আলু চিংড়ি মাছের ঝাল মানে আলু এবং চিংড়ি যা সরিষার দানার গ্রেভিতে রান্না করা হয়। এটি অন্য যেকোন সামুদ্রিক খাবারের রেসিপির মতোই দ্রুত, যার মানে এটি অল্প সময়ের মধ্যেই একসাথে আসে এবং একটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু স্বাদযুক্ত চিংড়ি মাছের ঝাল রেসিপি (Chingri Macher Jhal) তৈরি করে।
ঐতিহ্যবাহী বাঙালি খাবারে চিংড়ি বেশ জনপ্রিয় এবং আপনি প্রায়শই এটি বিভিন্ন রূপে পাবেন যেমন কুচো চিংড়ি রেসিপি বা অন্যান্য চিংড়ি মাছের রেসিপি যেমন মৌসুমি সবজি যেমন লাউ, ঝিঙে বা সর্বদা বহুমুখী আলু। এখানে, এই আলু চিংড়ি রেসিপিটি সারা বছর ধরে একটি খাবার কারণ আলু এবং চিংড়ি উভয়ই সারা বছর পাওয়া যায়।
আলু চিংড়ি মাছের ঝালের উপকরণ
- ২ টি মাঝারি আলু বিভক্ত করা
- ৩০০ গ্রাম চিংড়ি মাছ – আমি এখানে টাইগার প্রন ব্যবহার করেছি
- ১ টেবিল চামচ হলুদ সরিষা
- ১/২ চা চামচ কালো সরিষার
- ১/২ কাপ নারকেল দুধ
- ১/৪ চা চামচ কালজিরে
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁরো
- ২ টি কাঁচা লংকা
- ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- লবণ দরকার মতো
- চিনি স্বাদ অনুযায়ী
আলু চিংড়ি মাছের ঝাল যে ভাবে রান্না করবেন
- সরিষার বীজ লবণ, হলুদ গুঁড়ো, সরিষার তেল এবং একটি স্পর্শ জল দিয়ে একটি মসৃণ পেস্টে পিষে শুরু করুন। একপাশে রাখুন।
- চিংড়ি গুলিকে ডিভেনিং করে এবং খোসা সরিয়ে দিয়ে পরিষ্কার করুন। খোসা ছাড়িয়ে আলু কেটে নিন।
- একটি প্যানে কিছু তেল গরম করুন। আলুর টুকরোগুলি বিছিয়ে দিন এবং সেগুলিকে ভাজুন যতক্ষণ না তারা উভয় দিকে সোনালি হয়ে যায়।
- সোনালি হয়ে সেদ্ধ হয়ে গেলে সেগুলি জড়ো করে প্যানের কিনারায় ঠেলে দিন। অবশিষ্ট তেলে, কালো জিরে এবং একটি কাঁচা লংকা যোগ করুন।
- তারা স্প্লুটার হিসাবে, চিংড়ি ফেলে দিন। এগুলি গোলাপী হয়ে গেলে এবং তারপরে হালকা কমলা হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে তাদের কয়েকটি নাড়া দিন। মানে তোমার প্রায় রান্না হয়ে গেছে।
- দ্রুত প্রস্তুত সরিষার পেস্ট, নারকেল দুধ, লবণ, চিনি এবং হলুদ গুঁড়ো ঢেলে দিন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং এটি ২-৩ মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
- প্রয়োজনে জল যোগ করুন। আঁচ বন্ধ করে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন আলু চিংড়ি মাছের ঝাল।।
