্রেন করুন
- বাঁধাকপি নরম হয়ে যাওয়ার পরে, অতিরিক্ত লবণ অপসারণ করতে ঠান্ডা চলমান জলের নীচে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। ভালভাবে নিকাশ করুন এবং অবশিষ্ট জল ছেঁকে নিন।
৩। কিমচি পেস্ট প্রস্তুত করুন
- একটি পৃথক বাটিতে, গ্রেট করা রসুন, গ্রেট করা আদা, চিনি এবং কোরিয়ান লাল মরিচের ফ্লেক্স একত্রিত করুন। মাছের সস (বা সয়া সস) যোগ করুন এবং একটি পেস্ট তৈরি করতে ভালভাবে মেশান।
- পেস্টে কাটা সবুজ পেঁয়াজ, জুলিয়েন গাজর, জুলিয়েন ডাইকন মূলা (যদি ব্যবহার করা হয়), এবং গ্রেট করা এশিয়ান নাশপাতি বা আপেল (যদি ব্যবহার করা হয়) যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা।
৪। কিমচি মেশান
- একটি বড় মিক্সিং বাটিতে, কিমচি পেস্টের সাথে শুকানো বাঁধাকপি একত্রিত করুন। আপনার হাত ব্যবহার করুন (যদি আপনি পছন্দ করেন তবে গ্লাভস পরা) বাঁধাকপিতে পেস্টটি ম্যাসেজ করুন, নিশ্চিত করুন যে সমস্ত টুকরো ভালভাবে লেপা আছে।
৫। গাঁজন
- কিমচি মিশ্রণটি একটি পরিষ্কার, বায়ুরোধী পাত্রে বা বয়ামে শক্তভাবে প্যাক করুন, বায়ু বুদবুদ অপসারণের জন্য নিচে চাপুন। গাঁজন করার সময় সম্প্রসারণের অনুমতি দেওয়ার জন্য উপরে কিছু জায়গা ছেড়ে দিন।
- কিমচিকে ঘরের তাপমাত্রায় ১-২ দিনের জন্য গাঁজন করতে দিন, তারপরে এটি ফ্রিজে স্থানান্তর করুন। কিমচি গাঁজন হওয়ার সাথে সাথে আরও স্বাদ বিকাশ করবে এবং কয়েক সপ্তাহ ধরে উপভোগ করা যেতে পারে।
৬। পরিবেশন করুন
- কিমচিকে সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করুন বা অন্যান্য রেসিপি যেমন কিমচি ফ্রাইড রাইস, স্যুপ বা স্ট্যুতে অন্তর্ভুক্ত করুন। ঘরে তৈরি কিমচির ট্যাঞ্জি, মশলাদার স্বাদ উপভোগ করুন!
এই কিমচি রেসিপিটি ঐতিহ্যবাহী কোরিয়ান রন্ধনশৈলীর খাঁটি স্বাদ ক্যাপচার করে যেকোন খাবারের সাথে একটি সুগন্ধযুক্ত, টেঞ্জি এবং সামান্য মসলাযুক্ত অনুষঙ্গ প্রদান করে।