মনে হয় চাইনিজদের চেয়ে বাঙালিরা চাউমিন বেশি পছন্দ করে। বিকেলের নাস্তা থেকে শুরু করে স্কুল, কলেজ, অফিসের টিফিন চাউমিন। এবং আমরা সকলেই বিভিন্ন সময়ে বিভিন্ন উপায়ে এই খাবারটি উপভোগ করতে পছন্দ করি। আজ আমি আপনাদের সাথে চাউমিনের একটি চমৎকার রেসিপি শেয়ার করছি। মাটন এবং আলু দিয়ে সুস্বাদু চাউমিন রেসিপি। এটা করা খুব সহজ। একদিন বাড়িতে চেষ্টা করে দেখতে পারেন।
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক মাটন চাউমিন রেসিপিতে।
মাটন চাউমিন বানানোর উপকরণ
- দুটো চাউমিন
- একটা ভা দুটি ডিম
- ১৫ কোয়া রসুন কুচি
- শুকনো লঙ্কা দুটো
- কাঁচা লঙ্কা তিনটে কুচি করে কাটা
- ক্যাপসিকাম ছোট একটা লম্বা করে কাটা
- মাটন বড় এক পিস (ছোট ছোট টুকরো করা)
- একটা বড় সাইজের আলু লম্বা করে কাটা
- বড় সাইজের একটা পেঁয়াজ কুচি করা
- গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চামচ
- তেল হাফ কাপ
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
মাটন চাউমিন বানানোর প্রণালী
১. প্রথমে মাংসে আধা চা চামচ কালো গোলমরিচ ও সামান্য লবণ মিশিয়ে নিন। একটি প্যান গরম করে তাতে আধা কাপ তেল দিন। তেল গরম হলে তাতে মাটনের টুকরোগুলো ডিপ ফ্রাই করে নিন। এটা কিছু সময় লাগতে পারে।
২. কম আঁচে ভাজতে প্রায় ১০ মিনিট সময় লাগবে। ভাজার পর একটি পাত্রে রাখুন। এবার সেই তেলে সামান্য লবণ দিয়ে একটি ডিম ভাজুন।
৩. ডিম ভাজা হয়ে গেলে দুটি শুকনো লঙ্কা, রসুনের কুঁড়ি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে এক মিনিট ভাজুন। তারপর এতে কাটা পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ হালকা লাল হয়ে এলে তাতে আলু দিন।
৪. আঁচ বাড়িয়ে দুই মিনিট ভাজুন। ক্যাপসিকাম দিয়ে পরিবেশন করুন। এক মিনিট ভাজার পর আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। আলু এবং ক্যাপসিকাম পুরোপুরি ভাজা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ভাজা হয়ে গেলে ঢাকনা সরিয়ে স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন।
৫. আধা চা চামচ কালো গোলমরিচের গুঁড়া যোগ করুন। চাউমিন আগে সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন। নন স্টিকি এবং পুরোপুরি রান্না করা নুডলস বা চাউমিন।
৬. মরিচের গুঁড়া যোগ করুন এবং সেদ্ধ চাউমিন বা নুডলস দিয়ে পরিবেশন করুন। ভালভাবে মেশান প্রায় ৩ মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর উপরে ভাজা মাটন ও ডিম ছড়িয়ে দিয়ে মেশান।
৭. গ্যাস বন্ধ করে গরম গরম খেয়ে নিন। এই রেসিপিটি একবার তৈরি করে খাওয়া বা কারও টিফিনে প্যাক করা হলে, তারা কখনই অন্য কোনও স্টাইলে চাউমিন খেতে চাইবে না। খেতে এতই সুস্বাদু যে স্বাদ না পেলে মিস করবেন।
আপনার মাটন চাউমিন তৈরি।