আলু মটর পনির রেসিপি সব সময় যে চিকেন বা মটনই সুস্বাদু হবে তার কোনো কথা নেই। একাধিক পনিরের রেসিপি রয়েছে যা অত্যন্ত লোভনীয় ও সুস্বাদু । যারা পনির খেতে খুবই পছন্দ করে আজকের রেসিপি শুধুমাত্র তাদের জন্য। তাই আজ তাদের কথা মাথায় রেখেই আমরা আজ একটি পনিরের রেসিপি নিয়ে এসেছি। রেসিপি টির নাম হল আলু মটর পনির রেসিপি। এটি পনিরের সমস্ত জনপ্রিয় রেসিপি গুলির মধ্যে অন্যতম একটি।
আলু মটর পনিরের তরকারি বানাতে হলে কাড়ি কাড়ি টাকা খরচ করার প্রয়োজন হয় না। ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে এই রেসিপিটি রান্না করা হয়। এজন্য আলাদা করে কোন কিছু কেনার প্রয়োজন হয় না।
এই তরকারি টা দিয়ে ভাত বা ফ্রাইড রাইস খেতে খুবই ভালো লাগে। এছাড়া রুটি বা পরোটা সবকিছু সঙ্গেও খুব ভালো লাগে খেতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩৫ মিনিট । খাবারঃ ভারতীয় । কোর্সঃ আলু মটর পনির
আলু মটর পনিরের উপকরণ
- ২০০ গ্রাম পনির
- ১ বাটি মটরশুটি
- ২ টো আলু (ছোট ছোট টুকরো করে কাটা)
- ১ চামচ আদা বাটা
- ১ চামচ রসুন বাটা
- ১ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
- ১ চামচ লঙ্কার গুঁড়ো
- ১ /২ চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চামচ জিরের গুঁড়ো
- ১/২ চামচ গরম মসলার গুঁড়ো
- ১ টি পেঁয়াজ কুচি
- ২ টো টমেটো কুচি
- ৪ টি এলাচ
- ৪ টি লবঙ্গ
- ১ টুকরো দারচিনি
- ১ টি তেজপাতা
- ২ টো গোটা শুকনো লঙ্কা
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
- তেল পরিমান মতো
আলু মটর পনিরের রন্ধন প্রণালী
- প্রথমে পনির ও আলু ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
- মটরশুটি গুলো ছাড়িয়ে নিয়ে ভালো করে ধুয়ে রাখতে হবে।
- টমেটো ও পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে।
- ওভেনে কড়াই বসিয়ে আলু ও পনির ভাজার জন্য পরিমান মত তেল গরম করতে হবে।
- তেল ভালো করে গরম হয়ে গেলে তাতে পনিরের টুকরোগুলো দিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে নিতে হবে।
- তারপর ওই তেলের মধ্যে আলুর টুকরোগুলো দিয়ে লাল লাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে।
- এবার কড়াইতে আরো ২ টেবিল চামচের মতো তেল দিয়ে তাতে এলাচ দারচিনি লবঙ্গ শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে।
- এরপর পেঁয়াজকচি এতে দিয়ে লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে।
- এবার আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে মসলা থেকে কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত।
- এরপর গ্যাসের আঁচ কমিয়ে নিয়ে এরমধ্যে একে একে হলুদ গুঁড়ো,লঙ্কার গুঁড়ো,জিরের গুঁড়ো , হলুদ গুঁড়ো ,কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ও অল্প একটু জল দিয়ে মসলা টাকে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে যতক্ষণ না মসলা থেকে তেল বেরিয়ে আসছে।
- মশলা থেকে তেল বেরিয়ে আসতে শুরু করলে, এরমধ্যে টমেটো কুচি ও স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে যেতে হবে যতক্ষণ না টমেটো নরম হয়ে যায়।
- এরপর এতে মটরশুটি দিয়ে আরো ১-২ মিনিট সমস্ত উপকরণ কে একসাথে কষিয়ে নিতে হবে।
- তারপর ওর মধ্যে ভেজে রাখা আলু গুলো দিয়ে আবারও একটু নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিতে হবে।
- তারপর ১ বাটি গরম জল দিয়ে মিশিয়ে দিতে হবে।
- ঝোল ফুটে উঠলে ভেজে রাখা পনিরের টুকরোগুলো দিয়ে মিশিয়ে দিতে হবে এবং ১০ – ১২ মিনিট কম আঁচে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।
- ১২ মিনিট পর, ঢাকা সরিয়ে হালকা হাতে নেড়ে দিতে হবে।
- সবশেষে গরম মসলার গুঁড়ো দিয়ে একটু নেড়ে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।
আপনার আলু মটর পনিরের তরকারি রেডি, এই তরকারি টা দিয়ে ভাত বা ফ্রাইড রাইস খেতে খুবই ভালো লাগে। এছাড়া রুটি বা পরোটা সবকিছু সঙ্গেও খুব ভালো লাগে খেতে।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।