পালং শাক বিরিয়ানি হল একটি সহজ এবং পুষ্টিকর এক পাত্রের খাবার, যা লাঞ্চ বক্সের জন্য উপযুক্ত। এই পালং শাক বিরিয়ানি সেই দিনের যেদিন ফ্রিজে পালং শাক ছাড়া আর কিছুই ছিল না। আমরা পালং শাক, শাক, ভাত ইত্যাদি খাওয়ার মেজাজে ছিলাম না।
আমরা শুধু বিরিয়ানি চেয়েছিলাম, বিশ্বাস করুন, এটা একেবারেই সুস্বাদু। আমরা কুকার খোলার সময় ঘরে যে সুগন্ধটি ভেসেছিল তা আমরা পছন্দ করতাম। এটা শুধু বাহ ছিল। আমি আসলে ভাবছিলাম যে আমার পালং শাক পিষে নেওয়া উচিত নাকি এটি ব্যবহার করা উচিত।
পরামর্শ:
পুদিনা পাতা এড়িয়ে যাবেন না। এটি একটি অনন্য স্বাদ দেয়।
নারকেল দুধ যোগ করা একটি সমৃদ্ধ স্বাদ দেয়। আপনি অর্ধেক যোগ করতে পারেন।
পালং শাক বিরিয়ানির উপকরণ
- ২ কাপ বাসমতি চাল
- ৩ কাপ জল টিপস দেখুন
- ২ কাপ পালং শাক
- ২ টি পেঁয়াজ
- ৩ টি টমেটো
- ৩ টেবিল চামচ তেল / ঘি
- ১ টি তেজপাতা
- ৩ টিলবঙ্গ
- ২ টি এলাচ
- লবণ প্রয়োজন মতো
- ১ চা চামচ লঙ্কা গুড়ো
- ১ চা চামচ বিরিয়ানি মসলা গুড়ো
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুড়ো
- পুদিনা পাতা এক মুঠো
মসলা পিষে নিতে
- ১ টি কাঁচা লঙ্কা
- ১ ইঞ্চি আদা
- ৫ টি রসুন কোয়া
পালং শাক বিরিয়ানি করবেন যে ভাবে রান্না
- কাঁচা লঙ্কা, আদা ও রসুন একটি মিক্সারে নিয়ে পেস্টে পিষে নিন। প্রেসার কুকারে তেল ও ঘি দিয়ে গরম করুন এবং তেজপাতা, লবঙ্গ এবং এলাচ দিয়ে মেজাজ দিন। কাটা পেঁয়াজ দিয়ে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এবার মরিচ, আদা, রসুনের পেস্ট দিন এবং কাঁচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সবশেষে কাটা টমেটো যোগ করুন এবং ভাজুন।
- নুন , লঙ্কা গুড়ো, হলুদ গুড়ো, বিরিয়ানি মসলা গুড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান। তেল থেকে আলাদা না হওয়া পর্যন্ত কম মাঝারি আঁচে রান্না করুন। এতে পরিষ্কার করা এবং মোটামুটি কাটা পালং শাক যোগ করুন।
- কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন যাতে পালং শাকের পাতাগুলি সঙ্কুচিত হয়। আপনি একটি সুন্দর সুবাস পাবেন। এবার পুদিনা পাতা ও ধোয়া বাসমতি চাল দিন।
- আস্তে আস্তে মেশান এবং ৩ কাপ জল যোগ করুন। লবণ পরীক্ষা করুন। ১ টি সিটি দিয়ে প্রেসার কুক করুন এবং ৭-৮ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। শিখা বন্ধ করুন। চাপ ছেড়ে দিলে কাঁটাচামচ দিয়ে ঝাঁকান।
- এটাই মুখরোচক এবং স্বাস্থ্যকর পালং শাক বিরিয়ানি প্রস্তুত, আপনার পছন্দের রাইতার সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।