এখন এখানে ভিন্ন স্বাদ এবং গন্ধ সহ একটি একেবারে সুস্বাদু লেবুর ডালের রেসিপি। প্রোটিন সমৃদ্ধ এই ডালটি স্যুপ হিসেবে গরম গরম পরিবেশন করা যায়। চেষ্টা করুন এবং একটি পার্শ্ব বা স্যুপ হিসাবে উপভোগ করুন। আপনি এই ডাল ঘন বা পাতলা করতে পারেন। এই মুখে জল আনা লেবুর ডাল বা স্যুপ তৈরি করতে আপনার কিছু খুব সহজ এবং সহজলভ্য উপাদানের প্রয়োজন।
আমি একটি পেঁয়াজ কোলি ব্যবহার করেছি। পেঁয়াজ রসুন দিয়ে স্ক্যালিয়নের নীচের অংশ ভাজুন এবং গার্নিশিংয়ের জন্য সবুজ অংশ ব্যবহার করুন। আপনি যদি রসুনের স্বাদ পছন্দ করেন তবে আপনি আরও রসুন ব্যবহার করতে পারেন। আমি স্বাদের জন্য এবং সামান্য মশলাদার স্বাদ পেতে একটি চেরা কাঁচা লঙ্কা ব্যবহার করেছি। আপনি চাইলে এড়িয়ে যেতে পারেন। আপনার মশলা সহনশীলতা অনুযায়ী গোলামরিচ গুঁড়া যোগ করুন। আপনি চাইলে ডালে ধনেপাতা ব্যবহার করতে পারেন। জলের পরিবর্তে ভেজিটেবল স্টক বা চিকেন স্টক ব্যবহার করতে পারেন।
লেবুর ডালের নোটঃ
আপনি চাইলে ডালে ধনেপাতা ব্যবহার করতে পারেন।
অলিভ অয়েলের পরিবর্তে যেকোনো তেল ব্যবহার করতে পারেন।
জলের পরিবর্তে ভেজিটেবল বা চিকেন স্টক ব্যবহার করা যেতে পারে।
আপনার মশলা সহনশীলতা অনুযায়ী গোলমরিচ গুঁড়া এবং কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন।
প্রস্তুতির সময় ১০ মিনিট । রান্নার সময় ১৫ মিনিট । পদ লেবুর ডাল । ২ জনের জন্য
লেবুর ডালের উপকরণ
- ২ টি মাঝারি পেঁয়াজ
- ১/২ কাপ লাল মসুর ডাল
- ৪ টি লবঙ্গ রসুন কিমা
- ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ২ টেবিল চামচ লেবুর রস
- ২ চা চামচ লবণ স্বাদমতো
- ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
- ১ টি কাঁচা লঙ্কা ঐচ্ছিক
- ২ টেবিল চামচ জলপাই তেল
- ৪ কাপ জল
- ১ টি পেঁয়াজ কোলি
- গোল মরিচ ছিটিয়ে দিন একটু
- লেবুর টুকরো এবং পেঁয়াজ কোলি সাজানোর জন্য
লেবুর ডাল যে ভাবে রান্না করবেন
- লাল মসুর ডাল ভালো করে ধুয়ে নিন জল ঝরিয়ে একপাশে রাখুন।
- পেঁয়াজ কোলি কেটে নিন আর পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। এছাড়াও পেঁয়াজ কোলি সবুজ অংশটি কেটে নিন এবং একপাশে রাখুন। আমরা এটি সাজানোর জন্য ব্যবহার করব।
- কড়াইতে তেল গরম করুন। কম সময়ে ডাল তৈরি করতে প্রেসার কুকারও ব্যবহার করতে পারেন। কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন। এছাড়াও স্ক্যালিয়নের নীচের অংশ যোগ করুন। পেঁয়াজ বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- লাল মসুর ডাল, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া এবং ধনে গুঁড়া যোগ করে ২ মিনিট ভাজুন।
- জল যোগ করুন এবং যখন এটি ফুটতে শুরু করবে আঁচ কমিয়ে দিন। ঢেকে ২৫-৩০ মিনিট বা মসুর ডাল নরম না হওয়া পর্যন্ত আঁচে রান্না করুন ও নিয়মিত বিরতিতে নাড়ুন। প্রয়োজনে আরও জল যোগ করুন।
- আপনার পছন্দসই ধারাবাহিকতা পেতে আরও বা কম জল যোগ করুন। আপনি যদি আপনার ডাল পাতলা করতে চান তবে আরও জল দিন এবং ঘন ডালের জন্য কম জল ব্যবহার করুন।
- মসুর ডাল নরম হয়ে এলে লেবুর রস দিন। আঁচ বাড়িয়ে এক মিনিট ফুটিয়ে নিন। প্রয়োজনে লবণ, গোলমরিচ এবং লেবুর রস স্বাদ নিন এবং সামঞ্জস্য করে তাপ থেকে সরান।
- লেবুর টুকরো, তাজা গোলমরিচ এবং কাটা পেঁয়াজ কোলি দিয়ে সাজান ও গরম গরম পরিবেশন করুন লেবুর ডাল।