আমি ইনস্ট্যান্ট নুডলস খুব একটা পছন্দ করি না। তবে আজকে জানাবো ম্যাগি কাটলেট রেসিপি। যাইহোক, অন্যান্য সদস্যরা এতটাই আসক্ত যে আমার প্যান্ট্রিতে ‘ম্যাগি’ বা অন্য কোনও তাত্ক্ষণিক নুডলসের স্টক বজায় রাখা ছাড়া আমার আর কোনও উপায় নেই। আপনি এই রেসিপিটির জন্য যে কোনও তাত্ক্ষণিক নুডুলস ব্যবহার করতে পারেন তবে যেহেতু বেশিরভাগ লোকেরা ‘ম্যাগি’ পছন্দ করেন আমি এই ইনস্ট্যান্ট নুডলস ব্যবহার করেছি।
আমি যখন এই রেসিপিটির জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছিলাম, তখন আমি মোটেও আত্মবিশ্বাসী ছিলাম না। কিন্তু ফলাফল খুব ভাল ছিল। বাইরের ভূত্বক খাস্তা এবং মূলটি সুস্বাদু সবজির মিশ্রণ। আপনি চিকেন ফিলিংও ব্যবহার করতে পারেন, তবে এই ভেজ মিশ্রণটি আরও ভাল স্বাদযুক্ত। এই বর্ষাকালে এই রেসিপিটি তৈরি করে দেখুন এবং আমাকে জানান এটি কেমন ছিল…
প্রস্তুতির সময় ২০ মিনিট । রান্নার সময় ১৫ মিনিট । পদ ম্যাগি কাটলেট । ২ জনের জন্য
ম্যাগি কাটলেটের উপকরণ
- ২ প্যাকেট ম্যাগি
- ২ টি আলু সিদ্ধ
- ১ টি গাজর কুচি
- এক মুঠো সবুজ মটর
- ৩ টেবিল চামচ ক্যাপসিকাম সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১ টি মিহি করে কাটা পেঁয়াজ
- ১/২ চা চামচ রসুন গুঁড়া
- ১ চা চামচ মরিচ ফ্লেক্স
- ১/২ চা চামচ কালো গোলমরিচ গুঁড়া
- ১ চা চামচ মিক্সড হার্ব সিজনিং
- লবণ স্বাদমতো
- এক মুঠো কাটা ধনে
- ৩-৪ চা চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার
- ২ চা চামচ তেল + কাটলেট ভাজার জন্য
ম্যাগি কাটলেট যে ভাবে রান্না করবেন
- কড়াই বা কড়াইতে তেল গরম করুন। কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। সেগুলি স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আঁচ কম রাখুন এবং পেঁয়াজ পোড়াবেন না।
- সেদ্ধ আলু ম্যাশ করুন এবং প্যানে যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে নিন। ধীরে ধীরে অন্যান্য উপাদান যেমন গ্রেট করা গাজর, কাটা ক্যাপসিকাম, সবুজ মটর এবং কাটা সবুজ মরিচ যোগ করুন।
- এরপর শুকনো মশলা, মরিচ ফ্লেক্স, মিক্সড হার্ব, রসুনের গুঁড়া এবং কালো মরিচের গুঁড়া যোগ করুন। লবণ যোগ করুন এবং মশলা পরীক্ষা করুন। সবশেষে কাটা ধনে দিন। একটি প্লেটে এই মিশ্রণটি বের করে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
- আরেকটি বড় পাত্রে ইনস্ট্যান্ট নুডলস গুঁড়ো করে নিন। এই গুঁড়ো করা নুডলসের সাথে একটি সিজনিং এবং আরেকটি আলুর মিশ্রণে যোগ করুন।
- আলুর মিশ্রণটি ৬ – ৮ সমান অংশে ভাগ করুন। কর্নফ্লাওয়ারের সাথে সামান্য জল মিশিয়ে স্লারি তৈরি করুন। এতে সামান্য লবণ দিন।
- একটি অংশ নিন এবং আপনার পছন্দ অনুযায়ী আকার দিন (গোলাকার, বর্গাকার, ডিম্বাকৃতি ইত্যাদি)। কর্নফ্লাওয়ার স্লারিতে ডুবিয়ে তারপর গুঁড়ো করা ইন্সট্যান্ট নুডলসের মিশ্রণ দিয়ে কোট করুন। একটা প্লেটে বের করে নিন। বাকি মিশ্রণের জন্য প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। ১৫ – ২০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- কড়াই বা কড়াইতে তেল গরম করুন। একটি কাটলেট গরম তেলে ছেড়ে দিন। আঁচ মাঝারি রাখুন। নুডুলস বাদামী এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তেল থেকে বের করে একটি শোষক কাগজে রাখুন।
- সসের পছন্দের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন ম্যাগি কাটলেট।