পাফ প্যাস্ট্রি সহ চিকেন পট পাই হল ক্লাসিক আরামদায়ক খাবারের একটি সহজ এবং সহজেই তৈরি করা সংস্করণ। ক্রিমযুক্ত মুরগির মাংস এবং শাকসবজির উপরে একটি ফ্ল্যাকি পাফ পেস্ট্রি শীট দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়। নীচের ক্রাস্ট ছাড়াই, এই চিকেন পট পাইটি সহজেই রোটিসেরি চিকেন এবং হিমায়িত পাফ প্যাস্ট্রি দিয়ে পৃথক পাত্রে তৈরি করা হয় বা একটি বড় পাই হিসাবে তৈরি করা হয়!
পাফ পেস্ট্রি চিকেন পট পাই
একটি ঐতিহ্যগত চিকেন পাত্র পাই রান্না করা সময়সাপেক্ষ। এটি ক্লাসিক আরাম খাবারের শর্ট কাট ওরফে চিট সংস্করণ। চিকেন পট পাইকে নিশ্চিতভাবে পরাজিত করতে পারে না, তবে সৎভাবে রান্নাঘরে পুরো দিন কাটাতে এটি স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি করা ক্লান্তিকর হতে পারে এবং সবার রান্নাঘরে ব্যয় করার জন্য অনেক সময় থাকে না। আপনার পেস্ট্রি তৈরি করা দুর্দান্ত, তবে সত্যি বলতে, আমি রান্নাঘরে পুরো সময়টা স্ক্র্যাচ থেকে পেস্ট্রি তৈরি করতে পছন্দ করি না, মুরগি রান্না করুন, নীচের পাই ক্রাস্ট তৈরি করুন, ক্রাস্ট বেক করুন, তারপরে মুরগির সবজি ফিলিং দিয়ে এটি পূরণ করুন, বেক করুন আবার।
আপনি যদি পাফ পেস্ট্রি রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- স্প্রিং রোল, আজ জল খাবার জিবে জল আনা স্বাদে ভেজ স্প্রিং রোল তৈরি করবো রইল রেসিপি
- ভেজ প্যাটিস, বাজারের চেয়ে ক্রিস্পি ক্রিস্পি ভেজ প্যাটিস তৈরি করুন বাড়িতেই
- ভাকরওয়াড়ি রেসিপি, আরেকটি প্রিয় যা খাস্তা, ভাজা এবং স্বাদে পূর্ণ ভাকরওয়াড়ি
- ম্যাকডোনাল্ডের অ্যাপল পাই, বাড়িতে তৈরি করুন ম্যাকডোনাল্ডের আপেল পাই
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক পাফ পেস্ট্রি রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৩০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৫০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৮০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ পাফ পেস্ট্রি ।
পাফ পেস্ট্রির উপকরণ
- ১ টি ডিম
- ২ চা চামচ থাইম
- ৩ টি গাজর কাটা
- ১ টেবিল চামচ মাখন
- ৩ টি ডালপালা সেলারি কাটা
- ৩ টি রসুন কোয়া বাটা
- ১/৪ কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
- আড়ই কাপ মুরগির স্টক
- ১ টি মাঝারি হলুদ পেঁয়াজ কুচি
- ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- ৪ কাপ রোটিসেরি চিকেন কাটা
- ১ চা চামচ রোজমেরি
- ১ কাপ হিমায়িত মটর
- ১/২ কাপ ভারী ক্রিম
- ৩/৪ চা চামচ নুন স্বাদে সামঞ্জস্য মতো
- ১ থেকে ২ প্যাকেজ হিমায়িত পাফ পেস্ট্রি
- আধা চা চামচ সাদা গোলমরিচ স্বাদ অনুযায়ী
পাফ পেস্ট্রির রন্ধন প্রণালী
- প্রথমে ক্রিমি চিকেন এবং ভেজিটেবল ফিলিং তৈরি করে শুরু করুন। দ্রষ্টব্য: আমি এই রেসিপিতে কিউব করে কাটা রোটিসেরি চিকেন ব্যবহার করেছি। আপনি অবশিষ্ট রান্না করা মুরগি ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি এটি স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি করতে চান তবে স্টক এবং দুধে মুরগি পোচ করুন বা চুলায় বেক করুন। আপনার কিউব করে কাটা ৩ থেকে ৪ কাপ মুরগির প্রয়োজন হবে।
- একটি বড় প্যানে অলিভ অয়েল এবং মাখন গরম করুন। পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ এবং সেলারি এক বা দুই মিনিটের জন্য ভাজুন। রসুন এবং গাজর যোগ করুন। ৩-৫ মিনিট বা গাজর সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- ময়দা যোগ করুন। ময়দা বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রায় ২ মিনিট ধরে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
- ঝোল যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। এটি একটি ফোঁড়া আনুন। দ্রষ্টব্য: সস খুব ঘন হয়ে গেলে সসকে পাতলা করার জন্য অতিরিক্ত ঝোলের স্প্ল্যাশ যোগ করে সামঞ্জস্য করুন।
- কাটা চিকেন এবং হিমায়িত মটর যোগ করুন। নাড়ুন এবং মুরগির ঝোল ২ মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
- তাপ কম করুন এবং ভারী ক্রিম, নুন, সাদা মরিচ, থাইম এবং রোজমেরি যোগ করুন। ভালভাবে নাড়ুন এবং তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং একপাশে রাখুন।
- ঠান্ডা হলে সস ঘন হয়ে যাবে। দ্রষ্টব্য: সস খুব ঘন হয়ে গেলে সসকে পাতলা করার জন্য অতিরিক্ত ঝোলের স্প্ল্যাশ যোগ করে সামঞ্জস্য করুন।
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং ট্রেতে ওভেন-প্রুফ পাত্র (ছোট পৃথক পাত্র বা একটি বগ পাত্র) সাজান। ওভেন-প্রুফ পৃথক পাত্রে বা একটি বড় পাত্রে চামচ ভরে দিন যতক্ষণ না এটি ৩/৪ পূর্ণ হয়। পাত্রের আকারের উপর নির্ভর করে, প্রয়োজনীয় কয়েকটি পাত্র ৪ থেকে ৫ পর্যন্ত পরিবর্তিত হবে। এটিকে ঠান্ডা হতে দিন।
- পাফ পেস্ট্রি গলিয়ে নিন (ফ্রিজার থেকে সরিয়ে কাউন্টারে ৪০ থেকে ৪৫ মিনিট রেখে দিন)। যদি পাফ পেস্ট্রি রোল করার প্রয়োজন হয়, তাহলে প্লেইন ময়দা দিয়ে ধুলো পরিষ্কার করুন এবং পাফ পেস্ট্রি ১/৮ ইঞ্চি পুরু করে দিন।
- দ্রষ্টব্য: আমি প্রি-রোল্ড এবং কাটা পাফ প্যাস্ট্রি স্কোয়ার শীট ব্যবহার করেছি, তাই রোলিং এড়িয়ে গেছে।
- পাফ পেস্ট্রি থেকে বৃত্তাকার কাটার জন্য একটি গাইড হিসাবে পাত্র হিসাবে ব্যবহৃত বাটি বা রামেকিন ব্যবহার করুন যা পাত্রের চেয়ে অতিরিক্ত ১ ইঞ্চি চওড়া থাকে।
- ২ চা চামচ পানি দিয়ে ১ টি ডিম ফেটিয়ে নিন। ডিম ধোয়া দিয়ে পাত্রের কিনারা ব্রাশ করুন। পুস প্যাস্ট্রি দিয়ে উপরে, প্রান্তগুলি ভাঁজ করে যাতে তারা পাত্রের সাথে লেগে থাকে।
- ডিম ধোয়া দিয়ে পাফ প্যাস্ট্রির উপরের এবং পাশে ব্রাশ করুন। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, পাইয়ের মাঝখানে একটি হাফ ইঞ্চি চেরা তৈরি করুন।
- প্রিহিটেড ওভেনে প্রায় ২১০C এ ২০-২৫ মিনিট বা পেস্ট্রি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- ওভেন থেকে পাফ পেস্ট্রি সহ চিকেন পট পাইটি সরান এবং ১০ মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। বেকিং ট্রে থেকে পরিবেশন প্লেটে গরম পাত্র স্থানান্তর করতে একটি চওড়া স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন বা ওভেন মিটেন ব্যবহার করুন।
- অবিলম্বে পরিবেশন করুন পাফ পেস্ট্রির সাথে চিকেন পট পাই।
এখন আপনার পাফ পেস্ট্রির সাথে চিকেন পট পাই প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- পাফ পেস্ট্রি গলানো উচিত, অন্যথায় আপনি রোল করে হাঁড়িতে ছড়িয়ে দিলে এটি ভেঙে যাবে।
- বেক করার আগে পাফ পেস্ট্রির মাঝখানে একটি ভেন্ট কাটতে ভুলবেন না যাতে বাষ্প বেরিয়ে যেতে পারে এবং এমনকি রান্নাও করতে পারে।
- ডিম ধোয়া এড়িয়ে যাবেন না, এটি দুটি উদ্দেশ্যে কাজ করে। ডিম ধোয়া পাফ প্যাস্ট্রি পাত্রের সাথে লেগে থাকে এবং এটি চকচকে সোনালি বাদামী এবং কুঁচকে যায়।
- একটি সার্ভিং প্লেটে স্থানান্তর করার আগে পাত্রগুলিকে ১০ থেকে ১৫ মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। পাত্রটি যত্ন সহকারে পরিচালনা করুন, এটি খুব গরম হবে। ঠাণ্ডা করা ফিলিংকে আরও ঘন এবং কিছুটা সেট করতে সহায়তা করে।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।