আমি নন-ভেজ খিচুড়ির প্রতি আচ্ছন্ন হয়ে পড়ছি মনে হচ্ছে এবং এই চিংড়ি খিচুড়ি টি ব্লগের নতুন বাচ্চা। গত সপ্তাহে আমার শহরের অংশে প্রচণ্ড বৃষ্টি হচ্ছিল এবং বর্ষা উপভোগ করার এর চেয়ে ভালো উপায় আর কী হতে পারে, তাই না!! তাই কিছু নারকেলের দুধ দিয়ে চিংড়ি রান্না করুন, একটি প্রেসার কুকারে কিছু মসলা দিয়ে চাল এবং ডাল সিদ্ধ করুন এবং তারপরে এই দুটিকে আরও কিছু মসলার সাথে মিশিয়ে দিন এবং শেষে এক টেবিল চামচ ঘি এবং গরম মসলা গুঁড়ো ঢেলে সত্যিই একটি হৃদয়গ্রাহী খাবার তৈরি করুন। বর্ষার রাতের খাবার সাজানো।
চিংড়ি খিচুড়ি
প্রস্তুতির সময়ঃ ২০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৪০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৬০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ চিংড়ি খিচুড়ি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
চিংড়ি খিচুড়ির উপকরণ
- বাসমতি চাল ১ কাপ
- মুসুর ডাল ৩/৪ কাপ
- চিংড়ি ২০০ গ্রাম পরিষ্কার করা
- নারকেলের দুধ ১ কাপ
- নুন ও হলুদ পরিমান মতো
- জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
- লাল লঙ্কা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- পেঁয়াজ ২ টি কাটা
- আদা পেস্ট ২ চা চামচ
- রসুন পেস্ট ১ চা চামচ
- টমেটো ১ টি কাটা
- শুকনো লঙ্কা ২-৩ টি
- তেজপাতা ২ টি
- জিরা এক চিমটি
- সরিষার তেল ঘি
- পেঁয়াজ ১ পাতলা করে কাটা
চিংড়ি খিচুড়ির রন্ধন প্রণালী
- চাল ও মসুর ডাল ১৫ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
- সামান্য নুন ও হলুদ দিয়ে চিংড়িগুলো ভেজে নিন। একপাশে রাখুন।
- প্রেসার কুকারে সরিষার তেল দিন। জিরা, তেজপাতা এবং শুকনো লঙ্কা যোগ করুন এবং এটি রঙ হয়ে গেলে, কাটা পেঁয়াজের অর্ধেক যোগ করুন।
- একটু ভাজুন তারপর ভেজানো চাল ও ডাল দিন।
- একটু ভাজুন তারপর নুন ও হলুদ দিন। জিরা গুঁড়ো সহ অর্ধেক আদা পেস্ট যোগ করুন।
- ভাজুন এবং যখন চাল কুকারে লেগে যেতে শুরু করে।
- তখন ২ কাপ জল যোগ করুন এবং ২ শিস দিয়ে রান্না করুন। ঠান্ডা হতে দিন।
- একটি প্যানে সরিষার তেল দিন। এটি গরম হলে, অবশিষ্ট তেজপাতা এবং শুকনো লাল লঙ্কা যোগ করুন।
- এটি রঙ পরিবর্তন হতে দিন তারপর কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন।
- একটু ভাজার পর আদা রসুনের পেস্টের পর লবণ, হলুদ, লঙ্কা ও ধনে গুঁড়া দিয়ে দিন।
- ১ মিনিট ভাজুন তারপর টমেটো যোগ করুন। টমেটো মেশানো পর্যন্ত ভাজুন।
- এরপরে নারকেল দুধের অর্ধেক যায়।
- ভালো করে মেশান এবং ফুটতে শুরু করলে ভাজা চিংড়ি যোগ করুন।
- ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং তারপর তাপ থেকে সরান।
- সিজনিং সামঞ্জস্য করুন এবং কিছু গরম মসলা পাউডার ছিটিয়ে দিন। বেরেস্তাও যোগ করুন।
- প্যানটি চুলায় আবার রাখুন এবং এইবার চিংড়ির তরকারিতে সেদ্ধ চাল এবং ডাল ঢেলে দিন।
- এটি একটি ভাল নাড় দিন এবং তারপর অবশিষ্ট নারকেল দুধ যোগ করুন। ভালভাবে মেশান.
- ৫ মিনিট সিদ্ধ করুন। তারপর সিজনিং সামঞ্জস্য করার পরে তাপ থেকে সরান।
- ঘি ঢেলে গরম মসলা গুঁড়া ছিটিয়ে দিন।
- আপনার পছন্দের মশলা দিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু চিংড়ি খিচুড়ি।
এখন আপনার চিংড়ি খিচুড়ি প্রস্তুত।
পরামর্শঃ
- পেঁয়াজ ১ পাতলা করে কেটে এক চিমটি চিনি দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না খসখসে হয়। বেরেস্তা নামেও পরিচিত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।