Skip to content
logo3 Join Our WhatsApp Group!

আরবি মসলা, এভাবে আরবি তরকারী বানালে আঙ্গুল চাটতে বাধ্য হবেন

আরবি তরকারী
Rate this post

আরবি মসলা সবজি বা আরবি তরকারী মসলা, হল একটি গ্রীষ্মকালীন বিশেষ সবজি যা আমার বাড়িতে সবচেয়ে প্রিয় রেসিপি যা বেশিরভাগই লাঞ্চ মেনুতে সুখি বা শুকনো সবজি, রাইতা এবং ফুলকা (ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড) দিয়ে পরিবেশন করে। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী উত্তর ভারতীয় রেসিপি যা প্রতিদিনের খাবারের জন্য উপযুক্ত।

এই রেসিপিটি হল রাসে ওয়াল সাবজি বা তারি ওয়ালা সবজি যা পেঁয়াজ, টমেটো এবং রসুন ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়। এমনকি রোজার সময়ও আপনি এই রেসিপিটি প্রস্তুত করতে পারেন। লেবুর রস যোগ করলে একটি টেঞ্জি স্বাদ পাওয়া যায়।

আরবি তরকারীর উপকরণ

  • ৪০০ গ্রাম ট্যারো শিকড় / আরবি / কোলোকেসিয়া
  • ২ টেবিল চামচ দেশি ঘি
  • ২ টি সবুজ মরিচ কাটা
  • ১ চা চামচ আদা বাটা
  • ১/৪ চা চামচ হিং
  • ১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
  • ৩ কাপ জল
  • ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
  • ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
  • লবন স্বাদ মতো
  • ১/২ চা চামচ গরম মসলা
  • ১ চা চামচ ক্যারাম বীজ আজওয়াইন
  • ৪ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি
  • পরিবেশনের জন্য লেবুর রস

আরবি তরকারী যে ভাবে রান্না করবেন

  1. পর্যাপ্ত জল দিয়ে আরবি ধুয়ে ফেলুন এবং তারপর শুকানোর জন্য রান্নাঘরের ন্যাপকিন দিয়ে মুছুন।
  2. এবার আরবি খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন। একপাশে রাখুন।
  3. প্রেসার কুকারে ২ টেবিল চামচ তেল বা ঘি গরম করুন।
  4. ক্যারাম বীজ, হিং, কাঁচা মরিচ এবং আদা পেস্ট যোগ করুন। ৫ সেকেন্ড ভাজুন।
  5. এবার লাল মরিচ গুঁড়া ও হলুদ গুঁড়া এবং আরবি মিশিয়ে ভালো করে মেশান।
  6. ধনে গুঁড়ো, গরম মসলা, লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। জল যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন
  7. এখন ঢাকনা দিয়ে প্রেসার কুকার বন্ধ করুন এবং ৫-৬ বাঁশি বা আরবি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
  8. চাপ সম্পূর্ণরূপে ছেড়ে দিলে ঢাকনা খুলুন। গার্নিশিংয়ের জন্য লেবুর রস এবং ধনে পাতা যোগ করুন।
  9. রুটি, পরোটা বা ভাতের সাথে আরবি মসলা পরিবেশন করে।

রুটি, পরোটা বা ভাতের সাথে গরম গরম আরবি মসলা / আরবি তরকারী পরিবেশন করুন।।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *