খাজা একটি জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু ভারতীয় মিষ্টি যা তার খসখসে টেক্সচার এবং সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য পরিচিত। ময়দা, চিনি এবং এলাচের মতো সাধারণ উপাদান দিয়ে তৈরি, এই ট্রিটটিতে একটি নরম ময়দা তৈরি করা জড়িত যা গভীরভাবে ভাজা হওয়ার আগে পাতলা এবং আকৃতির হয়। ভাজার পরে, খাজাকে এলাচ দিয়ে মিশ্রিত একটি উষ্ণ চিনির সিরাপে নিমজ্জিত করা হয়, যাতে এটি মিষ্টি এবং গন্ধকে ভিজিয়ে দেয়। ফলাফল হল একটি মুখের জল খাওয়ানো মিষ্টান্ন যা বাইরের দিকে খাস্তা এবং ভিতরে কোমল। প্রায়শই উত্সব অনুষ্ঠান এবং উদযাপনের সময় উপভোগ করা হয়, খাজা এর গঠন এবং স্বাদের আনন্দদায়ক ভারসাম্যের জন্য লালন করা হয়, এটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টির মধ্যে একটি প্রিয় পছন্দ করে তোলে।
খাজা একটি মিষ্টান্ন যা সাধারণত ওভেনে ভাজা হয় এবং এটি অনেক অঞ্চলে জনপ্রিয়। এটি বিভিন্ন স্বাদের হতে পারে এবং প্রস্তুতিতে ভিন্নতা থাকতে পারে। সুস্বাদু রসালো খাজার জন্য আপনি এই রেসিপি অনুসরণ করতে পারেনঃ
খাজা তৈরির উপকরণ
- ২ কাপ ময়দা
- ১ কাপ চিনি
- ১ কাপ পানীয় জল
- ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ বেকিং পাউডার
- ঘি বা তেল দরকার মতো ভাজার জন্য
- এক চিমটি নুন
খাজা যে ভাবে তৈরি করবেন
চিনি সিরাপ তৈরি করতে
- একটি পাত্রে ১ কাপ চিনি ও ১ কাপ পানীয় জল দিন। চিনি পুরোপুরি গলানো না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
- সিরাপ ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (এটি একটু পাতলা থাকবে)। এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন এবং সিরাপ ঠাণ্ডা হতে দিন।
খাজার তৈরিতে আটা রেডি করুন
- একটি বড় বাটিতে ময়দা, বেকিং পাউডার, এবং এক চিমটি নুন মিশিয়ে নিন।
- প্রয়োজন অনুযায়ী কিছু জল যোগ করুন এবং নরম আটা তৈরি করুন। আটা ভালো করে মেখে ২০ মিনিট ঢেকে রাখুন।
খাজা তৈরির পদ্ধতি
- আটা থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন এবং হাতের সাহায্যে গোল করে পাতলা করে নিন।
- প্রতিটি পিঠে কিছু এলাচ গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন।
খাজা তৈরি করতে যে ভাবে খাজা ভাজার পদ্ধতি
- একটি প্যানে ঘি বা তেল গরম করুন। গরম তেলে খাজার টুকরোগুলি সাবধানে ভাজুন যতক্ষণ না সোনালি রঙ ধারণ করে।
- ভাজা খাজা তেল থেকে তুলে নিন এবং ঠাণ্ডা চিনি সিরাপে ডুবিয়ে রাখুন। খাজা চিনি সিরাপে ভালোভাবে ভেজানো হলে, টেনে উঠিয়ে অতিরিক্ত সিরাপ ঝরিয়ে দিন।
- ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন খাজা।
এই রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করা যায় এবং খাজার মিষ্টি এবং রসালো স্বাদ উপভোগ করতে পারবেন।