সুজি ধোসা দক্ষিণ ভারতের একটি জনপ্রিয় খাঁটি ব্রেক ফাস্ট। দক্ষিণ ভারতের প্রায় সব রেস্তোরাঁর মেনুতে রাভা ধোসা রয়েছে। ধোসার প্রধান উপাদান হল রাভা ( সুজি)। অন্যান্য উপাদানের মধ্যে রয়েছে চালের গুঁড়া, ময়দা ইত্যাদি। যারা দ্রুত ব্রেকফাস্ট তৈরি করতে চান তাদের জন্য এই রাভা ধোসা একটি ভালো বিকল্প। কারণ এটি তৈরি করতে মাত্র ১৫ মিনিট সময় লাগে। আপনার বাড়িতে অনেক সদস্য আছেন যারা ধোসা খেতে পছন্দ করেন না। রাভা ধোসা বানিয়ে খেতে দিন। দেখবেন তারা কত আনন্দে খাচ্ছে। এবং একবার আপনি এই রেসিপি তৈরি।
সুজি ধোসা কি?
সুজিকে বলা হয় রাভা ইজ সাউথ ইন্ডিয়ান। ধোসা পাতলা ইন্ডিয়ান ক্রেপ। ভালো তৈরির প্রধান উপাদান হল সুজি। রাভা ধোসা হল সুজি দিয়ে তৈরি একটি পাতলা ক্রেপ। তবে দই বা বাটার মিল্ক এই ধোসা ব্যবহার করা হয় না। বেটা শুধুমাত্র পানি দিয়ে তৈরি করা হয়।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ প্রধান কোর্স মিষ্টি । রন্ধনপ্রণালীঃ দক্ষিণ ভারতীয় রেসিপি
সুজি ধোসার উপকরণ
- ১/২ কাপ সুজি
- ১/২ কাপ চালের আটা
- ১/৪ কাপ ময়দা
- ১/৩ টুকরো ক্যাপসিকাম
- ১ টুকরো পেঁয়াজ
- ২ টুকরো কাঁচা লঙ্কা
- ১ ইঞ্চি আদ
- ১/৪ কাপ কারি পাতা
- ১/৪ কাপ ধনে পাতা
- ১ চা চামচ জিরা
- ১/২ চা চামচ গোলমরিচ
- নুন স্বাদ মতো
- রান্নার তেল – পরিমাণ মতো
সুজি ধোসার রন্ধন প্রণালী
সুজি ধোসার প্রস্তুতি
- সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, কারি পাতা এবং ধনে পাতা। কাঁচা লঙ্কা ও আদা কুচি করে কেটে নিন।
কীভাবে সুজি ধোসা আরও ভাল করবেন
- মাঝারি সাইজের বাটিতে। এবং একে একে রাভা, চালের গুঁড়ো, মৌদা এবং লবণ যোগ করুন।
- এবার ২ কাপ জল দিয়ে ফেটিয়ে নিন এবং ভালো করে মেশান।
- ভুল যাতে না হয়, তাই সতর্কতা অবলম্বন করুন।
- এরপর জিরা, ধনে পাতা, কারি পাতা, কাটা আদা, কাঁচা মরিচ, গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে মেশান।
- এবার এতে বেশির ভাগ কাপ জল যোগ করুন এবং ফেটিয়ে নিন এবং খুব ভালোভাবে মেশান। কোন ভুল ছারাই ।
- তারপর পাত্রটি ঢেকে ১৫ মিনিটের জন্য একপাশে রেখে দিন।
- ১৫ মিনিট পর এবার বাটি দিয়ে ঢাকনা সরিয়ে চামচ দিয়ে নাড়ুন।
- যদি দেখেন বাটা ঘন হয়ে গেছে তাহলে সামান্য পানি মিশিয়ে আবার বাটা পাতলা করে নিন।
যেভাবে সুজি ধোসা রান্না করবেন?
- এবার একটি নন-স্টিক তাওয়া গরম করুন। তাওয়া গরম হলে ব্রাশ দিয়ে তাতে তেল মাখিয়ে নিন।
- তেল গরম হলে গ্যাসের আঁচ মাঝারি থেকে কম করে বন্ধ করে দিন।
- এবার ব্যাটারটি ছড়িয়ে দিন। প্রথমে ব্যাটারটি কিনারায় ঢেলে দিন। তারপর মাঝখানে ছড়িয়ে দিন। এবং ২ মিনিট রান্না করুন।
- ২ মিনিট পর দেখবেন ব্যাটারের মাঝখানে নেট তৈরি হয়ে গেছে এবং সোনালি ও ক্রিস্পি হয়ে গেছে।
- তাহলে বুঝবেন রাভা ধোসা তৈরি হয়ে গেছে।
- এবার গ্যাস থেকে নামিয়ে নিন এবং ধোসা বানাবেন এভাবে বাকি বাটা।
সুজি ধোসা নারকেল চাটনি এবং টমেটো চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করা হয়।
দ্রষ্টব্যঃ
- রাভা ধোসা তৈরি করতে খুব ভালো মানের মিহি রাভা
- ধোসা ব্যাটারের প্রবাহিত ধারাবাহিকতা থাকা উচিত।
- মাঝারি আঁচে ধোসা রান্না করুন।
- উচ্চ আঁচে রান্না করবেন না।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।