চিকেন দিয়ে আপনি অনেক ধরনের গ্রেভি তৈরি করতে পারেন। এটা আমার জন্য বন্ধুত্বপূর্ণ উপাদান এক। পালক চিকেন একটি স্বাস্থ্যকর মুরগির রেসিপি যাতে মুরগি পালং শাকের গ্রেভিতে রান্না করা হবে। আপনি যদি এটিকে স্বাস্থ্যকর করতে চান তবে আপনি অবশ্যই পালং শাকের সাথে মেথি পাতা, সরিষা পাতা যোগ করতে পারেন। পালক চিকেন একটি আশ্চর্যজনক আধা মোটা তরকারি যা রোটি, পরোটা বা ভাতের সাথে উপভোগ করা যায়।
প্রস্তুতির সময়ঃ ২০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৭০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৯০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ প্রধান কোর্স । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
পালক চিকেনের উপকরণ
- ৭০০ গ্রাম মুরগি হাড়বিহীন বা হাড় ছাড়া
- ৩ টি পেঁয়াজের টুকরো
- ৩ টেবিল চামচ আদা রসুনের পেস্ট
- ২ টি মাঝারি টমেটো, টুকরো করে কাটা
- আপনার স্বাদ অনুযায়ী চিনি ও নুন
- ২৫০ গ্রাম পালং শাক
- মসলা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ প্রতিটি হলুদ গুঁড়া, লাল গুঁড়া লঙ্কা, ভাজা জিরা এবং ধনে গুঁড়া
- ১ টেবিল চামচ গরম মসলা গুঁড়া
- ১ টেবিল চামচ চাট মসলা গুঁড়ো
- ২ টি সবুজ/লাল লঙ্কা কাটা
- আস্ত মশলা (৩ টি শুকনো লাল লঙ্কা, কিছু জিরা, ২ টি সবুজ এলাচ, ১ টি ছোট দারুচিনি, ২ টি লবঙ্গ)
- আধা কাপ সরিষার তেল বা সাদা তেল
- ২ টেবিল চামচ ঘি
- প্রয়োজন মতো জল
- ৩ আইস কিউব
পালক চিকেনের রন্ধন প্রণালী
- একটি পাত্রে ২ কাপ পানি ফুটিয়ে নিন।
- পালং শাক যোগ করুন, ৩ মিনিট রান্না করুন।
- অবিলম্বে জল নিষ্কাশন।
- নিষ্কাশন করা পালং শাকে সাধারণ কলের জল এবং বরফের টুকরো যোগ করুন।
- ২ মিনিট পর আবার পানি ঝরিয়ে নিন এবং ব্লাঞ্চ করা পালং শাক থেকে একটি মসৃণ পেস্ট (পিউরি) তৈরি করুন।
- কড়াই বা কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করুন।
- পুরো মশলা যোগ করুন, কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
- তারপরে কাটা পেঁয়াজ এবং কিছু লবণ যোগ করুন, যতক্ষণ না সোনালি রঙ হয় ততক্ষণ ভাজুন।
- আদা রসুনের পেস্ট যোগ করুন, ৩ মিনিট রান্না করুন।
- তারপর মুরগির টুকরা যোগ করুন, উচ্চ আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন।
- তারপর সব মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন।
- কাটা টমেটো, নুন এবং চিনি যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং ২০ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
- মুরগির মাংস একটু শুকিয়ে গেলে গরম জল দিন।
- পালং শাকের পিউরি যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং মুরগির মাংস নরম হওয়া এবং গ্রেভি আধা ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- সবশেষে কাটা লঙ্কা, গরম মসলা গুঁড়া, চাট মসলা এবং ঘি দিন। ভালো করে মিশিয়ে আঁচ বন্ধ করুন।
- এটি ৩০ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন তারপর পরিবেশন করুন।
নান বা প্লেইন চাপাতির বা প্লেন ভাতের সাথে এই গরম গরম পরিবেশন করুন পালক চিকেন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।