পাও ভাজি মুম্বাইয়ের একটি সুস্বাদু এবং সহজে তৈরি করা খাবার। এই খাবারটি বিভিন্ন শাকসবজি এবং মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। পাভ ভাজিকে একটি স্বাস্থ্যকর খাবার বলা যেতে পারে কারণ এখানে আলু, টমেটো এবং বিভিন্ন ধরনের সবজি ব্যবহার করা হয়েছে।
মহারাষ্ট্র রাজ্যের প্রায় সব মানুষই প্রাতঃরাশের জন্য পাও ভাজি খেতে পছন্দ করে৷ আপনি জানেন যে সকলের প্রিয় খাবারটি সামান্য উপাদান দিয়ে ৩০ মিনিটে তৈরি করা যায়৷
বাড়ির বাচ্চারা শাকসবজি খেতে পছন্দ করে না। আপনি যদি তাদের সকালের নাস্তায় পাও ভাজি রান্না করেন তাহলে দেখবেন তারা কোনো তাড়াহুড়ো ছাড়াই পুরো দুধ খেয়ে ফেলেছে।
পাও ভাজি কি?
পাও ভাজি হল মুম্বাইয়ের একটি জনপ্রিয় ফাস্টফুড যা মোটা সবজির তরকারির সাথে নরম রুটি রোজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। আলু, টমেটো এবং বিভিন্ন শাকসবজি এবং মশলা দিয়ে রান্না করা তরকারি। এই রান্নার উত্স মহারাষ্ট্র রাজ্যে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ২০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৪০ মিনিট । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রাস্তার খাবার, মহারাষ্ট্রীয় । কোর্সঃ ব্রাঞ্চ, প্রধান কোর্স, স্ন্যাকস, স্টার্টার । ডায়েটঃ নিরামিষ
পাও ভাজির উপকরণ
- ২৫০ গ্রাম আলু
- ১/২ কাপ সবুজ মটর
- ২ টি কাঁচা লঙ্কা
- ১ টি পেঁয়াজ
- 4 টেবিল চামচমাখন
- পাউরুটি ৮ পিস
- ১/২ টুকরা ক্যাপসিকাম
- ৩ টি টমেটো
- ১ চা চামচ আদা পেস্ট
- ১ চা চামচ রসুন পেস্ট
- ১/৩ কাপ ধনে পাতা
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ২ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
- ১ চা চামচকসুরি মেথি চূর্ণ
- ২ চা চামচ পাভ ভাজি মসলা গুঁড়া
- ১ চিমটি লাল খাদ্য রং
- নুন স্বাদ মতো
পাও ভাজির রন্ধন প্রণালী
- সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, টমেটো, কাঁচা মরিচ এবং ক্যাপসিকাম।
- প্রেসার কুকারে আলু, সবুজ মটর, ১/২ চা চামচ নুন, ১/২ কাপ জল নিয়ে ৪ – ৫ টি শিটি দিন।
- সেদ্ধ আলু ও মটর ঠাণ্ডা করে ভালো করে মেখে নিন।
মুম্বাই স্টাইলে দ্রুত পাও ভাজি রেসিপি কিভাবে পাভ ভাজি বানাবেন
- শিখা চালু করুন এবং একটি উড়ন্ত প্যান এবং ২ টেবিল চামচ মাখন গরম করুন।
- মাখন গলে গেলে কাঁচা মরিচ ও পেঁয়াজ দিন। এবং মাঝারি থেকে কম আঁচে ৩ মিনিটের জন্য চেষ্টা করুন।
- এবার আদা ও রসুনের পেস্ট দিয়ে এক মিনিট নাড়ুন।
- এরপর কাটা ক্যাপসিকাম যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য ভাল করে ভাজুন।
- হলুদ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো, ধনে পাতা দিয়ে ভালো করে মেশান।
- তারপরে কাটা টমেটো, লবণ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে টমেটো সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- তারপর 1 চিমটি ফুড কালার যোগ করুন এবং ভাল করে মেশান।
- এবার ম্যাশ করা আলু এবং সবুজ মটর যোগ করুন এবং ভাল করে মেশান।
- পাভ ভাজি মসলা যোগ করুন এবং বাটি ব্যবহার করে এটি ভালভাবে মেশান।
- তারপর 1 কাপ জল যোগ করুন এবং আপনি সামঞ্জস্য সামঞ্জস্য করতে পারেন।
- গুঁড়ো করা কসুরি মেথি ছড়িয়ে 5 মিনিটের জন্য কম মাঝারি আঁচে ম্যাশ করুন।
- তারপর ধনে পাতা, লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মেশান।
- এবার ১/২ কাপ জল দিয়ে অল্প আঁচে ২ মিনিট রান্না করুন।
২ মিনিট পর
- গরম মসলা গুঁড়ো যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- 15. এবার ২ টেবিল চামচ মাখন যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- এবার নামিয়ে আলাদা করে রাখুন।
রুটির টোস্ট
- এবার আরেকটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন।
- ১/২ চা চামচ মাখন, ১ চিমটি খাবারের রঙ, ১ চিমটি লাল মরিচের গুঁড়া, ১ চিমটি পাওভাজি মসলা, ১ চা চামচ ধনেপাতা যোগ করুন এবং ভাল করে ভাজুন।
- দুই পাশে বাটার পাউরুটি ছড়িয়ে দিন এবং তারপরে পাউরুটি রাখুন, পাউরুটি দুই পাশে কয়েক সেকেন্ড টোস্ট করুন এবং নামিয়ে নিন।
- এবার ১/২ চা চামচ মাখন এবং ১ চিমটি লাল মরিচের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নাড়ুন।
- এবার এতে ভাজি ঢেলে উচ্চ আঁচে এক মিনিট রান্না করুন।
- এবার ওপরে ধনে পাতা ছড়িয়ে ভালো করে মেশান।
সবশেষে পাও ভাজি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
পাও ভাজি গ্যাসের শিখা বন্ধ করুন, এবার একটি সার্ভিং প্লেটে পেঁয়াজ, লেবু ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে বের করে নিন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।