ঘরে তৈরি সহজ মেয়োনিজ রেসিপি যা এক সপ্তাহের জন্য থাকে । ডিম ফ্রি মেয়োনিজ রেসিপি ঘরে তৈরি করা খুবই সহজ এবং সুস্বাদুও। মেয়োনিজ একটি সমৃদ্ধ ক্রিমি সস যা একটি মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মেয়োতে আরও স্বাদ যোগ করতে মেয়োকে প্লেইন বা ভেষজ মিশিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। মেয়োনিজ প্রায়শই সাদা, ক্রিম বা ফ্যাকাশে হলুদ রঙের হয়। এটি সবই নির্ভর করে যে ধরনের সরিষা ব্যবহার করা হয় এবং আপনি মেয়োনিজ তৈরিতে ডিম ব্যবহার করছেন কিনা তার উপর। ডিমহীন মেয়োনিজের এই রেসিপিতে, আমি এই মেয়োনিজ তৈরি করতে ক্রিম এবং সরিষা ব্যবহার করেছি। আপনি বাড়িতে সরিষা সস তৈরি করতে পারেন বা দোকানে কেনা ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি মেয়োর মশলাদার স্বাদ পছন্দ করেন তবে আপনি ডিজন সরিষা ব্যবহার করতে পারেন, যা সরিষার দানার পেস্ট তৈরি করে তৈরি করা হয়।
কেন আপনার বাড়িতে মেয়োনিজ তৈরি করা উচিত
আমি এই মেয়োনেজ রেসিপিটি আমি গণনা করতে পারি তার চেয়ে বেশি বার ব্যবহার করেছি। আপনি যদি কখনও বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ চেষ্টা না করে থাকেন, তাহলে আপনি একটি ট্রিট পাবেন। বাড়িতে তৈরি মায়ো অতি ক্রিমি এবং আপনি দোকানে কিনতে পারেন তার চেয়ে অনেক বেশি স্বাদযুক্ত। আমি কেন এই রেসিপিটি এত পছন্দ করি তা এখানেঃ
- আমাদের রেসিপিতে শুধু কুসুমের পরিবর্তে পুরো ডিম ব্যবহার করা হয়েছে যাতে আপনি ডিম আলাদা করা এড়িয়ে যেতে পারেন।
- অবশিষ্ট উপাদানগুলি এখনই আপনার রান্নাঘরে সহজ এবং খুব সম্ভবত।
- পুরো প্রক্রিয়াটি ১৫/২০ মিনিটেরও কম সময় নেয়।
- আপনি আরও স্বাদের জন্য অতিরিক্ত উপাদান যোগ করতে পারেন (যেমন ভাজা রসুন বা ভেষজ)। আমি নীচে পরামর্শ শেয়ার করেছি।
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক মেয়োনিজ রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩৫ মিনিট । ৭ জনের জন্য । কোর্সঃ মেয়োনিজ । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
মেয়োনিজের উপকরণ
- নুন স্বাদ মতো
- ১ চা চামচ অলিভ অয়েল বা সাদা তেল
- ১/২ কাপ ফ্রেশ ক্রিম
- ১/৪ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ লেবুর রস
- ১ টেবিল চামচ ইংলিশ মাস্টার্ড সস
- ১ চিমটি লবঙ্গ গুড়ো
- ২, ১ টি রসুন থেত করা
মেয়োনিজের রন্ধন প্রণালী
কিভাবে ডিম ফ্রি মেয়োনিজ তৈরি করবেন বাড়িতে
- ঘরে তৈরি ডিম ফ্রি মেয়োনিজ (ডিমবিহীন)।
- একটি বয়ামে ক্রিম, লেবুর রস, রসুন এবং গোলমরিচ পিসে নিন এবং ফেনা না হওয়া পর্যন্ত হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে ব্লেন্ড করুন।
- মোটর উঁচুতে চলার সাথে সাথে, ধীরে ধীরে অল্প অল্প করে তেল ঢালুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হয় এবং একটি নরম মেয়োনিজের মতো হয়।
- স্বাদমতো কিছু নুন যোগ করুন এবং একটি কাচের বয়ামে মেয়োনিজ সংরক্ষণ করুন এবং প্রায় এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- মোটর উঁচুতে চলার সাথে সাথে, ধীরে ধীরে অল্প অল্প করে তেল ঢালুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হয় এবং একটি নরম মেয়োনিজের মতো হয়।
- স্বাদমতো কিছু নুন যোগ করুন এবং একটি কাচের বয়ামে মেয়োনিজ সংরক্ষণ করুন এবং প্রায় এক ডের সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখতে পারেন।
- একটি কাচের বয়ামে ডিম ফ্রি মেয়োনিজ সংরক্ষণ করুন এবং প্রায় এক ডের সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
দ্রষ্টব্যঃ
- ঘরে তৈরি মেয়োনিজ সংরক্ষণ করা: এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
- কাঁচা ডিম: ঘরে তৈরি মেয়োনিজের জন্য ডিম বেছে নেওয়ার সময়, তাজা, সঠিকভাবে ফ্রিজে রাখা, পরিষ্কার গ্রেডের A বা AA ডিমগুলি অক্ষত খোসা সহ।
- অলিভ অয়েল: অলিভ অয়েল কিছুটা অপ্রতিরোধ্য হতে পারে, তাই হালকা এবং ফলযুক্ত তেল ব্যবহার করুন এবং রেসিপিতে অর্ধেক তেলের পরিবর্তে অলিভ অয়েল ব্যবহার করুন এবং বাকি তেলের জন্য আরও নিরপেক্ষ কিছু ব্যবহার করুন।
- ব্রোকেন মেয়োনেজ ঠিক করা: যদিও আমরা মেয়োনেজ বিরতির জন্য এই রেসিপিটি কখনও পাইনি, যদি এটি আপনার সাথে ঘটে থাকে তবে চিন্তা করবেন না! আপনি সত্যিই এটি ঠিক করতে সক্ষম হওয়া উচিত। একটি পাত্রে প্রায় ১ চা চামচ সরিষা যোগ করুন এবং ধীরে ধীরে সরিষার মধ্যে ভাঙ্গা মেয়োনিজটি ফেটান যতক্ষণ না এটি আবার ইমালসিফাইড এবং ক্রিমি হয়ে যায় (জুলিয়া চাইল্ডের একটি টিপ)। আরেকটি কৌশল হল একই প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি করা, কিন্তু ডিমের কুসুম দিয়ে সরিষার চা চামচ প্রতিস্থাপন করা।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।