কাজু কর্নফ্লেক্স আমার পছন্দের চা টাইম স্ন্যাকসগুলির মধ্যে একটি। এটি মশলাদার, কুড়কুড়ে, একটু মিষ্টি এবং বাদাম, কিশমিশ এবং কুড়কুড়ে কর্ন ফ্লেক্স থেকে প্রচুর টেক্সচার রয়েছে। আপনি যদি দীপাবলির জন্য একটি সহজ এবং দ্রুত স্ন্যাক/নামকিন তৈরি করতে চান, তাহলে এই কাজু কর্নফ্লেক্স ছাড়া আর কিছু হতে পারেনা। আপনি ২০ মিনিটের মধ্যে এই সহজ জলখাবার তৈরি করতে পারেন।
আপনি যদি মনে করেন যে আপনি প্রাতঃরাশের জন্য শুধুমাত্র দুধের সাথে কর্নফ্লেক্স খেতে পারেন, তাহলে আপনি এই রেসিপিটি দিয়ে অবাক হবেন!
চায়ের সময় ভারতে বিশেষ। সামোসা, মাটিরি, নমকিন প্রায়ই এর অংশ। আমার মনে আছে আমার মা সন্ধ্যার চায়ের সাথে খেতে বাড়িতে প্রচুর নমকিন তৈরি করতেন। আমার বাড়িতে হোলি ও দীপাবলিতে মাথরি ও চিভদা বানানোর রীতি ছিল। এবং আমি এখনও একই কাজ করার চেষ্টা করি। বছরের পর বছর ধরে, আমি এই ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাকসের নিজস্ব সংস্করণ তৈরি করেছি। ঠিক যেমন বেকড মেথি মেথরি সবসময় আমার দীপাবলি স্ন্যাকসের তালিকায় থাকে এবং একইভাবে রোস্টেড পোহা চিভদাও থাকে।
আমার আরেকটা প্রিয় হল এই কাজু কর্নফ্লেক্স। আমি এই রেসিপিটির জন্য কর্নফ্লেক্স ব্যবহার করতে পছন্দ করি যা আমরা সকালের নাস্তায় খাই। যেহেতু এটি ইতিমধ্যেই রান্না করা হয়েছে, তাই এটি ভাজার কোন প্রয়োজন নেই এবং আপনি ৩০ মিনিটেরও কম সময়ে এই কর্নফ্লেক্সের মিশ্রণটি তৈরি করতে পারেনল।
কাজু কর্নফ্লেক্সের উপকরণ
- ২ টেবিল চামচ তেল
- আধা কাপ কাজু পুরো কাঁচা কাজু
- ১/২ কাপ চিনাবাদাম
- ২ টেবিল চামচ সোনালি কিসমিস
- ১/৪ কাপ ছোলার ডাল ঐচ্ছিক
- ২ টি কাঁচা লংকা কুচি করা
- ১৪-১৫ কারি পাতা
- ১/২ চা-চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুড়ো
- ১/৪ চা চামচ হলুদ
- নুন স্বাদে মতো
- আধা চা চামচ চাট মসলা
- ২ চা চামচ গুড়ো চিনি
- ১০০ গ্রাম কর্নফ্লেক্স
কাজু কর্নফ্লেক্স যে ভাবে করবেন রান্না
- মাঝারি আঁচে একটি বড় প্যানে তেল গরম করুন। গরম হয়ে গেলে, পুরো কাজু যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং তারপরে একটি প্লেটে সরিয়ে ফেলুন।
- একইভাবে চিনাবাদাম সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং প্যান থেকে সরান।
- তারপরে কিসমিস যোগ করুন এবং ভাজুন যতক্ষণ না তারা মোটা হয়ে যায়। একটি প্লেটে সরান। তারপর ছানার ডাল যোগ করুন (ঐচ্ছিক) এবং হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং একটি প্লেটে সরিয়ে ফেলুন।
- কাটা লঙ্কা এবং কারি পাতা যোগ করুন এবং একটি মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না তারা খাস্তা হয়ে যায়।
- তারপর লংকা গুড়ো, হলুদ, নুন, চাট মসলা এবং গুঁড়া চিনি যোগ করুন এবং ১৫ থেকে ৩০ সেকেন্ডের জন্য মশলা রান্না করুন।
- তারপর ভাজা কাজু, চিনাবাদাম, কিশমিশ এবং ছানার ডাল আবার প্যানে যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- এবং সবশেষে কর্নফ্লেক্স যোগ করুন (আমি কেলোগের আসল ব্যবহার করেছি) এবং ২ মিনিটের কাছাকাছি মশলা দিয়ে কর্ণ ফ্লেক্স ভালভাবে লেপা না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং আপনার কাজু কর্নফ্লেক্স প্রস্তুত। সম্পূর্ণরূপে ঠাণ্ডা করুন এবং তারপর একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।