রেসিপিটি “তান্দুরি চিকেন”। এটি বাড়িতে তৈরি করা খুব সহজ। এটি গ্যাস ওভেনে করা যেতে পারে। তন্দুরি চিকেন রান্নার রেসিপি দিয়ে শুরু করা যাক।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৪০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৫৫ মিনিট । পরিবেশনঃ ৪ জনের । কোর্সঃ তান্দুরি চিকেন । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয়
তান্দুরি চিকেনর উপকরণ
- ১২ টুকরো মুরগির মাংস আথবা ৭৫০ গ্রাম মাংস
- ১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়া
- ২ টেবিল চামচ লেবুর রস
- আধা চা চামচ কালো মরিচগুঁড়া
- ১ টুকরা কাঠকয়লা
- ১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ টেবিল চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
- ১ টেবিল চামচ জিরা গুঁড়া
- ১ টেবিল চামচ জায়ফল এবং জয়ত্রী পাউডার
- ৪ টেবিল চামচ বিশাল দই
- ২ টেবিল চামচ আদা পেস্ট
- ২ টেবিল চামচ রসুন পেস্ট
- ১ টেবিল চামচ গরম মশলাদার গুঁড়া
- ১ টেবিল চামচ কসুরি মেথি
- ৩ টেবিল চামচ মাখন
তান্দুরি চিকেনর রন্ধন প্রণালী
- মুরগি ধুয়ে ফেলুন – দ্রুত মুরগিটি পানিতে ধুয়ে ফেলবে। ভালো করে ধুয়ে মাঝখান থেকে কেটে নিন। যাতে মশলা প্রবেশ করতে পারে।
- মুরগির মেরিনেট
- একটি পাত্রে মুরগির টুকরোগুলো একত্রিত করে হলুদের গুঁড়া, লাল মরিচের গুঁড়া, ১ টেবিল চামচ লেবুর রস, ২ টেবিল চামচ আদা বাটা, ২ টেবিল চামচ রসুনের পেস্ট, টেষ্টের নুন দিয়ে একসাথে পিষে নিন। মশলা মধ্যে কাটা মুরগির ভালভাবে ঢোকাতে হবে।
- নোট-ম্যারিনেট করুন তবে হাতে ব্রাশ দিয়ে নয়।
- তারপর ম্যারিনেট করা মুরগিকে বাম ফ্রিজে ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হবে। ৩০ মিনিট পরে চিকেন ম্যারিনেট এই সময় ম্যারিনেট চিকেন ফ্রিজ থেকে বেরিয়ে আসে।
- এর মধ্যে দই, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, কালো মরিচ গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, জায়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়া, কস্তুরী মেথি, মাখন ১ টেবিল চামচ দিয়ে ভালো করে মেরিনেট করতে হবে।
- রক্ষণাবেক্ষণ করা মুরগি তারপর ১ বা ২ ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটর ছেড়ে যাবে।
তন্দুরি চিকেন রান্না - গ্যাসে ফ্রাইপ্যান যোগ করে পরিমাণ মতো সাদা তেল ও ১ টেবিল চামচ মাখন দিতে হবে। তেল গরম হলে মুরগির টুকরোগুলো পরিবেশন করতে হবে।
- এখন ৩ মিনিটের ব্যবধানে টুকরোগুলি ঘুরিয়ে দিন। এভাবে ১০ মিনিট রান্না করার পর একটি ছোট বাটিতে মুরগির টুকরোগুলো যোগ করতে হবে।
- এইবার, আপনাকে বাটিতে ১ টি কাঠকয়লা এবং তার উপর এক টেবিল চামচ মাখন দিতে হবে। দেখবেন বাটি থেকে ধোঁয়া বের হচ্ছে।
- সঙ্গে সঙ্গে ফ্রাই প্যানের ঢাকনাটা বের করে দিন।
- এভাবে মুরগির টুকরোগুলোকে ধোঁয়ায় ৩ মিনিট রেখে দিতে হবে।
- তন্দুরি চিকেন তৈরি হয়ে গেল।
তান্দুরি চিকেন শসা এবং পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করা হবে।
দ্রষ্টব্যঃ
- মুরগি গরম জল দিয়ে ধুয়ে নিলে এর তীব্র গন্ধ চলে যায়।
- মুরগি উচ্চ পুষ্টির মান সহ একটি চর্বিহীন মাংস, এবং নিয়মিত খাওয়া আপনাকে সুস্থ থাকতে সাহায্য করবে।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
