বাঙালি রন্ধনপ্রণালী সুস্বাদু সবজি রেসিপি সঙ্গে রান্না করা হয়। তার মধ্যে একটি হল ঝিঙে আলু পোস্ত। ঝিংগে আলু পোস্ত একটি ঐতিহ্যবাহী অথচ বিপন্ন রেসিপি।
ঝিঙে বা ঢেঁড়স বা স্পঞ্জ করলা হল একটি মৌসুমি সবজি যা সারা ভারতে বর্ষাকালে পাওয়া যায়। এই রেসিপিটি একটি ঐতিহ্যগত উপায়ে পোস্ত বীজ এবং নারকেলের দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়। আমরা এটি পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি করি। পেঁয়াজ ছাড়া নিরামিশ করতে পারেন। ভাত এবং ডালের সাথে এই রেসিপিটি উপভোগ করুন।
প্রস্তুতির সময় ১০ মিনিট। রান্নার সময় ১৫ মিনিট। মোট সময় ২৫ মিনিট। পদ ঝিঙে আলু পোস্ত। ২ জনের জন্য
ঝিঙে আলু পোস্তর উপকরণ
- ১ টি বড় সাইজের আলু
- ৩ টি বড় সাইজের ঝিঙে
- ১ টি বড় সাইজের পেঁয়াজ
- ৪ চা চামচ পোস্ত বীজ পেস্ট
- ১০০ মিলি নারকেল দুধ
- ১ /২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ কালোজিরা
- ২-৩ টি কাঁচা লঙ্কা
- লবণ, জল এবং তেল প্রয়োজন অনুযায়ী
ঝিঙে আলু পোস্ত যে ভাবে রান্না করবেন
- একটি প্যান গরম করুন। তারপর, সরিষার তেল যোগ করুন।
- তেল গরম হয়ে গেলে কাঁচা লঙ্কা দিন কিছুক্ষণ ভাজুন।
- ছোট ডাইস করে কাটা আলু যোগ করুন ও কিছুক্ষণ ভাজুন। এটি ঢেকে দিন এবং অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- আলু অর্ধেক সিদ্ধ হওয়ার পর পোস্ত বীজের পেস্ট এবং লাল লঙ্কা গুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন ও প্রয়োজনে সামান্য জল যোগ করতে পারেন।
- কয়েক মিনিট ভাজার পর ঝিঙে যোগ করুন চামড়ার খোসা ছাড়িয়ে ছোট ডাইস টুকরো করে কেটে নিন ও কিছুক্ষণ ভাজুন।
- আবার প্যানটি ঢেকে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি নরম হয়।
- লাউ সিদ্ধ হয়ে গেলে নারকেলের দুধ দিন এবং এক ফোটা পর্যন্ত রান্না করুন।
- পোস্ত বীজের পেস্ট এবং নারকেল দুধের সাথে আপনার ঝিঙে আলু পোস্ত প্রস্তুত।
গরম গরম ভাতের সাথে ঝিঙে আলু পোস্তর আনন্দ উপভোগ করুন।