আমার রেসিপিটি আপনাকে শিখিয়ে দেবে কীভাবে দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত চিকেন ললিপপ তৈরি করতে হয় যা বাইরের দিকে খাস্তা এবং ভিতরে রসালো এবং কোমল। আমি সেই আঙুল-চাটা ভাল গরম এবং মিষ্টি শেজওয়ান সস তৈরি করার পদক্ষেপগুলিও কভার করি যাতে ললিপপগুলি ভিজে যায়।
চিকেন ললিপপ হল একটি জনপ্রিয় ইন্দো-চাইনিজ অ্যাপেটাইজার যেখানে একটি ফ্রেঞ্চযুক্ত চিকেন ড্রুমেট ম্যারিনেট করা হয় এবং তারপরে ভাজা বা বেক করা হয় যতক্ষণ না খাস্তা।
এগুলি তারপরে পাকা হয় এবং একটি মিষ্টি এবং মশলাদার সসে ফেলে দেওয়া হয় বা কেবল একটি প্রিয় সস বা ডিপ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ভারতীয়-চীনা রেস্তোরাঁগুলিতে ইন্দো-চাইনিজ ফিউশন খাবারগুলি অত্যন্ত জনপ্রিয়। চিকেন ললিপপ এইসব জায়গায় সবচেয়ে বেশি অর্ডার করা হয়। আমার পরিবার, বিশেষ করে আমার বাচ্চারা রেস্টুরেন্টে পরিবেশিত চাইনিজ খাবার পছন্দ করে।
চিকেন ললিপপের উপকরণ
- ১/২ কেজি মুরগির ড্রামেটস
- ভাজার জন্য প্রয়োজন মত তেল
মেরিনেট করার জন্য
- ১ ১/৪ টেবিল চামচ আদা রসুনের পেস্ট
- ১/৪ থেকে ১/২ লাল লঙ্কা গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ গরম মসলা
- ১/৮ চা চামচ নুন
- 2 টেবিল চামচ চালের আটা
মুরগির ললিপপের জন্য মশলা
- ১ টি ছোট পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ৩/৪ টেবিল চামচ আদা কিমা
- ৩/৪ টেবিল চামচ রসুন কিমা
- ১ চা চামচ সয়া সস
- ১ চা চামচ ভিনেগার
- ১ টেবিল চামচ লাল মরিচের সস বা লাল মরিচের পেস্ট বা যেকোনো গরম সস
- ১ চা চামচ চিনি
- ১/৪ চা চামচ লবণ
- ১/২ কাপ জল
গার্নিশিং (ঐচ্ছিক)
- 2 টেবিল চামচ কাটা পেঁয়াজ
চিকেন ললিপপের রন্ধন প্রণালী
- এই বিভাগটি ঐচ্ছিক কিন্তু মুরগির কোমল এবং সরস রাখবে।
- একটি পাত্রে ৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ দই রাখুন এবং এটি ফেটান।
- তারপর ১ কাপ জল এবং নুন দিন।
- মুরগিকে নরম করতে ১ ঘন্টার জন্য সারারাত মুরগি এবং ব্রাইন স্থানান্তর করুন।
মুরগি ভাজা
- বাটার মিল্ক ছেঁকে নিন এবং মরিচের গুঁড়া, আদা রসুন, মশলা গুঁড়া এবং লবণ দিন।
- এগুলি ভাল করে মেশান এবং তারপরে ভুট্টার আটা ছিটিয়ে দিন। মুরগিকে ভালো করে কোট করুন।
- যথেষ্ট গরম না হওয়া পর্যন্ত তেল গরম করুন।
- তারপর মুরগিটিকে মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না এটি খাস্তা এবং সোনালি হয়ে যায়।
- রান্নাঘরের টিস্যুগুলি সরান।
- বিকল্পভাবে আপনি রান্না না হওয়া পর্যন্ত ২২০ C* তাপমাত্রায় একটি প্রিহিটেড ওভেনে ২০ থেকে ২২ মিনিট গ্রিল করতে পারেন।
যেভাবে চিকেন ললিপপ বানাবেন
- প্যানে মশলা দিতে ১/২ চা চামচ তেল দিয়ে গরম করুন।
- আদা রসুন সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- গোলমরিচের সস, চিনি, ভিনেগার এবং সয়া সস দিয়ে নাড়ুন।
- সস বুদবুদ শুরু হলে, জল যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- লবণ, মিষ্টি, টক এবং মশলা জন্য স্বাদ দ্বারা পরীক্ষা করুন.
- প্রয়োজনে আরো যোগ করুন। সস ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- ভাজা মুরগি যোগ করুন। সস কোট করার জন্য এগুলি ভালভাবে টস করুন।
- সবুজ পেঁয়াজ বা সেলারি দিয়ে চিকেন ললিপপ সাজান।
আপনার যদি লাল মরিচের সস না থাকে তবে ২ টেবিল চামচ জলের সাথে ৩/৪ থেকে ১ টেবিল চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো মেশান।
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।