মিষ্টি এবং টক চিকেন প্রতিটি ওরিয়েন্টাল রেস্টুরেন্টে একটি খুব জনপ্রিয় খাবার এই মিষ্টি এবং ঝাল ক্রিস্পি চিকেন। মুরগিকে একটি ব্যাটারে প্রলেপ দেওয়া হয়, গভীর ভাজা হয় এবং তারপরে একটি তেঁতুল কিন্তু মিষ্টি সসে নাড়তে হয়। ভিতরের মাংস রসালো, রসালো এবং বাইরের আবরণ খাস্তা। আমি এই রেসিপিটি মূলভাবে পছন্দ করি এবং আমি এটিকে নিয়মিত চিলি চিকেনের চেয়ে বেশি স্বাদযুক্ত বলে মনে করি।
ক্রিস্পি চিকেনের উপকরন
ব্যাটারের জন্য
- ২ টি ডিম
- ৫০০ গ্রাম হাড়বিহীন চিকেন মাঝারি আকারের টুকরো করে কাটা
- ৪ চা চামচ ময়দা
- ১ চা চামচ আদা রসুনের পেস্ট
- ২ চা চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার
- ১/২ চা চামচ বেকিং পাউডার
- ১/২ চা চামচ কালো মরিচ গুঁড়া
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
গ্রেভির জন্য
- ২ টেবিল চামচ রসুন কিমা করা
- ১ টেবিল চামচ আদা বাটা
- ৩ টি কাঁচালঙ্কা
- ২ টেবিল চামচ টমেটো কেচাপ
- আধা কাপ চৌকো করে কাটা সবুজ ক্যাপসিকাম
- ১ টি চৌকো করে কাটা মাঝারি আকারের পেঁয়াজ
- ১ চা চামচ রেড চিলি সস
- ১ চা চামচ ডার্ক সয়া সস
- ১ চা চামচ অয়েস্টার সস
- ২ টেবিল চামচ চিনি
- ১ চা চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার
- ২ টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার
- জল আধা কাপ
- ১/২ চা চামচ সাদা তিল
ক্রিস্পি চিকেন যে ভাবে তৈরি করবেন
- মুরগি ধুয়ে পরিষ্কার করুন। এটা শুকনো প্যাট. মাঝারি আকারের টুকরা কেটে একটি পাত্রে নিন।
- স্বাদমতো লবণ, কালো গোলমরিচের গুঁড়া, আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে মুরগির সাথে মিশিয়ে নিন।
- এবার ময়দা, কর্ন ফ্লাওয়ার, বেকিং পাউডার ও ডিম দিন। বাটা দিয়ে মুরগির কোট করার জন্য আবার মেশান। জলের প্রয়োজন হয় না কারণ ডিম ব্যাটারের জন্য প্রয়োজনীয় মাধ্যম সরবরাহ করবে।
- এদিকে, একটি কড়ায় পর্যাপ্ত তেল গরম করুন এবং মুরগির টুকরোগুলিকে একবারে একটি করে ডুবিয়ে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। জ্বাল বাড়াবেন না কারণ লেপটি দ্রুত পুড়ে যাবে এবং ভিতরের মুরগি রান্না না করে থাকবে। চিকেন ছোট ছোট করে ভেজে নিন।
- একটি কাগজের তোয়ালে এটি বের করুন এবং পরবর্তী ব্যাচগুলির সাথে এগিয়ে যান।
- মুরগি ভাজা হওয়ার সময় গ্যাসের চুলার অন্যপাশে একটি ফ্রাইং প্যান নিয়ে তেল দিন।
- তেল গরম হলে কাটা/কিমা করা রসুন, আদা ও কাঁচা লঙ্কা দিন। একটি উচ্চ আঁচে ২ মিনিটের জন্য ভাজুন।
- এখন টমেটো কেচাপ, লাল চিলি সস বা শ্রীরাচা সস থাকলে সয়া সস, অয়েস্টার সস এবং ভিনেগার যোগ করুন। চিনি যোগ করুন এবং আরও ৩ মিনিটের জন্য ভাজুন।
- সবুজ বেল মরিচ, পেঁয়াজ যোগ করার সময় এবং আরও ২ মিনিট রান্না করুন।
- এবার আধা কাপ পানির সাথে কর্ন ফ্লাওয়ার মিশিয়ে ডিশে যোগ করুন। ভালো করে নাড়ুন এবং সসটি একটু ঘন হতে দিন।
- ভাজা চিকেন যোগ করুন এবং দ্রুত নাড়ুন। মুরগিকে বেশিক্ষণ সসে বসতে দেবেন না, কারণ আবরণটি ভিজে যাবে।
- আগুন বন্ধ করুন। তিল দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মিষ্টি এবং ঝাল ক্রিস্পি চিকেন।