এখানে তালের সন্দেশের একটি রেসিপি, খেজুরের গুড় দিয়ে তৈরি একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি মিষ্টি। এই রেসিপিটি প্রায় ১২ টুকরো সন্দেশ তৈরি করবে।
তালের সন্দেশ হল একটি লালিত বাঙালি মিষ্টি, যা পাকা পাম ফলের পাল্প থেকে প্রাপ্ত অনন্য স্বাদের জন্য পালিত হয়। এই ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি ট্রিটটি তাজা ছানা এর ক্রিমি টেক্সচারের সাথে তাল গুড়ের সমৃদ্ধ, ক্যারামেলের মতো মিষ্টির সাথে সুন্দরভাবে একত্রিত করে। প্রতিটি টুকরো যত্ন সহকারে আকৃতির এবং সজ্জিত করা হয়। উত্সব অনুষ্ঠান এবং বিশেষ উদযাপনের জন্য নিখুঁত, তালের সন্দেশ একটি নিরন্তর ক্লাসিক যা বাঙালি রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যে।
প্রস্তুতির সময় ২০ মিনিট। রান্নার সময় ৩৫ মিনিট। মোট সময় ৫৫ মিনিট। পদ তালের সন্দেশ। ৫ জনের জন্য
তালের সন্দেশের উপকরণ
- ২ কাপ পাকা পাম পাল্প (তাল পাল্প)
- ১ কাপ তাজা ছানা
- ১/২ কাপ চিনি মিষ্টি অনুযায়ী মানানসই
- ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়া
- ২ টেবিল চামচ ঘি
- গুঁড়ো করা বাদাম ও কিসমিস গার্নিশের জন্য ঐচ্ছিক
তালের সন্দেশ যে ভাবে তৈরী করবেন
তাল পাল্প প্রস্তুত করবেন যে ভাবে
- পাকা তাল ফল থেকে পাল্প বের করুন। কোন ফাইবার বা বীজ আছে তা নিশ্চিত করুন।
- একটি মসৃণ সামঞ্জস্য পেতে একটি চালুনির মাধ্যমে সজ্জা ছেঁকে নিন।
ছানা যে ভাবে প্রস্তুত করবেন
- যদি তাজা ছানা ব্যবহার করা হয় তবে এটিকে সূক্ষ্মভাবে গুঁড়ো করে নিন। এটি নরম এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা মুক্ত তা নিশ্চিত করুন।
পাল্প রান্না যে ভাবে করবেন
- একটি নন-স্টিক প্যান গরম করুন এবং ঘি যোগ করুন।
- ঘি গলে গেলে পাম ফলের পাল্প যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
- একটানা নাড়ুন যতক্ষণ না সজ্জা ঘন হয় এবং প্যানের পাশ ছেড়ে যেতে শুরু করে।
ছানা এবং চিনি যোগ করুন
- আঁচ কমিয়ে ঘন করা পাল্পে গুঁড়ো করা ছানা যোগ করুন।
- ভালভাবে মেশান এবং প্রায় ৬-৭ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি একত্রিত হতে শুরু করে।
- চিনি যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে, রান্না করা চালিয়ে যান।
- যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হয়ে যায় এবং প্যানের পাশ ছেড়ে না যায় ততক্ষণ রান্না করুন।
স্বাদ বাড়াতে যা যা করবেন
- এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- তাপ থেকে মিশ্রণটি সরান এবং এটি সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।
সন্দেশকে আকার দিন ছাপা দিয়ে
- মিশ্রণটি হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট ঠান্ডা হয়ে গেলেও গরম হয়ে গেলে, ছোট অংশ নিন এবং ছোট গোলাকার বা ডিম্বাকৃতির টুকরোগুলিতে আকার দিন।
- ঐতিহ্যগত সন্দেশের আকার দেওয়ার জন্য আপনি ছাঁচ ব্যবহার করতে পারেন।
গার্নিশ এর জন্য যা যা করবেন
- ইচ্ছে হলে কুচানো কাজু বাদাম ও কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে নিন।
পরিবেশনঃ তালের সন্দেশ পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। একটি আনন্দদায়ক আচরণ হিসাবে তাদের পরিবেশন করুন। আপনার বাড়িতে তৈরি তালের সন্দেশ উপভোগ করুন।