আজ আমি বেগুন, আলু এবং কোচু এর মতো সবজির সাথে একটি খুব হালকা ইলিশ মাছের তরকারি শেয়ার করছি। মা খুব সুন্দর করে রান্না করেন। আজ আমি এটি রান্না করেছি এবং এটি খুব সুন্দর ছিল। সরিষার তেল ও কাঁচা লংকার সাথে মেশানো ইলিশের স্বাদ খুব সুন্দর হয়। এখানে মাছ ভাজা সবজি দিয়ে কাঁচা রান্না করা হয়। ইচ্ছে করলে মাছ হালকা ভেজে নিতে পারেন। কিন্তু এই প্রস্তুতির জন্য মাছ খুব খুব তাজা হতে হবে। তাহলে এখানে ‘ইলিশের ঝোল’ বা ‘সবজি দিয়ে ইলিশ মাছের তরকারি’ ।
চলুন সময় নষ্ট না করে সবজি দিয়ে ইলিশ মাছের তরকারি রেসিপি তে মনোনিবেশ করা যাক।
প্রস্তুতির সময় ১০ মিনিট। রান্নার সময় ২০ মিনিট। মোট সময় ৩০ মিনিট। পদ সবজি দিয়ে ইলিশ মাছের তরকারি। ২ জনের জন্য
সবজি দিয়ে ইলিশ মাছের তরকারির উপকরণ
- ৪ টুকরো ইলিশ মাছ
- ১ টি আলু মাঝারি দৈর্ঘ্য অনুযায়ী চার টুকরো করে কাটা
- ৪ টি বেগুন ২” লম্বা মোটা টুকরা
- ২ টি অর্ধেক করে কাটা কচু
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১/৪ চা চামচ লংকার গুঁড়ো ঐচ্ছিক
- ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১ চা চামচ সরিষার পেস্ট
- ৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- ১/৪ চা চামচ কালো জিরা
- ২ টি কাঁচালঙ্কা
- লবণের স্বাদ মতো
সবজি দিয়ে ইলিশ মাছের তরকারি যে ভাবে রান্না করবেন
- প্রথমে ইলিশ মাছ গুলো বেছে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। ধোয়া হইয়া গালে ইলিশ মাছের টুকরো গুলো আধা চা চামচ হলুদ ও সামান্য লবণ দিয়ে ম্যারিনেট করুন।
- কড়াই তে তেল গরম করে সব সবজি আলাদা করে হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
- প্যানে ১ চা চামচ তেল দিন এবং নাইজেলা বীজ এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে তেল মেশান। ১ কাপ জল যোগ করুন এবং এটি ফুটতে দিন।
- জল ফুটতে শুরু করলে ভাজা আলু ও কচু দিন। সরিষার পেস্ট, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া এবং লঙ্কা গুঁড়া যোগ করুন। ঢেকে ২ মিনিট রান্না করুন।
- এবার ম্যারিনেট করা মাছের টুকরো দিন। লবণ সামঞ্জস্য করুন। মাছ এবং সবজি প্রায় শেষ না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রান্না করুন।
- সবজি প্রায় হয়ে গেলে ভাজা বেগুন ও ১ চা চামচ সরিষার তেল দিন।
- এটিকে আরও ২ মিনিট ফুটতে দিন এবং তারপরে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন সবজি দিয়ে ইলিশ মাছের তরকারি।