রাজস্থানী আটা এবং গোন্ড কে লাড্ডু ভারতের একটি বিখ্যাত শীতকালীন ভাড়া। জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন ডিনকাছে লাডু। গন্ড কে লাডু বানাতে, একটি নন-স্টিক কড়াইতে ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন, এতে বাদাম, পেস্তা এবং কাজু দিন এবং ১ থেকে ২ মিনিটের জন্য মৃদু আঁচে ভাজুন। বাদাম সোনালি বাদামী হয়ে যাবে। কিসমিসগুলোকে একটি পাত্রে নিয়ে বের করে একপাশে রাখুন। গভীর ভাজার জন্য আরেকটি নন-স্টিক কড়াইতে ঘি গরম করুন।
একবারে ১/৪ কাপ আঠা যোগ করুন এবং এটি ফুলে যাওয়া পর্যন্ত গভীর ভাজুন। শোষক কাগজে বের করে নিন। একটি চাকায় ভাজা আঠা বের করুন এবং একটি ঘূর্ণায়মান পিনের সাহায্যে এটি মোটাভাবে পিষুন। একপাশে রাখুন। তারপর, একটি বিস্তৃত নন-স্টিক প্যানে, শুকনো নারকেল যোগ করুন এবং ৫ মিনিটের জন্য ধীর আঁচে বা সোনালি বাদামী রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একপাশে রাখুন। একটি মিক্সার জারে শুকনো খেজুর রাখুন এবং মোটা করে পিষুন। একপাশে রাখুন। আরেকটি নন-স্টিক কড়াইতে, বাকি ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন, শুকনো খেজুরের গুঁড়া যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ৫ থেকে ৬ মিনিট বা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একপাশে রাখুন।
প্রস্তুতের সময়: ২৫ মিনিট | রান্নার সময়: ২৫ মিনিট | মোট সময়: ৫০ মিনিট | ১৬ টি লাড্ডু তৈরি করে
গোন্ড লাড্ডুর উপাদান
গোন্ড কে লাড্ডুর জন্য উপকরণ
- ৩/৪ কাপ আঠা
- ২ টেবিল চামচ ঘি
- ২ টেবিল চামচ কাটা বাদাম
- ২ টেবিল চামচ কাটা পেস্তা
- ২ টেবিল চামচ কাটা কাজু
- ২ টেবিল চামচ কিশমিশ
ঘি, ভাজার জন্য
- ২ কাপ শুকনো নারকেল গ্রেট করা
- ১/৪ কাপ কাটা গুড়
- ১/২ কাপ শুকনো খেজুর, বীজ ছাড়ানো
- ২ টেবিল চামচ ভাজা পোস্ত বীজ
- ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়া
- ১/৪ চা চামচ জায়ফল গুঁড়া
প্রক্রিয়া কিভাবে গন্ড লাড্ডু তৈরি করবেন
- গন্ড কে লাডু বানাতে, একটি নন-স্টিক কড়াই লাগবে
- ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন, এতে বাদাম, পেস্তা এবং কাজু দিন এবং ১ থেকে ২ মিনিটের জন্য মৃদু আঁচে ভাজুন। বাদাম সোনালি বাদামী হয়ে যাবে। কিসমিসগুলোকে একটি পাত্রে নিয়ে বের করে একপাশে রাখুন।
- গভীর ভাজার জন্য আরেকটি নন-স্টিক কড়াইতে ঘি গরম করুন। একবারে ১/৪ কাপ আঠা যোগ করুন এবং এটি ফুলে যাওয়া পর্যন্ত গভীর ভাজুন। শোষক কাগজে বের করে নিন। একটি চাকায় ভাজা আঠা বের করুন এবং একটি ঘূর্ণায়মান পিনের সাহায্যে এটি মোটাভাবে পিষুন। একপাশে রাখুন।
- তারপর, একটি বিস্তৃত নন-স্টিক প্যানে, শুকনো নারকেল যোগ করুন এবং ৫ মিনিটের জন্য ধীর আঁচে বা সোনালি বাদামী রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একপাশে রাখুন। এ
- কটি মিক্সার জারে শুকনো খেজুর রাখুন এবং মোটা করে পিষুন। একপাশে রাখুন।
- আরেকটি নন-স্টিক কড়াইতে, বাকি ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন, শুকনো খেজুরের গুঁড়া যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ৫ থেকে ৬ মিনিট বা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একপাশে রাখুন।
- আরেকটি নন-স্টিক কড়াইতে, গুড় এবং ৩ টেবিল চামচ জল যোগ করুন এবং গুড় গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এটি একটি স্ট্রিং এর সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা উচিত।
- সবশেষে একটি পাত্রে শুকনো ফলের মধ্যে ভাজা ও গুঁড়ো আঠা, ভাজা শুকনো নারকেল, ভাজা ও গুঁড়ো করা শুকনো খেজুর, গলিত গুড়, ভাজা পোস্ত দানা, এলাচ গুঁড়া এবং জায়ফল গুঁড়া দিয়ে ভালো করে হাত দিয়ে মেশান।
- মিশ্রণটিকে ১৬ টি সমান ভাগে ভাগ করুন এবং আপনার হাতের তালুর মধ্যে ঘি দিয়ে ঘি মাখিয়ে প্রতিটি অংশকে গোল আকারে তৈরি করুন।
পরিবেশন করুন বা একটি এয়ার টাইট পাত্রে গোন্ড লাড্ডু সংরক্ষণ করুন এবং প্রয়োজন মত ব্যবহার করুন।