আজ কে আমি তোমাদের সাথে একটা ডালের রেসিপি শেয়ার করব সেটা হল “কিমা ডাল“। তোমরা হয়তো আগে ডালটা করে থাকবে কিন্তু আমি আজকে নতুন করলাম তাই ভাবলাম আপনাদের সাথে এটা শেয়ার করলে কেমন হয়। তাহলে শুরু করি “কিমা ডাল”।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ২ জনের জন্য । কোর্সঃ প্রধান কোর্স মিষ্টি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
কিমা ডালের উপকরণ
- ১ কাপ ২০-৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখা মটর ডাল
- ২৫০ গ্রাম মাংসের কিমা (মুরগী/খাসি)
- ১ টি পেঁয়াজ স্লাইস করা
- ১ টি টমেটো কুঁচি করে কাটা
- ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
- ২-৩ টি কাঁচা লঙ্কা চেরা
- লবণ স্বাদমতো
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
- ২ টেবিল চামচ তেল
- ২ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুঁচি
কিমা ডালের রন্ধন প্রণালী
- ডাল সেদ্ধ করা
- একটি প্রেসার কুকারে মটর ডাল, ২ কাপ জল এবং সামান্য লবণ দিয়ে ৩-৪ টি শিটি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। ডাল যেন মসৃণ এবং অর্ধসেদ্ধ হয়।
- কিমা রান্না করা
- একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর আদা-রসুন বাটা যোগ করে ২-৩ মিনিট ভাজুন।
- টমেটো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং জিরা গুঁড়ো দিন এবং মশলাগুলি ভালো করে ভাজা হলে কিমা যোগ করুন। কিমা রান্না হওয়া পর্যন্ত ১০-১৫ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যাতে কিমা লেগে না যায়।
- ডাল এবং কিমা মেশানো
- সেদ্ধ ডাল কিমার মিশ্রণে যোগ করুন এবং ১০ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন। যদি মিশ্রণটি খুব ঘন হয় তবে কিছুটা জল যোগ করতে পারেন।
- গরম মশলা গুঁড়ো এবং কাঁচা লঙ্কা দিন এবং আরও ২ মিনিট রান্না করুন।
- উপরে কুচানো ধনে পাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
রুটি, পরোটা, নান বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন গরম গরম কিমা ডাল।
আপনার কিমা ডাল প্রস্তুত।।
দ্রষ্টব্যঃ ফোড়ন দেওয়া থেকে শেষ পর্যন্ত কিন্তু কম আচেঁ রান্না করবে মানে লো ফেলেমে। নাহলে কিন্তু পোড়া লেগে যাবে।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।