বেসন লাড্ডু হল একটি জনপ্রিয় ভারতীয় মিষ্টি যা বেসন, ঘি এবং চিনি দিয়ে তৈরি। এটি প্রায়ই বিশেষ অনুষ্ঠান এবং দীপাবলির মতো উত্সবগুলির জন্য তৈরি করা হয়। বেসন লাড্ডু অন্যতম জনপ্রিয় ভারতীয় মিষ্টি। বেসন, চিনি এবং ঘি দিয়ে তৈরি, এই ডেজার্টের জন্য শুধুমাত্র কিছু উপাদানের প্রয়োজন কিন্তু আশ্চর্যজনক স্বাদ।
মিষ্টি ছাড়া উৎসব অসম্পূর্ণ এবং ভারতে লাড্ডু ছাড়া উৎসব অসম্পূর্ণ। লাড্ডু , একটি ভারতীয় মিষ্টি বিভিন্ন উপাদান ব্যবহার করে তৈরি করা যায় এবং আকারে গোলাকার হয়।
আমরা অনেক উপকরণ দিয়ে লাড্ডু তৈরি করি, আছে মতিচুর লাডু, আটা লাড্ডু (পুরো গমের আটা দিয়ে তৈরি), রাভা লাড্ডু (সুজি দিয়ে তৈরি), নারকেলের লাড্ডু ইত্যাদি। এই সমস্ত আশ্চর্যজনক লাড্ডু গুলির মধ্যে, বেসন লাড্ডু আমার পরম প্রিয়।
বেসন লাড্ডু কি?
বেসনের লাড্ডু হল বেসন দিয়ে তৈরি একটি গোল ডেজার্ট বল যাকে হিন্দিতে বেসন বলা হয় এবং তাই এই নাম। ময়দা ঘি দিয়ে ভাজা হয় (পরিষ্কার করা মাখন) এবং তারপরে চিনি যোগ করা হয় এবং তারপর এটিকে গোল বলের আকার দেওয়া হয়।
বাদাম এবং কিশমিশ যোগ করা যেতে পারে। কিছু লোক ক্রাঞ্চের জন্য বেসনে সুজি (রাভা/সুজি) যোগ করে। তবে আমি ব্যক্তিগতভাবে এই লাড্ডু প্লেইন, বিয়োগ সুজি পছন্দ করি। এটি অবশ্যই আমার প্রিয় লাড্ডু এবং আমার প্রিয় মিষ্টিগুলির মধ্যে একটি। দীপাবলির সময় বাড়িতে ফিরে, আমি সবসময় মিষ্টির বাক্সগুলি স্ক্যান করে দেখতাম যে তাদের মধ্যে কারও বেসন লাড্ডু আছে কিনা।
আমার নানী (নানী) বেসনের লাড্ডু বানাতেন। তাই আমি এই বাড়িতে তৈরি লাড্ডু খেয়ে বড় হয়েছি। তাদের সাথে আমার অনেক স্মৃতি জড়িয়ে আছে। আমি মনে করি না যে আমার লাড্ডু গুলি কখনও তার সাথে মেলে যদিও সেগুলি কেবল সেরার সেরা।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩৫ মিনিট । ৮ টি লাড্ডু । কোর্সঃ বেসনের লাড্ডু মিষ্টি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
বেসন লাড্ডুর উপকরণ
- ১/৪ কাপ ঘি ৫৫ মিলি
- ১ কাপ বেসন বেসন ১১০ গ্রাম
- ১/২ কাপ বুরা/বুরা ৭৫ গ্রাম
- ১/৪ + ১/৮ চা চামচ এলাচ গুঁড়া
- ২ চা চামচ কাটা কাজু বাদাম ঐচ্ছিক
বেসন লাড্ডুর রন্ধন প্রণালী
- একটি ভারী নীচের প্যানে, ঘি যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে গলতে দিন।
- ঘি গলে গেলে প্যানে বেসন দিন। নাড়ুন এবং তাপ কম রাখুন।
- বেসন এবং ঘি একসাথে মিশিয়ে নিন, প্রথমে এটি একটি গোছা তৈরি করবে।
- আতঙ্কিত হবেন না এবং নাড়তে থাকুন, এটি প্রায় ৭ থেকে ৮ মিনিটের মধ্যে কিছুটা আলগা হতে শুরু করবে।
- তারপর এটি ঢিলেঢালা এবং হালকা হতে থাকবে।
- কম আঁচে নাড়তে থাকুন। নাড়া বন্ধ করবেন না অন্যথায় বেসন পুড়ে যেতে পারে।
- এটি অবশ্যই একটি ভাল হাত ওয়ার্কআউট করবেন।
- অল্প আঁচে একটানা নাড়তে থাকুন। বেসন আলগা হতে থাকবে এবং প্রায় ১৫ মিনিট পরে।
- এটি ধারাবাহিকতার মতো একটি মসৃণ পেস্টে পরিণত হবে।
- আমি বেসনটিকে কম আঁচে প্রায় ২৫ মিনিটের জন্য ভাজলাম যতক্ষণ না এটি একটি সুন্দর সোনালি রঙ হয়।
- ততক্ষণে আপনার রান্নাঘরও সুগন্ধে ভরে যাবে।
- দানশীলতা পরীক্ষা করার জন্য আপনি বেসনের স্বাদও নিতে পারেন।
- প্যানের পুরুত্ব, তাপের তীব্রতা ইত্যাদির উপর নির্ভর করে এই সময়টি ভিন্ন হতে পারে।
- তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং প্রায় ৫ মিনিটের জন্য প্যান থেকে সরানোর পরে এটি কিছুটা ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- মোট বেসনকে প্রায় ১০ মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
- চিনি যোগ করার আগে আপনি এটি খুব গরম করতে চান না।
- তারপর বুড়া যোগ করুন। আপনার যদি বুড়া না থাকে তবে একটি ব্লেন্ডারে কিছু দানাদার সাদা চিনি দিয়ে ডাল দিন এবং এটি ব্যবহার করুন।
- এছাড়াও ব্যবহার করা হলে এলাচ গুঁড়া এবং কাটা বাদাম যোগ করুন।
- সবকিছু ভালভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত মেশান।
- এখন, ময়দা থেকে একটি ছোট অংশ চিমটি করুন এবং আপনার তালুর মধ্যে টিপুন।
- তারপরে আপনার হাতের তালুর মধ্যে রোল করে একটি বৃত্তাকার আকার তৈরি করুন।
- একইভাবে সব লাড্ডু তৈরি করুন। বেসন লাড্ডু একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন ।
দ্রষ্টব্যঃ
- বেসন লাড্ডু তৈরির সময় যে সাধারণ সমস্যাগুলির মুখোমুখি হতে পারেন এবং তাদের সমাধানগুলি সম্পর্কে পোস্টের পাঠ্যটি পড়ুন। বেসন লাড্ডু তৈরি করার সময় আপনাকে যে সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ টিপসগুলি মনে রাখতে হবে তা কভার করে।
- সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল বেসন সঠিকভাবে ভাজা। ঠিকমতো ভাজা না হলে লাড্ডু কাঁচা স্বাদ হবে। লাড্ডু তৈরি করা হয়েছে কিনা তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময় আপনাকে যে সমস্ত পয়েন্টারগুলি মনে রাখতে হবে সেগুলি ব্লগ পোস্টে বিশদভাবে উল্লেখ করা হয়েছে।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।