সবজি সালাদ রাইতা (তরকারি মোসারু বাজ্জি) হল একটি সতেজ এবং বহুমুখী দই-ভিত্তিক খাবার যা ভারতীয় খাবারের সাথে পুরোপুরি মিলিত হয়। এই সহজ রেসিপিটিতে ঘন দই ফেটানো এবং শসা, টমেটো, গাজর এবং পেঁয়াজের মতো তাজা সবজির মেডলির সাথে একত্রিত করা জড়িত। ভাজা জিরা গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো এবং চাট মসলা দিয়ে সিজন করা, এই রাইতাকে ধনে এবং পুদিনা পাতা দিয়ে সাজানো হয়। এটি মশলাদার খাবারের জন্য একটি শীতল অনুষঙ্গী, যা স্বাদ এবং টেক্সচারের ভারসাম্য প্রদান করে।
ভেজিটেবল সালাদ হল একটি স্বাস্থ্যকর এবং কুঁচকে যাওয়া সাইড ডিশ, প্রায়শই ভারতীয় খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয় বা নিজে থেকেই হালকা খাবার হিসেবে উপভোগ করা হয়। সালাদে লেবুর রস, লবণ এবং কালো গোলমরিচ দিয়ে কাটা শসা, টমেটো, গাজর, পেঁয়াজ এবং ক্যাপসিকাম থাকে। চাট মসলা একটি টেঞ্জি লাথি যোগ করে, যখন ধনে পাতা সতেজতা প্রদান করে। এই সহজ এবং পুষ্টিকর সালাদ দ্রুত প্রস্তুত এবং ভিটামিন সঙ্গে লোড।
প্রস্তুতির সময় ১০ মিনিট। গার্নিশ সময় ৩ মিনিট। পদ সবজি সালাদ রাইতা
ভেজ রাইতার রেসিপিটি ৫ জনের জন্য উপযুক্ত। ভেজিটেবল সালাদ রেসিপি ৩ জনের জন্য উপযুক্ত।
রাইতা বানাবার উপকরণ
- ২ কাপ দই
- ১/৪ কাপ সেদ্ধ মটর
- ১ টি গ্রেট করা গাজর
- ১ টি সূক্ষ্ম করে কাটা শসা
- ১ টি মিহি করে কাটা টমেটো
- ১/৪ সূক্ষ্ম কাটা সবুজ ক্যাপসিকাম
- ২ টেবিল চামচ ধনে পাতা সূক্ষ্ম কাটা
- ১-২ টি কাঁচা লঙ্কা সূক্ষ্মভাবে কাটা ঐচ্ছিক
- ১ টি ছোট সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ঐচ্ছিক
- ১ টেবিল চামচ পুদিনা পাতা সূক্ষ্মভাবে কাটা ঐচ্ছিক
- হাফ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়া
- ১/৪ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ চাট মসলা ঐচ্ছিক
- লবণ স্বাদমতো
- গোলমরিচ গুঁড়া এক চিমটি ঐচ্ছিক
রাইতা যে ভাবে বানাবেন
- সবজি প্রস্তুত করুনঃ শসা, টমেটো, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ভালো করে কেটে নিন। গাজর গ্রেট করুন। যদি মটর ব্যবহার করা হয়, সেগুলিকে তেঁতুল না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন এবং জল ঝরিয়ে নিন।
- দই ফেটিয়ে নিনঃ একটি বড় পাত্রে, মসৃণ এবং ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত দই ফেটিয়ে নিন।
- সবজি মেশানঃ কুচি করা দইয়ের মধ্যে কাটা শসা, গাজর, টমেটো, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম এবং সেদ্ধ মটর যোগ করুন। ভালো করে মেশান যতক্ষণ না সব সবজি সমানভাবে দইয়ের সাথে লেপে যায়।
- রাইতার মৌসুমঃ ভাজা জিরা গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, চাট মসলা, এবং লবণ যোগ করুন রাইতায়। দই এবং সবজির সাথে মশলা একত্রিত করতে ভালভাবে মেশান।
- গার্নিশঃ উপরে সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনেপাতা এবং পুদিনা পাতা ছিটিয়ে দিন। যদি ইচ্ছা হয়, অতিরিক্ত স্বাদের জন্য এক চিমটি কালো মরিচের গুঁড়া যোগ করুন।
- ঠান্ডা করে পরিবেশন করুনঃ পরিবেশনের আগে ৩০ মিনিটের জন্য রাইটাকে ফ্রিজে রাখুন, যাতে স্বাদগুলি মিশে যায়। বিরিয়ানি, পুলাও বা যেকোনো ভারতীয় খাবারের সাথে সাইড ডিশ হিসেবে ঠাণ্ডা ভেজ রাইতা পরিবেশন করুন।
যে ভাবে সবজি সালাদ তৈরি করবেন সাধারণ ভারতীয় স্টাইল
সবজি সালাদের উপকরণ
- ১ টি কুচি গাজর
- ২ টি কাটা টমেটো
- ১ টি শসা কুচি করা
- ১ টি ছোট সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ
- ১ টি কাটা ক্যাপসিকাম
- ১/৪ কাপ সিদ্ধ ভুট্টা কার্নেল ঐচ্ছিক
- ১ টেবিল চামচ লেবুর রস
- লবণ স্বাদমতো
- ১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ চাট মসলা ঐচ্ছিক
- ২ টেবিল চামচ ধনে পাতা কাটা
সবজি সালাদ যে ভাবে তৈরি করবেন
শসা, টমেটো, গাজর, পেঁয়াজ এবং ক্যাপসিকাম ধুয়ে কেটে কেটে নিন। ব্যবহার করলে ভুট্টার ডাল সিদ্ধ করুন।
- সালাদ মেশানঃ একটি বড় মিশ্রণ বাটিতে, সমস্ত কাটা সবজি একত্রিত করুন। লবণ, গোলমরিচ, চাট মসলা (যদি ব্যবহার করা হয়), এবং লেবুর রস যোগ করুন। মসলা দিয়ে শাকসবজি কোট করতে সালাদ ভালো করে টস করুন।
- গার্নিশঃ কাটা ধনে পাতা যোগ করুন এবং একটি চূড়ান্ত টস দিন।
- পরিবেশনঃ একটি সাইড ডিশ হিসাবে তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ পরিবেশন করুন বা হালকা খাবার হিসাবে এটি উপভোগ করুন।
- এই সালাদ স্বাস্থ্যকর, কুড়কুড়ে এবং পুষ্টিগুণে ভরপুর। এটি ভারতীয় খাবারের সাথে ভাল মিলিত হয় বা নিজে থেকে উপভোগ করা যায়।