মুলো শাক ভাজা বা ভাজা মূলা শাক সবথেকে সহজ এবং সহজ খাবারের একটি যা নিয়মিতভাবে তৈরি করা যেতে পারে। মূলা নিজেই পুষ্টিকর তবে এর সাথে যুক্ত পাতা আরও বেশি। মূলা যে সমস্ত পুষ্টি বহন করে তার পাশাপাশি পাতায় রয়েছে উচ্চমাত্রার ফাইবার যা পাকস্থলীর জন্য ভালো এবং গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে। তাই যখনই আমি কিছু ভাল মূলা পাতায় হাত পাব, আমি সেগুলিকে কেটে আমার সবজিতে যোগ করার বিষয়টি নিশ্চিত করি। ব্যবহার করার আগে শুধু এগুলিকে ভালো করে ধুয়ে নিন এবং নিশ্চিত হয়ে নিন যে সেগুলি ক্ষীণ বা হলুদ নয়৷
মুলো শাক ভজা
- ১ গুচ্ছ কাটা মুলো-শাক (মুলা পাতা)
- ১ টি মাঝারি সাইজের বেগুন
- ১/২ চা চামচ সরিষা
- ১ টি শুকনো লঙ্কা
- নুন প্রয়োজন মতো
- প্রয়োজন মতো হলুদ গুড়ো
- প্রয়োজন মতো হলুদ গুড়ো
- ১/২ চা চামচ চিনি
- ৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- ৩ টি কাঁচা লঙ্কা কাটা
মুলো শাক ভজা
- মুলো শাক ভালো করে ধুয়ে কেটে নিন, কুচি-কুচি যেমনটা আমরা বাংলায় বলি।
- কাটা শাকে নুন যোগ করুন এবং ঘষুন। ১৫ থেকে ৩০ মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন এবং তারপর জল সরানোর জন্য চেপে দিন।
- বেগুন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি প্যানে সরিষার তেল দিন। কাটা বেগুন ভাজুন এবং একপাশে রাখুন।
- একই প্যানে শুকনো লঙ্কা, সরিষা ও কাটা কাঁচা লঙ্কা দিন। কয়েক সেকেন্ড ভাজুন।
- এবার এতে পাতা, হলুদ গুঁড়া,নুন, চিনি দিয়ে ভাজুন।
- শেষে ভাজা বেগুন যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে ভাজুন।
- এখন এটি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত। গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মুলো শাক ভজা।