অঙ্কুরিত সবুজ মুগ ডাল, কোকুম, মহারাষ্ট্রীয় গোদা মসলা এবং অন্যান্য উপাদান দিয়ে তৈরি এই সুস্বাদু উচ্চ প্রোটিন ডালটি ভাত বা রুটির সাথে একটি আরামদায়ক খাবারের জন্য চেষ্টা করুন।
অঙ্কুরিত মুগ (সবুজ ছোলা) ডাল হল একটি জনপ্রিয়, স্বাস্থ্যকর এবং মশলাদার মসুর ডাল তরকারি যা ভারত জুড়ে বিভিন্ন উপায়ে অঞ্চলের উপর নির্ভর করে তৈরি করা হয়। এটি মশলাদার মসলা ব্যবহার করে তৈরি করা হয় এবং এটি আপনার সপ্তাহের দিনের দুপুরের খাবারের জন্য উপযুক্ত।
আপনি কি জানেন: গ্রিন মুং বা পুরো মুং ডাল প্রোটিন এবং কম কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ এবং এটি সেখানকার সেরা নিরামিষ সুপারফুডগুলির মধ্যে একটি। এটির একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে এবং এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি নিখুঁত মসুর ডাল তৈরি করে কারণ এটি রক্তের প্রবাহে ধীরে ধীরে চিনি ছেড়ে দেয়।
স্প্রাউটেড মুগ ডাল রেসিপি গরম গরম ফুলকা দিয়ে বা গরম ভাতে এক টুকরো ঘি দিয়ে লাঞ্চ বা ডিনারে পরিবেশন করুন।
আপনি আমাদের অন্যান্য অঙ্কুরিত মুগ ডালের রেসিপিগুলিও চেষ্টা করতে পারেন যেমন:
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক অঙ্কুরিত মুগ ডাল তরকারির রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ অঙ্কুরিত মুগ ডাল তরকারি । রন্ধনপ্রণালীঃ উত্তর ভারতীয় রেসিপি
অঙ্কুরিত মুগ ডালের উপকরণ
- ২ কাপ অঙ্কুরিত মুগ ডাল
- ১ পেঁয়াজ সূক্ষ্ম কাটা
- ৩ লবঙ্গ রসুন, গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামচ ঘি বা তেল
- ১ চা চামচ সরিষা দানা
- ১ চা চামচ জিরা বীজ
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১/৪ চা চামচ হিং
- ১/৪ চা চামচ মহারাষ্ট্রীয় গোদা মসলা
- ১/৪ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ২ কোকুম (মালাবার তেঁতুল)
- ১/২ চা চামচ গুড়
- ২ চা চামচ বাদাম গুঁড়া
- ২ কাপ জল বা প্রয়োজন হিসাবে
- নুন স্বাদ মতো
- ধনে পাতা কাটা সাজানোর জন্য
মশলাদার অঙ্কুরিত মুগ ডাল তরকারির রন্ধন প্রণালী
- অঙ্কুরিত মুগ ডাল রেসিপি তৈরি করতে, প্রেসার কুকারে ঘি/তেল গরম করুন।
- সরিষা এবং জিরা যোগ করুন এবং যখন তারা কড়া হয় পেঁয়াজ, রসুন, হিং যোগ করুন এবং পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ২ মিনিটের জন্য ভাজুন।
- ২ মিনিট পর, হলুদ গুঁড়ো, মুগ স্প্রাউট যোগ করুন এবং প্রায় এক মিনিটের জন্য এটি ভাজুন।
- এরপর মসলা, মরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান।
- জল যোগ করুন এবং তারপরে কোকুম, গুড়, নুন, চিনাবাদামের গুঁড়া যোগ করুন এবং একত্রিত করতে ভালভাবে নাড়ুন।
- এটিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং যতক্ষণ না কুকার ১ টি বাঁশি ছেড়ে দেয় বা স্প্রাউটগুলি ভালভাবে সেদ্ধ না হয় ততক্ষণ রান্না করুন।
- প্রয়োজনে জলের সামঞ্জস্য করুন।
- অঙ্কুরিত মুগ ডাল হয়ে গেলে তাজা ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
- স্প্রাউটেড মুগ ডাল রেসিপি গরম গরম ফুলকো লুচি দিয়ে বা গরম ভাতে এক টুকরো ঘি দিয়ে লাঞ্চ বা ডিনারে পরিবেশন করুন।
এখন আপনার অঙ্কুরিত মুগ ডাল তরকারি প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।