আজ আমি আপনাদের সাথে একটি খুব মজার দক্ষিণ ভারতীয় বিরিয়ানি রেসিপি ব্যাম্বু বিরিয়ানি শেয়ার করব। এই দক্ষিণ ভারতীয় বিরিয়ানির রেসিপিটির নাম হল ব্যাম্বু চিকেন বিরিয়ানি। এই বিরিয়ানিকে ব্যাম্বু চিকেন বিরিয়ানি বলা হয় কারণ এটি একটি বাঁশের ভিতরে তৈরি করা হয়৷ এই বিরিয়ানিটি চাল, চিকেন, বাঁশ এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়।
এই বিরিয়ানিটি বাষ্পের সাহায্যে রান্না করা হয়৷ ডাম্বোটিকে একটি স্টিমারের উপরে রাখা যেতে পারে বা প্রেসার কুকার এবং ফলস্বরূপ খাবার গরম বাষ্প থেকে রান্না করা হয়। এটি একটি দুর্দান্ত বিরিয়ানি রান্না যা আপনাকে প্রকৃতির সুগন্ধের সাথে সংযুক্ত করবে। এটি খেতে দুর্দান্ত হবে। রাইতার সাথে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ২০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১ ঘন্টা । মোট সময়ঃ ১ ঘন্টা ২০ মিনিট । পরিবেশনঃ ২ জনের । কোর্সঃ প্রধান কোর্স । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয়
ব্যাম্বু চিকেন বিরিয়ানির উপকরণ
চিকেন মেরিনেটের জন্য উপকরণ
- ৫০০ গ্রাম মুরগি
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১ চা চামচ লাল মরিচ
- ১ টেবিল চামচ লুমন রস
- ১ টেবিল চামচ আদা পেস্ট
- ১ টেবিল চামচ রসুন পেস্ট ১ টেবিল চামচ
- ৪ টি কাঁচা লঙ্কা
- ১ টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ কুচি
- ১/২ কাপ দই
- ১/৪ কাপ ধনে পাতা
- ১ কাপ গরম মশলাদার গুঁড়া
- নুন স্বাদ মতো
রাইস ম্যারিনেটের জন্য উপাদান
- ২ কাপ বাসুমতি চাল
- ৩ টেবিল চামচ ঘি
- ১ টেবিল চামচ বিরিয়ানি মসলা
- ১ চা চামচকালো মরিচ গুঁড়া
- ১ চা চামচ লবণ
- ৩ টুকরা তেজপাতা
- পুরো গরম মশলা – (লবঙ্গ, দারুচিনি, এলাচ) পরিমান মতো
ব্যাম্বু চিকেন বিরিয়ানির রন্ধন প্রণালী
কিভাবে করবেন চিকেন ম্যারিনেট
- মাংসের টুকরোগুলো গরম পানিতে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।
- মুরগির টুকরো হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, লেবুর রস, আদা পেস্ট, রসুনের পেস্ট, কাঁচা মরিচ, গরম মসলা গুঁড়া, ধনে পাতা এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে মেশান। এবং ১ ঘন্টা ম্যারিনেট করুন।
কীভাবে করবেন চাল মেরিনেট
- চাল ভালো করে পানিতে ধুয়ে নিতে হবে।
- একটি বড় পাত্রে চাল নিন। ঘি দিয়ে ভাল করে মেশান ৫-৬ মিনিট।
- এবার বিরিয়ানি মসলা, কালো গোলমরিচ গুঁড়া, তেজপাতা, পুরো গরম মশলা এবং লবণ মিশিয়ে 8-10 মিনিটের জন্য এবং ১ ঘন্টা ম্যারিনেট করুন।
কিভাবে স্তর তৈরি করতে হয় ব্যাম্বু চিকেন বিরিয়ানির
- একটি বাঁশ নিন। বাঁশের ভিতর থেকে সমস্ত ধুলো বের করুন। পাশাপাশি পরিষ্কার করুন।
- ব্রাশ করে বাঁশের ভিতরে ভালো করে ঘি ছড়িয়ে দিন।
- এবার প্রথমে বাঁশের মধ্যে ১ টেবিল চামচ চিকেন দিন। তারপর ২ টেবিল চামচ চাল দিন।
- এভাবে আবার চাল ও মুরগির মাংস দিন। এবার ১/২ কাপ পানি দিন।
- পুরো প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার পরে, এবং বাঁশের মুখের উপর একটি শাল বেঁচে থাকবে
কিভাবে বানাবেন বাঁশের চিকেন বিরিয়ানি
- বাঁশকে আগুনে রাখুন, এভাবে ৩০ – ৪০ মিনিট রাখুন। মাঝে মাঝে বাঁশটি উল্টে দিন।
- ৩০ – ৪০ মিনিট পর একটি কাপড় দিয়ে গরম বাঁশ ধরুন এবং তাপ থেকে সরান। ছেড়ে দিন ১০ মিনিটের জন্য এই মত।
১০ মিনিট পর ব্যাম্বু চিকেন বিরিয়ানি তৈরি।
এখন ব্যাম্বো চিকেন বিরিয়ানি রেডি রাইতার সাথে গরম গরম বিরিয়ানি পরিবেশন করুন
আমি এই রেসিপিটি একটি সহজ উপায়ে দিয়েছি। যাতে আপনি সহজেই আপনার রান্নাঘরে এই বিরিয়ানিটি রান্না করতে পারেন। রান্নাটি কেমন হয়েছে তা আমাকে মন্তব্যে জানান।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।