Skip to content
logo3 Join WhatsApp Group!

ভাজা মসলা । Bhaja masala recipe

ভাজা মসলা
Rate this post

ভাজা মসলা একটি দুর্দান্ত মসলা বা মশলা হাতে থাকা। এটি একটি টোস্টেড মশলার মিশ্রণ যা প্রায়শই বাংলা রন্ধনশৈলী এবং ভারতীয় খাবারে ব্যবহৃত হয়। এটিকে ফিনিশিং টাচ দেওয়ার জন্য এটি বেশিরভাগ খাবারের উপরে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। আমি অবশ্যই স্বীকার করব, এটি আমার প্রিয় মশলাগুলির মধ্যে একটি। আমি ভাজা মসলা প্রায় যেকোনো কিছুতে ছিটিয়ে দিতে পারি, যেমন আলু চাট, ঘুগনি, কুমরর চোক্কা, রাধা বল্লভি এবং আরও অনেক কিছু!

এই রেসিপিতে অনেক বৈচিত্র রয়েছে, সাধারণ উপাদান হল জিরা এবং শুকনো লাল লংকা। ব্যক্তিগতভাবে, আমি আমার বাংলা / ভারতীয় খাবারে ব্যবহার করার জন্য দুই ধরনের ভাজা মসলা তৈরি করি। প্রথম ধরণের মসলা যা আমি বেশিরভাগ খাবারের মশলা তৈরি করতে ব্যবহার করি যেমন আলু দম, টমেটো চাটনি, আমের চাটনি আচার, দহি বড়া, চাট। এই ধরনের খাবার রান্না করার জন্য আমি যে দ্বিতীয় ধরনের মসলা ব্যবহার করি তা হল ঘুগনি, আলু কাবলি, ছোলা মাখা, রাধা বল্লবী, কড়াইশুতির কচুরি।

আমি সবসময় বলে থাকি, আমি টেকওয়ের চেয়ে আমার অবশিষ্টাংশকে বেশি বিশ্বাস করি। একটি ব্যস্ত দিনে আপনার থালাটি কেবল পুনরায় গরম করুন এবং পরিবেশন করুন। এখন এখানে একটি টিপ। আপনি লক্ষ্য করবেন যে আপনি যখন আপনার অবশিষ্ট মাছের স্টু পুনরায় গরম করেন, তখন এটি মাছের গন্ধ হয়। সবজিতে একটু ভাজা মশলা যোগ করলে এর স্বাদ আরও ভালো হয়ে যাবে।

এখানে আমার ভাজা মসলা রেসিপি। একবার চেষ্টা করে দেখো।

ভাজা মসলার উপকরণ

  • ১ চা চামচ মৌরি
  • ১ চা চামচ জিরা
  • ১ চা চামচ ধনেপাতা
  • ১/২ চা চামচ আজওয়াইন বা ক্যারাম বীজ
  • ২ টি ছোট তেজ পাতা
  • ২ টি শুকনো লাল লংকা
ভাজা মসলা
ভাজা মসলা

ভাজা মসলা যে ভাবে তৈরি করবেন

  1. মাঝারি আঁচে আপনার প্যানটি আগে থেকে গরম করুন।
  2. একটি গরম প্যানে সমস্ত মশলা রাখুন এবং এক স্তরে মশলা গরম করুন।
  3. আঁচ কমিয়ে মাঝারি-নিচু করে কয়েক মিনিট, প্রায় ৪-৫ মিনিট বা যতক্ষণ না আপনি মশলা থেকে ভাজা একটি সুন্দর সুগন্ধ পান ততক্ষণ নাড়ুন।
  4. আপনার মশলা টোস্ট করুন। তারপর আঁচ থেকে প্যানটি সরান।
  5. একটি প্লেটে লাল লংকা বাদে সব মশলা বের করে মসলার মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন।
  6. লংকা গুলো একটি গরম প্যানে রাখুন, কারণ আমি দেখেছি যে শুকনো লংকা গুলো ভাজা হতে বেশি সময় নেয়।
  7. আপনি চান যে আপনার মশলাগুলি পিষে দেওয়ার আগে ঠান্ডা হয়ে যাক। মসলা গ্রাইন্ডারে রেখে পিষে নিন।
  8. ভাজা মসলা একটি কাচের পাত্রে ঢালুন, একটি ঢাকনা দিন, এটি আপনার মশলার র্যাকে রাখুন। আপনি এই মিশ্রণটি ২-৩ সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *