পনির ভাপা একটি খুব সহজ এবং সুস্বাদু বাঙালি ভেজ ডিশ যা ভাপানো ভাতের সাথে সবচেয়ে ভালো যায়। ভাপা মানে ভাপানো। যেকোনো মশলাদার ভাপা খাবার যেমন চিংরি ভাপা, ইলিশ ভাপা ইত্যাদির জন্য দুটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদানের প্রয়োজন হবে – সবুজ মরিচ এবং সরিষার তেল, এই দুটি ‘ভাপা’ ছাড়া স্বাদ হবে মসৃণ।
এই পনির ভাপা রেসিপিতে, পনিরকে একটি স্টিলের বাক্সের মধ্যে সরিষা, পোস্ত, নারকেল এবং দইয়ের গ্রেভিতে ভাপানো হবে। পনিরের স্বাদ এবং গঠন পৃথিবীর বাইরে। আপনার রান্নাঘরে এই খুব সহজ রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন এবং এটি আপনার জন্য কেমন হয়েছে তা আমাকে জানান।
প্রস্তুতির সময় ১৫ মিনিট। রান্নার সময় ২০ মিনিট। মোট সময় ৩৫ মিনিট। পদ পনির ভাপা। ৫ জনের জন্য
পনির ভাপার উপকরণ
- ২০০ গ্রাম পনিরছোট কিউব করে কাটা
- ২ টেবিল চামচ গ্রেট করা নারকেল
- ৫০ গ্রাম দই
- ২ চা চামচ সাদা সরিষা বীজ
- ১ চা চামচ পোস্ত বীজ
- ৫-৬টি কাঁচা লঙ্কা
- ১ চা চামচ চিনি বা স্বাদ অনুযায়ী
- লবন স্বাদমতো
- এক মুঠো ধনে পাতা কাটা
- ১ চা চামচ সরিষার তেল
পনির ভাপা যে ভাবে রান্না করবেন
- সরিষা, পোস্ত দানা হালকা গরম জলে তে ১০-১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। ৩ টি কাঁচা লঙ্কা এবং গ্রেট করা নারকেল যোগ করে একটি সূক্ষ্ম পেস্ট তৈরি করুন।
- একটি স্টেইনলেস স্টিলের টিফিন বক্স নিন। দই, চিনি, লবণ এবং সরিষা-পোস্ত বীজের পেস্টে মেশান।
- কিউব করা পনিরের টুকরো গুলো দিয়ে মসলার সঙ্গে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- ১ চা চামচ সরিষার তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ২-৩ টি কাটা লঙ্কা ছিটিয়ে দিন। এটি ১৫ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করতে দিন।
- ১৫ মিনিট পর টিফিন বক্স/পাত্রের ঢাকনা বন্ধ করুন। ঢাকনা খুব শক্ত হতে হবে।
- প্রেসার কুকারে পাত্রটি রাখুন। পাত্রের অর্ধেক পর্যন্ত জল ঢালুন। প্রেসার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ১ টি হুইসেল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- চাপ তার নিজস্ব মুক্তি দিন. ঢাকনা বন্ধ রাখুন। পাত্রটি বের করে ভাপানো ভাতের সাথে পরিবেশন করুন ‘পনির ভাপা’।