রাইস পাভ একটি নাসিক বিশেষ রেসিপি। এটি সুন্দর, নরম এবং পুরোপুরি পাভের মতো দেখায়। আমি আপনাকে চাটনির রেসিপি দেব যা এই পাউয়ের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি নাসিকের জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড। মূল উপাদান চাল। এটির জন্য খুব বেশি উপাদানের প্রয়োজন নেই। আপনি এটিকে বান দোসাও বলতে পারেন। আপনি বাড়িতে এই রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩০ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ প্রধান কোর্স । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
রাইস পাভ উপকরণ
রাইস পাভ এর জন্য
- ১ কাপ চাল
- হাফ কাপ পোহা
- হাফ চা চামচ মেথি বীজ (ঐচ্ছিক)
- ২ চা চামচ দই
- নুন স্বাদ মতো
- জল সামঞ্জস্য সামঞ্জস্য
- ১ চা চামচ সবুজ মরিচের পেস্ট (ঐচ্ছিক)
- সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনে পাতা
- তেল
চাটনির জন্য
- হাফ কাপ গ্রেট করা তাজা নারকেল
- ২ চা চামচ ভাজা ছানার ডাল
- ৩ টি রসুনের কোয়া
- ৩ টি কাঁচা লঙ্কা
- প্রয়োজন মতো জল
- নুন স্বাদ মতো
- ধনে পাতা
- ১ চা চামচ তেল
- হাফ চা চামচ সরিষা বীজ
- হাফ চা চামচ জিরা
- এক চিমটি হিং
- কারি পাতা
নাসিক স্পেশাল রাইস পাভের রন্ধন প্রণালী
রাইস পাভার জন্য
- চাল এবং পোহে একসাথে ৩-৪ বার ভাল করে ধুয়ে নিন এবং মেথি বীজ যোগ করুন।
- এটি ৫ ঘন্টা পর্যাপ্ত জলে ভিজিয়ে রাখুন।
- ভেজানো চাল এবং পোহা থেকে সমস্ত জল ঝরিয়ে নিন এবং একটি ব্লেন্ডারের জারে স্থানান্তর করুন।
- দই যোগ করুন এবং দোসা বাটার মত একসাথে মিশ্রিত করুন।
- প্রায় ১২-১৪ ঘন্টা বা রাতারাতি ব্যাটারটিকে ঢেকে রাখুন এবং গাঁজন করুন।
- নুন, জল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- সবুজ মরিচের পেস্ট, ধনে পাতা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- মাঝারি আঁচে একটি প্যান গরম করুন এবং তেল দিয়ে ভালভাবে গ্রিজ করুন।
- প্যানে মরিচযুক্ত বাটা যোগ করুন।
- প্রায় ২-৩ মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ঢেকে এবং বাষ্প করুন।
- প্যাভের প্রান্ত বরাবর তেল ছড়িয়ে দিন এবং পাভটি উল্টিয়ে দিন।
- চালের পাটা দুদিক থেকে ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে জালি নামিয়ে নিন। চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।
চাটনির জন্য
- তাজা নারকেল, ভাজা চানা ডাল, রসুন, সবুজ মরিচ একসাথে মিক্সারে পেস্ট করে ব্লেন্ড করুন।
- জল, লবণ যোগ করুন এবং পেস্টে আবার মিশ্রিত করুন।
- ধনে পাতা যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন। চাটনি একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন।
- একটি তড়কা প্যানে তেল গরম করুন এবং সরিষার বীজ যোগ করুন।
- সরিষার দানা ফুটে উঠলে জিরা, শিং, কারি পাতা যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।
- চাটনিতে এই তড়কা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। চাটনি সব রেডি।
চালের পাটা দুদিক থেকে (রাইস পাভ) ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে জালি নামিয়ে নিন। চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।
দ্রষ্টব্যঃ
- পোহা চালের পাতে সুন্দর তুলতুলে করতে সাহায্য করে এবং চালের পাতে সুন্দর জাল দিতেও সাহায্য করে।
- মেথি বীজ যোগ করা ঐচ্ছিক। আপনি না চাইলে এড়িয়ে যেতে পারেন।
- দইয়ের জায়গায় বাটারমিল্ক ব্যবহার করতে পারেন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।