কাঁঠালের দানার ভর্তাঃ আমি এত বছর ধরে এই কাঠালের দানা (কাঁঠালের বীজ) জন্য আকুল হয়ে আছি, আক্ষরিক অর্থেই! আমি কাঁঠাল তেমন পছন্দ করি না, তবে হ্যাঁ, আমি অপরিপক্ক কাঁঠাল এবং পরিপক্ক কাঁঠালের বীজ পছন্দ করি, কারণ এটি প্রোটিনের একটি খুব ভাল উৎস এবং আপনি কাঁঠালের এই দুটি সংস্করণ দিয়ে অনেক রকমের খাবার তৈরি করতে পারেন।
আমরা শুধু ফলটিই উপভোগ করি না বরং এর থেকে কিছু সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে কিছু বীজও সংরক্ষণ করি। আজ আমি পেঁয়াজ, শুকনো লঙ্কা, নুন এবং সরিষার তেলের মতো কিছু সহজ উপাদান দিয়ে কিছু স্প্রেড বা ভর্তা তৈরি করব।
প্রস্তুতির সময় ১৫ মিনিট। রান্নার সময় ৩০ মিনিট। মোট সময় ৪০ মিনিট। পদ কাঁঠালের দানার ভর্তা। ৪ জনের জন্য
কাঁঠালের দানার ভর্তার উপকরণ
- ১ টি মাঝারি পেঁয়াজ
- ১/৪ চা চামচ নুন ইচ্ছামতো
- ২০ মিলি সরিষার তেল
- ২ টি শুকনো লঙ্কা ইচ্ছামতো
- ১৫০ গ্রাম কাঁঠালের দানা শুকনো এবং খোসা ছাড়ানো
কাঁঠালের দানার ভর্তা যে ভাবে রান্না করবেন
- বাইরের চামড়ার মতো কাগজের খোসা ছাড়িয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন।
- একটি ফ্রাই-প্যানে কিছু সরিষার তেল গরম করুন, শুকনো লঙ্কার ডাঁটা ছাড়া ভাজুন যতক্ষণ না তাদের রঙ পরিবর্তন হয়। প্যান থেকে বের করে আলাদা করে রাখুন।
- পেঁয়াজ স্লাইস করুন এবং কিছু লেবুর রস দিয়ে ম্যাশ করুন। ভাজা লঙ্কা ঠাণ্ডা হলে ১/৪ চা চামচ নুন দিয়ে মাখিয়ে নিন।
- এবার একই প্যানে সিদ্ধ বীজ যোগ করুন এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। বীজগুলিকে ঠান্ডা করার পরে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত গ্রাইন্ডারে ব্লেন্ড করুন।
- বীজের পেস্ট নিন এবং পেঁয়াজ, লঙ্কা এবং নুন দিয়ে ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত ম্যাশ করুন। নুন পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজন হলে আরও যোগ করুন।
- আপনার জ্যাক ফল ভর্তা প্রস্তুত। সরিষার তেল দিয়ে সাজিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন কাঁঠালের দানার ভর্তা।