স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর মিষ্টি এবং টক আমের ডাল যা কিছু গরম ভাতের সাথে সুস্বাদু। এই টক ডাল ফুলকা বা রুটির সাথেও পারফেক্ট।
সুপার মুখরোচক মুগ ডাল রেসিপি যা বাংলা স্টাইলে তৈরি এবং সামান্য টক এবং মিষ্টি। এটি শুধুমাত্র সুস্বাদু স্বাদই নয়, এটি তৈরি করাও খুব সহজ। আপনি কিছু সাধারণ ভাত বা রুটি দিয়ে এটি উপভোগ করতে পারেন।
এই ডাল আমার খুব পছন্দের একটি। আমি সাদা ভাত বা রুটির সাথে খেতে ভালোবাসি। এই ডালটি খুব সুস্বাদু, এটি একটি মসলাযুক্ত গন্ধ আছে। সরিষার তেলে সিজনিং করতে হয় যা বিশুদ্ধ সুগন্ধ ও স্বাদ দেয়। আপনি এই ডাল যেমন এটি উপভোগ করতে পারেন। আমরা আজকাল নিয়মিত টোক ডাল ওরফে কাঁচা আম দিয়ে টক ডাল খাচ্ছি। কাঁচা আম ওরফে সবুজ আম সব মরসুমে এবং আমরা ঘরে বসে আমাদের নিয়মিত খাবারের অংশ হিসাবে যতটা সম্ভব ব্যবহার করছি। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, সবুজ আম এবং লাল মসুর ডাল দিয়ে তৈরি একটি হালকা মসুর ডাল স্যুপ, যা টোক ডাল নামে পরিচিত।
টক ডাল সম্পর্কে কথা বলছি, এই পোস্টের অংশ হিসাবে আমি যে রেসিপিটি শেয়ার করতে যাচ্ছি তাতে কাঁচা আম এবং মসুর ডাল বলা হয়েছে। তবে, টক ডাল অড়হর ডাল বা মোটর ডালের সাথেও প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং সবুজ আমের পরিবর্তে অন্যান্য টক যেমন আমড়া, চালতা, তেঁতুল ব্যবহার করা যেতে পারে।
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক টক ডাল রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ৪৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৫৫ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ টক ডাল । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
টক ডালের উপকরণ
- ১ টি আম কাঁচা মাঝারি আকারের
- ১ টি কাপ মসুর ডাল
- ১ টি চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ২ থেকে ৪ টি কাঁচা লঙ্কা
- স্বাদ মতো নুন
টেম্পারিংয়ের জন্য
- ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- ১ তেজপাতা
- ২ শুকনো লাল লঙ্কা
- ১ চা চামচ পাঁচ ফোরান মসলা
টক ডালের রন্ধন প্রণালী
কিভাবে তৈরী করে টক ডাল রেসিপি
- টক ডালের রেসিপি তৈরি করতে, সম্ভব হলে বীজ সহ আমের খোসা ছাড়ুন এবং টুকরো টুকরো করুন।
- মসুর ডাল ধুয়ে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
- ডাল সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত আম, ডাল, হলুদ এবং চেরা কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে চাপ দিয়ে রান্না করুন।
- আম এখনও আকৃতি ধরে রাখা উচিত এবং অতিরিক্ত রান্না করা উচিত নয়।
- কুকার ঠাণ্ডা হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে ডালটা একটু মাখুন।
- একটি ভারী তলা বিশিষ্ট প্যানে সরিষার তেল গরম করুন।
- এতে তেজপাতা, পাঁচফোরান এবং লাল লঙ্কা যোগ করুন।
- টেম্পারিংয়ে রান্না করা ডাল এবং ১/২ কাপ জল যোগ করুন।
- স্বাদমতো নুন দিন এবং ডাল ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- এটি হয়ে গেলে, ওভেন বন্ধ করুন এবং এটি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
- টেঞ্জি, ক্রিমি এবং হালকা, টোক ডাল ভাপানো ভাত এবং ঘি এর সাথে সবচেয়ে ভালো হয়।
এখন আপনার সুস্বাদু টক ডাল প্রস্তুত, ভাত এবং ঘি এর সাথে সবচেয়ে ভালো হয়।
মুগ ডালের স্বাস্থ্য উপকারিতা | হলুদ মসুর ডাল
- এগুলো ভিটামিন ও প্রোটিনে পরিপূর্ণ।
- এগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের দুর্দান্ত উত্স যা আমাদের হৃদয় এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুব ভাল। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অনেক দীর্ঘস্থায়ী রোগ থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে।
- এগুলিতে ক্যালোরি কম এবং ফাইবার বেশি যা ওজন কমানোর জন্য ভাল।
- ডালে উপস্থিত পটাশিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থ শরীরের রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
- এগুলি আয়রন এবং ফোলেটের ভাল উত্স যা গর্ভবতী মহিলাদের জন্য খুব সহায়ক।
- খুব সহজে হজমযোগ্য উপাদানের জন্য রান্না করা মুগ ডাল বাচ্চাদের এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য পছন্দ করা হয়।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।