বেগুন ফ্রাই | বেগুন চালের রেসিপি| ভাঙ্গি স্নান করি, ভ্যাঙ্গি হল বেগুন। আর বাথ একটি মিশ্রণ। কর্ণাটকের ভাঙ্গি স্নান করি অত্যন্ত জনপ্রিয়। এটি একটি সুগন্ধযুক্ত, মশলাদার খাবার ভাঙ্গি স্নান কারি। এটি লাঞ্চ বক্সের জন্যও খুব উপযুক্ত। আমরা তরকারির জন্য যে পাউডার তৈরি করি তা এক সপ্তাহের জন্য তাজা থাকে। সুতরাং, আপনি সহজভাবে বেগুন কেটে নিতে পারেন এবং এই গুঁড়ো ছিটিয়ে যে কোনও সময় নিমিষেই তরকারি তৈরি করতে পারেন।
আমি বলব না এটি একটি খুব বিশেষ কারি। সাধারণত, ভ্যাঙ্গি স্নানের জন্য তারা মশলা পাউডার তৈরি করে এবং ভাতে যোগ করে। আমি শুধু বেগুনে যোগ করেছি, এটাই সব।
তাই যখনই আমি একটি নতুন স্বাদ পাই, আমি ভাবতে শুরু করি যে এটি বেগুনের সাথে কীভাবে যায়। এভাবেই আমি ভ্যাঙ্গি স্নান তরকারি তৈরি করতে ভ্যাঙ্গি স্নান রাইস তৈরি থেকে বাকি থাকা ভ্যাঙ্গি স্নান স্পাইসি পাউডার ব্যবহার করেছি।
প্রস্তুতির সময় ৫ মিনিট। রান্নার সময় ২০ মিনিট। মোট সময় ২৫ মিনিট। পদ ভাঙ্গি স্নান করি। ৪ জনের জন্য
ভাঙ্গি স্নান করির উপকরণ
- ৪০০ গ্রাম লম্বা বেগুন
- ১ মুঠো কারি পাতা
- ৩ টেবিল চামচ তেল
- ১/২ চামচ হলুদ
- ২ চা চামচ ঘি
- ৫০ মিলি তেঁতুলের পেস্ট
- নুন দরকার মতো
ভাঙ্গি স্নান মাসালার জন্য
- ১ টেবিল চামচ কালো ছোলা
- ১ টেবিল চামচ কাঁচা বেঙ্গল ছোলা
- ১ চা চামচ ঘি
- ১ টেবিল চামচ ধনে বীজ
- ২ চা চামচ শুকনো নারকেল
- ১ টেবিল চামচ পোস্ত বীজ
- ১/২ ইঞ্চি দারুচিনি স্টিক
- ৪ লবঙ্গ
- ১ চা চামচ গুড়
- ৬ টি লাল লঙ্কা
- ১ মুটো কারি পাতা
ভাঙ্গি স্নান করি যে ভাবে রান্না করবেন
- মসলার জন্য প্রথমে ঘি গলিয়ে কালো ছোলা এবং বেঙ্গল ছোলা ভাজুন, সারাক্ষণ নাড়তে থাকুন।
- যখন তারা রঙ পরিবর্তন করছে, তখন অন্যান্য সমস্ত উপাদান যোগ করুন এবং কম আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না রঙ ভাল দেখায় এবং এটি সুন্দর গন্ধ হয়। আগুন থেকে সরান, ঠান্ডা হতে দিন। গুড় যোগ করুন এবং একটি মিক্সিতে নরম পাউডারে পিষে নিন।
- তেল গরম করুন, কারি পাতা যোগ করুন এবং ভাজুন। বেগুনের টুকরো এবং হলুদ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। ঢেকে দিন এবং মাঝারি আঁচে টুকরোগুলো ভালোভাবে রান্না হতে দিন।
- বেগুনের টুকরোগুলো ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে তেঁতুলের পেস্ট ও নুন দিন। এটিকে ঢেকে দিন এবং রান্না করতে দিন যতক্ষণ না সবজিটি পেস্ট শুষে নেয়।
- তারপর পাউডার যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং আরও দুই মিনিট ভাজুন।
- ২ চা চামচ ঘি যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান এবং আগুন থেকে সরান।
- ঘি দিয়ে গরম ভাতের সাথে খুব ভালো লাগে গরম গরম ভাঙ্গি স্নান করি।