আলু ফুলকপি হল একটি সুস্বাদু ভারতীয় নিরামিষ স্টির ফ্রাই যা তৈরি করা সহজ, স্বাস্থ্যকর এবং একেবারে সুস্বাদু। এই সহজ ৩০ মিনিটের ইনস্ট্যান্ট পট রেসিপিতে, আলু এবং ফুলকপি পেঁয়াজ, টমেটো, আদা, রসুন এবং সুগন্ধযুক্ত ভারতীয় মশলা দিয়ে রান্না করা হয়। ডাল তড়কা এবং ঘরে তৈরি রোটির সাথে এই নিরামিষ এবং গ্লুটেন-মুক্ত পাঞ্জাবি খাবারটি উপভোগ করুন।
কালো বাটিতে ভারতীয় মসলাযুক্ত ফুলকপি এবং আলু।
আলু গোবি একটি জনপ্রিয় উত্তর ভারতীয় খাবার। এর জনপ্রিয়তা অনুমান করা যায় যে বেশিরভাগ ভারতীয় রেস্তোরাঁ উত্তর ভারতীয় খাবার পরিবেশন করে। আমার বাড়িতে সাপ্তাহিক ঘুরতে থাকে আলু ফুলকপি। এটি একটি বহুমুখী খাবার যা একটি সহজ, আরামদায়ক খাবার তৈরি করে এবং বিনোদনের জন্য যথেষ্ট মার্জিত।
এই সহজ রেসিপিতে, আমি ফুলকপির ফুল এবং কাটা আলুকে সুগন্ধি দিয়ে ভাজতে থাকি এবং ধনে এবং জিরার মতো হালকা ভারতীয় মশলা দিয়ে হালকাভাবে সিজন করি। তাৎক্ষণিক পাত্রে এটি তৈরি করার ফলে আধা-ভেজা ফুলকপি হয় কারণ শাকসবজি দ্বারা নির্গত জল বাষ্পীভূত হওয়ার কোনও উপায় নেই। কিন্তু আপনি প্রেসার কুকিং এর পরে দ্রুত রোস্ট শুকাতে পারেন।
চলুন দেখে নেই কিভাবে ৩০ মিনিটেরও কম সময়ে তৈরি করবেন এই সুস্বাদু আলু ফুলকপি ।
প্রস্তুতির সময় ১০ মিনিট । রান্নার সময় ১০ মিনিট । মোট সময় ২০ মিনিট । কোর্স মেইন কোর্স, সাইড ডিশ ভারতীয় খাবার । ৬ জনের জন্য
আলু ফুলকপির উপকরণ
- ৬ টি আলু মাঝারি আকারের দুই ভাগে কোরে কাটা
- ১ টি ফুলকপি মাঝারি আকারের কাটা
- ১/২ কাপ সবুজ মটর (ঐচ্ছিক)
- ২ টি টমেটো মধ্যম মাপের কাটা
- ১ টেবিল চামচ আদা পেস্ট
- ১/২ চা চামচ জিরা
- ১ চা চামচ জিরা গুড়ো
- ১ চা চামচ গরম মসলা পাউডার
- ১/২ চা চামচ হিং
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুড়ো
- ১ চা চামচ লংকা গুড়ো (আমি কাশ্মীরি লংকা গুড়ো পাউডার ব্যবহার করতে পছন্দ করি)
- ১ চা চামচ লবণ বা স্বাদমতো নুন
- ১ চা চামচ চিনি
- ২ উপসাগর ছেড়ে
- ২ শুকনো লংকা গুড়ো
- গভীর ভাজার জন্য রিফাইন্ড ভেজিটেবল অয়েল
- ১/২ চা চামচ ঘি
আলু ফুলকপির রন্ধন প্রণালী
আলু ফুলকপির তাত্ক্ষণিক পাত্র পদ্ধতি
- আলু অর্ধেক এবং ফুলকপি মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন। টমেটোর মসৃণ পিউরি তৈরি করুন।
- আলু এবং ফুলকপির টুকরোগুলিতে লবণ এবং হলুদ গুঁড়ো ঘষুন। একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং আলুগুলি সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, এখন ফুলকপির ফুলগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- ভাজা সবজি দুটোই আলাদা করে রাখুন। তেজপাতা, লাল মরিচ, জিরার সাথে অবশিষ্ট তেল মেশান এবং 1 টেবিল চামচ মেশানোর পর হিং যোগ করুন। জল
- টেম্পারিংয়ে টমেটো পিউরি এবং আদার পেস্ট যোগ করুন এবং দুই মিনিটের জন্য ভাজুন।
- জিরা গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, চিনি এবং লবণ যোগ করুন এবং মিশ্রণ থেকে তেল বের হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এখন সবুজ মটর যোগ করুন (ঐচ্ছিক)।
- ভাজা আলু যোগ করুন এবং কম আঁচে 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। ১ কাপ জল যোগ করুন এবং আলু নরম হওয়া পর্যন্ত ঢাকনা দিয়ে কম আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন।
- এখন ভাজা ফুলকপি যোগ করুন এবং আরও ২ মিনিট ভাজুন।
- আধা কাপ জল যোগ করুন এবং “ডালনা” মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না গ্রেভি থেকে পছন্দসই ধারাবাহিকতা এবং/অথবা সুগন্ধ আসে।
- ঘি যোগ করুন এবং ডালনার সাথে ভাল করে মেশান।
- আগুন নিভিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন লুচি”, “কোচুরি” বা “পরাটা” বা “ভাত”।
ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে আলু ফুলকপি উপভোগ করুন।
দ্রষ্টব্যঃ
- ফুলকপি: ফুলকপির ফুলকপিগুলিকে প্রায় একই আকারে কাটুন যাতে তারা সমানভাবে রান্না করে।
- আলু: আলুকে প্রায় হাফ ইঞ্চি কিউব বা স্লাইস করে কেটে নিন যাতে তারা অল্প চাপে রান্নার সময় রান্না করে।
- জল: এই রেসিপিটিতে অতিরিক্ত জলের প্রয়োজন হয় না যেহেতু ফুলকপি এবং টমেটো রান্না করার সময় জল ছেড়ে দেয়। কিন্তু আপনি যদি 8 কিউটি ব্যবহার করেন তবে আপনি এই রেসিপিতে হাফ কাপ জল যোগ করতে পারেন। চাপ রান্না করার পরে, সট মোডে অতিরিক্ত তরল শুকিয়ে নিন।
- কম কার্ব বৈচিত্র্য: এই রেসিপিটির একটি কম-কার্ব বা কেটো সংস্করণের জন্য, আলু বাদ দিন এবং (আলু ফুলকপি) রেসিপিতে আরেক কাপ ফুলকপি যোগ করুন।
- ডিগ্লেজিং টিপ: যদি মশলা বা সুগন্ধিগুলি নীচে আটকে যেতে শুরু করে, তাহলে সওয়া কাপ জল যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে স্ক্র্যাপ করুন। এটি বার্ন ত্রুটি প্রতিরোধ করে।
- মশলা প্রতিস্থাপন: আপনি যদি কারি পাউডার ব্যবহার করতে চান তবে সমস্ত মশলার পরিবর্তে দেড় টেবিল চামচ যোগ করুন। আপনার কারি পাউডারের উপাদান তালিকা চেক করার পরে লবণ যোগ করুন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।