এই চমত্কার চিকেন ডিশটি সেই আঞ্চলিক ক্লাসিকগুলির মধ্যে একটি যা অনেক নেটিভ হয় সারাক্ষণ খেয়ে বড় হয়েছে বা আগে কখনও শোনেনি কিন্তু কেউ মিস করবেন না।
এটি লোকান্ট্রিতে উদ্ভূত হয়েছিল, চার্লসটন এবং সাভানার আশেপাশের রৌদ্রোজ্জ্বল এলাকা যা গভীর বন্দর, লবণের জলাভূমি এবং চমৎকার খাবারের জন্য পরিচিত। কান্ট্রি ক্যাপ্টেন চিকেন কমপক্ষে ১৯৫০ এর দশক থেকে দক্ষিণ-পূর্বে জুনিয়র লিগের কুকবুকগুলির একটি প্রধান উপাদান এবং ১৯ শতকের আগে থেকেই রান্নার বইগুলিতে বিভিন্ন আকারে পাওয়া যায়। মুরগির টুকরোগুলিকে মাখন বা বেকনের চর্বি দিয়ে বাদামি করা হয় এবং তারপর টমেটো সসে তরকারি পাউডার, জায়ফল এবং প্রচুর মরিচের মতো সুগন্ধযুক্ত মশলা দিয়ে রেডলেন্ট করা হয়।
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ২৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১১০ মিনিট । মোট সময়ঃ ১৩৫ মিনিট । ৬ জনের জন্য । কোর্সঃ কান্ট্রি ক্যাপ্টেন । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
কান্ট্রি ক্যাপ্টেনের উপকরণ
- ১ আস্ত পুরো মুরগি ৪ টুকরা কাটা
- ১ চা চামচ গ্রাউন্ড থাইম
- কোশের নুন এবং স্বাদে তাজা কালো মরিচ
- ১/৪ কাপ ক্যানোলা তেল
- ৬ টুকরা আপেলউড স্মোকড বেকন, কাটা
- ১ টি বড় হলুদ পেঁয়াজ ছোট করে কাটা
- ৩ টি পিয়াজ কাটা
- ২ টি সবুজ বেল মরিচ কাটা
- ৪ কোয়া রসুন কিমা
- ১ টি পুরো খোসা ছাড়ানো টমেটো নিষ্কাশন এবং কাটা
- ১/৪ কাপ শুকনো কিশমিশ প্লাস গার্নিশ জন্য আরো
- ১/৪ কাপ সোনালি কিসমিস
- ৩ টেবিল চামচ মাদ্রাজ কারি পাউডার
- ২ টেবিল চামচ নুন ছাড়া মাখন
- ২ টি তেজপাতা
- ২ কাপ রান্না করা বাসমতি চাল
- ২ টেবিল চামচ চিনাবাদাম, বা স্বাদমতো
- ২ টেবিল চামচ কাটা তুলসী
কান্ট্রি ক্যাপ্টেনের রন্ধন প্রণালী
- থাইম, কোশের লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে সিজন মুরগি।
- উচ্চ তাপে ৫ কোয়ার্ট ডাচ ওভেনে তেল গরম করুন। গরম তেলে মুরগির টুকরো, চামড়ার পাশে রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, ২ থেকে ৫ মিনিট। একটি প্লেটে মুরগি স্থানান্তর; নিষ্কাশন এবং তেল বাতিল।
- মাঝারি তাপ কমিয়ে ডাচ ওভেনে বেকন যোগ করুন। বেকন বাদামী এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং নাড়ুন, ৭ থেকে ১০ মিনিট। একটি কাগজের তোয়ালে-রেখাযুক্ত প্লেটে বেকন স্থানান্তর করুন। ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন।
- ডাচ ওভেনে পেঁয়াজ, সেলারি, বেল মরিচ এবং রসুন রান্না করুন এবং মাঝারি আঁচে নরম হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, প্রায় ১০ মিনিট।
- কাটা টমেটো, ৩/৪ কাপ সংরক্ষিত টমেটো তরল, কিশমিশ, কারি পাউডার, মাখন, তেজপাতা, লবণ, এবং কালো মরিচ যোগ করুন।
- আঁচে আনুন, তাপকে মাঝারি-নিম্নে কমিয়ে দিন, ডাচ ওভেনটিকে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং সস ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, প্রায় ৩০ মিনিট। ওভেন ১৫৬ ডিগ্রি সেলসিয়াস এ প্রিহিট করুন।
- ডাচ ওভেনে মুরগি ফিরিয়ে দিন এবং উপরে সস চামচ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ডাচ ওভেন ঢেকে দিন।
- মুরগির মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন, প্রায় ১ ঘন্টা। একটি তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার ঊরুর সবচেয়ে পুরু অংশে, হাড়ের কাছে ৭৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস পড়তে হবে।
- একটি ছোট পাত্রে ১/২ কাপ চাল টিপুন এবং সরানোর জন্য একটি প্লেটে উল্টে দিন। ভাতের উপর ২ টুকরা মুরগি এবং উপরে চামচ সস সেট করুন। অবশিষ্ট ভাত, মুরগির মাংস এবং সস দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন। প্রতিটি বেকন, কারেন্টস, চিনাবাদাম এবং পার্সলে দিয়ে সাজান।
এখন আপনার ডিলিসিয়াস কান্ট্রি ক্যাপ্টেন প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।