দোকানে কেনা পাফ পেস্ট্রি দিয়ে তৈরি ইজি ভেজ প্যাটিস । মসলাযুক্ত সবজি ভরাট, এগুলি চা বা কফির সাথে একটি দুর্দান্ত জলখাবার তৈরি করে। দোকানে কেনা পাফ পেস্ট্রি ব্যবহার করে এই সহজ রেসিপিটি দিয়ে বেকারি স্টাইলের ভেজ প্যাটিস তৈরি করুন। মিশ্র শাকসবজি দিয়ে তৈরি, এগুলি চায়ের সাথে একটি দুর্দান্ত স্ন্যাক তৈরি করে বা আপনি সকালের নাস্তা বা দুপুরের খাবারেও উপভোগ করতে পারেন।
পাফ প্যাস্ট্রি দিয়ে তৈরি এবং ভেজ প্যাটিস মশলাদার সবজি ভরাট করে, এই পাফগুলি এমন কিছু ছিল যা আমি খেয়ে বড় হয়েছি। আমরা তাদের ভেজ প্যাটিসও বলব। এবং মোটামুটি নিশ্চিত যে আপনি যদি একজন ভারতীয় হন এবং ভারত থেকে আপনার স্কুলিং করেছেন, তাহলে আপনি এগুলি মিস করতে পারতেন না। তারা সবসময় স্কুলের ক্যান্টিনে পাওয়া যেত।!
কেন আমরা ভেজ প্যাটিস পছন্দ করি
- এগুলি দোকানে কেনা পাফ প্যাস্ট্রি দিয়ে তৈরি করা সহজ।
- সহজে একটি সহজ অদলবদল দিয়ে ভেগান করা যায়।
- একটি সুস্বাদু চা টাইম স্ন্যাক তৈরি করে।
- লাঞ্চ-বক্সেও প্যাক করা যায়।
প্রস্তুতির সময়ঃ ২০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৪০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ ভেজ প্যাটিস । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
ভেজ প্যাটিসের উপকরণ
- ২ টি মাঝারি আলু প্রায় ৩০০ গ্রাম
- ১ টি বড় গাজর ১০০ গ্রাম
- ১/৩ কাপ সবুজ মটর
- ১ টেবিল চামচ তেল ১৫ মিলি
- ১/২ চা চামচ জিরা
- ১/২ চা চামচ মৌরি
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
- ডের চা চামচ কাটা আদা
- ১ মাঝারি লাল পেঁয়াজ কাটা ১৪০ গ্রাম
- ১/২ চা চামচ নুন বা স্বাদমতো
- ১/২ চা চামচ গরম মসলা
- ১/২ চা চামচ আমচুর শুকনো আমের গুঁড়া
- ১/৪ চা চামচ হলুদ
- ১/৪ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো বা স্বাদমতো
- ১ টি পেস্ট্রি শীট গলানো
ভেজ প্যাটিসের রন্ধন প্রণালী
- প্রথমে সবজি ভাপ দিয়ে শুরু করুন। আলু খোসা ছাড়িয়ে ১/২ ইঞ্চি কিউব করে কেটে নিন। একইভাবে গাজরের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি স্টিমার ঝুড়িতে সবুজ মটর সহ কাটা শাকসবজি রাখুন। সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত বাষ্প করুন কিন্তু নরম নয়।
- সেদ্ধ হওয়ার পর সবজিগুলো আলাদা করে রাখুন।
- মাঝারি আঁচে একটি প্যানে তেল দিন। তেল গরম হলে তাতে জিরা, মৌরি ও ধনে কুচি দিন।
- ও গুলিকে কয়েক সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন এবং তারপরে কাটা আদা যোগ করুন। আদা ১ মিনিট বা তার বেশি রান্না করুন যতক্ষণ না এটি রঙ পরিবর্তন করা শুরু করে।
- তারপর কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য এটি নরম এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপর এতে সেদ্ধ সবজি যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- নুন যোগ করুন এবং তারপর মশলা যোগ করুন গরম মসলা, শুকনো আমের গুঁড়া, হলুদ এবং লঙ্কা গুঁড়া।
- সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করুন এবং নাড়ার সময় একটি স্প্যাটুলার পিছন দিয়ে শাকসবজিগুলিকে কিছুটা ম্যাশ করুন। অল্প জল (প্রায় ১ চামচ) ছিটিয়ে দিন যাতে সমস্ত সবজি মশলার সাথে ভালভাবে মিশে যায়। এখন ফিলিং প্রস্তুত, প্যানটি আঁচ থেকে নামিয়ে একপাশে রাখুন। ওভেন ৩০০ C ডিগ্রিতে প্রি-হিট করুন।
- প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী হিমায়িত পাফ পেস্ট্রি গলান। একটি রেসিপি ব্যবহার করার আগে খনি ৩০ মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় থাকা উচিত।
- গলানো পাফ পেস্ট্রি খুলে ফেলুন এবং এটিকে ৪ টি সমান অংশে কাটুন। এখন কাটা ৪ টুকরা প্রতিটিতে ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ স্টাফিং দিন।
- একটি আয়তক্ষেত্রে জল এবং সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা পেস্ট করুন এবং তারপরে এটি একপাশে তুলে ভরাটের উপরে রাখুন।
- প্রান্তগুলি টিপুন যাতে প্যাস্ট্রি সম্পূর্ণরূপে সিল করা হয়।
- সমস্ত পাফ দিয়ে এই ধাপটি পুনরাবৃত্তি করুন। উপরে সোনালি আভা তৈরির জন্য দুধ দিয়ে ব্রাশ করুন (অথবা যদি আপনি ডিম খান তবে ডিমের ধোয়া ব্যবহার করুন)।
- পাফগুলিকে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং ২০০ C তাপমাত্রায় ২০ থেকে ২৫ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না পাফগুলি সোনালি বাদামী হয়।
- কেচাপ বা চাটনির সাথে ভেজ প্যাটিস পরিবেশন করুন!
এখন আপনার ডিলিসিয়াস ভেজ প্যাটিস প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- আপনি এখানে আরও সবজি ব্যবহার করতে পারেন যেমন কাঁচা লঙ্কা, সবুজ মটরশুটি, বিটরুট।
- আপনি যেখানে থাকেন সেখানে গরম থাকলে পাফগুলি তৈরি করুন এবং তারপরে সেগুলিকে ১০ থেকে ১৫ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন এবং তারপরে সেঁকে নিন। ঠান্ডা তাপমাত্রা নিশ্চিত করবে যে প্যাস্ট্রি চুলায় সুন্দরভাবে পাফ করে।
- পেস্ট্রিতে ব্যবহার করার আগে আপনার ফিলিং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
- আপনি এই পাফগুলিকে ত্রিভুজাকার আকারে তৈরি করতে পারেন, সেই অনুযায়ী ভাঁজ করুন।
- এই রেসিপিটি কতগুলি পাফ তৈরি করে তা নির্ভর করবে আপনার তৈরি পাফের আকারের উপর। আপনার পাফগুলি কত বা ছোট তার উপর নির্ভর করে এটি 4-6টি পাফ তৈরি করবে।
- এই ভেগানগুলি তৈরি করতে, দুধ দিয়ে পাফগুলি ব্রাশ করা এড়িয়ে যান বা নন-ডেইরি দুধ দিয়ে ব্রাশ করুন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।