অমৃতসারি মাছ (ভারতীয় শৈলী মাছ এবং চিপস) মাছ এবং চিপস ভালবাসেন? তারপর এই বিশ্ব প্রিয় ফাস্ট ফুডের ভারতীয় সংস্করণের সাথে দেখা করুন। মশলাদার ছোলা বাটাতে ডুবানো মাছকে গভীরভাবে ভাজা হয় যাতে করে সোনালি পূর্ণতা পাওয়া যায় এই কুড়কুড়ে কামড় তৈরি করার জন্য। আপনার প্রিয় চাটনি এবং মশলাদার চায়ের সাথে উপভোগ করুন, অথবা সত্যিকারের ট্রিটের জন্য ক্রিস্পি মসলা ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের একটি পাশ যোগ করুন।
যদিও আমাদের মাঝে মাঝে বসন্তের রোদ থাকে, তবুও আবহাওয়া অপ্রত্যাশিত মোড় নিচ্ছে এবং মাঝে মাঝে বৃষ্টিপাত এবং তাপমাত্রা হঠাৎ কমে যাচ্ছে। এবং আমি সম্পূর্ণ ‘ডিপ ফ্রাইড ফুড মোডে’ আছি। সাধারণত, মাছ এবং চিপস আমার জন্য “কখনও কখনও খাদ্য”। আমি জানি, এই ধরনের সুস্বাদু খাবারকে প্রতিরোধ করা খুব সহজ নয়, কিন্তু সত্যি বলতে, আমি আমার প্রতিদিনের ক্যালোরির পরিমাণ কমানোর একটি বাস্তব মিশনে আছি। যাইহোক, আমি বিশ্বাস করি যে যখন আপনি আপনার প্রিয় উচ্চ ক্যালোরি খাবারে লিপ্ত হতে পারেন তখন একটি প্রতারণার দিন উপভোগ করা সম্পূর্ণ ঠিক। তাই এই মুহূর্তে ক্যালোরির কথা ভুলে যান।
আর চলুন উপভোগ করি এই অমৃতসারি মাছের পাকোড়া। নাম থেকে বোঝা যায়, এই আশ্চর্যজনক পিটানো মাছের রেসিপিটি ভারতের উত্তরাঞ্চলীয় রাজ্য পাঞ্জাবের অমৃতসর থেকে এসেছে। নিঃসন্দেহে, এই স্ট্রিট ফুড ফেভারিট সারা দেশে খুব জনপ্রিয়।
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক অমৃতসারী মাছ রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩০ মিনিট । ৫ জনের জন্য । কোর্সঃ অমৃতসারী মাছ । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
অমৃতসারী মাছের উপকরণ
- ১/২ কেজি মাছের ফিললেট লম্বা টুকরো করে কাটা
- ১ চা চামচ চাট মসলা
- ডের কাপ বেসডে
- ১ চা চামচ রসুনের কিমা
- ১ চা চামচ আদা কিমা
- ১ চা চামচ কেরাম বীজ
- ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ টি ডিম (ঐচ্ছিক)
- স্বাদ মতো নুন
- বরফ ঠান্ডা জল
- পুদিনা চাটনি এই রেসিপির নীচে রেসিপি লিঙ্ক
অমৃতসারী মাছের রন্ধন প্রণালী
ব্যাটার তৈরি করুন
- একটি বড় পাত্রে ময়দা, রসুন, আদা, গ্রাউন্ড ক্যারাম বীজ এবং লাল মরিচের গুঁড়ো রাখুন। বাটিতে ডিম ভেঙ্গে দিন (যদি আপনি ডিম ব্যবহার করেন)। লবণ দিয়ে সিজন করুন। পিণ্ডমুক্ত মসৃণ ব্যাটার তৈরি করতে অল্প অল্প করে জল যোগ করুন।
অমৃতসারি মাছের পাকোড়া
- মাঝারি-উচ্চ আঁচে একটি বড় প্যানে গভীর ভাজার জন্য তেল গরম করুন। মাছের টুকরোগুলো এক এক করে পিঠাতে ডুবিয়ে রাখুন। অতিরিক্ত পিঠা ঝেড়ে ফেলুন।
- প্রায় ৪-৫ মিনিটের জন্য মাছ ভাজুন, মাঝখানে উল্টানো, সোনালি হওয়া পর্যন্ত এবং সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত। একটি কাগজের তোয়ালে উপর ড্রেন. চাট মসলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- প্যানের আকারের উপর নির্ভর করে, আপনি একবারে একাধিক পাকোড়া ভাজতে পারেন। নিশ্চিত করুন যে আপনি প্যানে ভিড় করবেন না।
- মসলা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং পুদিনার চাটনির সাথে মাছের পাকোড়া পরিবেশন করুন। (এই রেসিপি নীচে রেসিপি লিঙ্ক)
এখন আপনার সুস্বাদু অমৃতসারী মাছ প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- যদি ক্যারাম বীজ না পাওয়া যায়, জিরা বীজ দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন
- এই রেসিপিতে ডিম ঐচ্ছিক
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
