Skip to content
logo3 Join Our WhatsApp Group!

কাঁকড়া কারি ভারতীয় স্টাইল

কাঁকড়া কারি
Rate this post

ক্র্যাব কারি ইন্ডিয়ান স্টাইল হল ভারতীয় মশলার স্বাদে পূর্ণ একটি সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় খাবার। ভারতে কাঁকড়া তরকারি তৈরির প্রচুর সংস্করণ রয়েছে এবং আমার সংস্করণটি মশলাদার। এই রেসিপিতে কিছু সুগন্ধি মশলা সহ পেঁয়াজ এবং টমেটো ভিত্তিক গ্রেভিতে কাঁকড়া রান্না করা হয়। সিদ্ধ ভাতের সাথে খেতে পারেন এই সুস্বাদু খাবারটি। এছাড়াও আপনি প্রচুর আমিষ, মুরগির মাংস, ডিম, মাছের খাবার পাবেন।

সস কিছু মৌলিক মসলা পদ্ধতি অনুসরণ করে: আমি একটি সসপ্যানে তেলে পুরো মশলা এবং সুগন্ধি টোস্ট করি তাদের সুগন্ধ উন্নত করতে এবং জটিলতা যোগ করার আগে সেগুলি একসাথে পিষে এবং টমেটো-ভিত্তিক সস দিয়ে সিদ্ধ করে। কাঁকড়া সসে যোগ করা হয় এবং একটি ঢাকনার নীচে বাষ্প করা হয় যতক্ষণ না রান্না করা হয়। আমি তাজা কাটা ধনেপাতা পাতা দিয়ে শেষ করি।

একবার আপনি এই সসটি আয়ত্ত করার পরে, আপনি এটিকে যেকোনো সংখ্যক সামুদ্রিক-অনুপ্রাণিত মসলা খাবারের জন্য ব্যবহার করতে সক্ষম হবেন। উদাহরণস্বরূপ, চিংড়ি বা কোমল সাদা মাছের টুকরো দিয়ে এটি ব্যবহার করে দেখুন।

আপনি সুগন্ধযুক্ত ভারতীয় চিংড়ি পিলাফের সামুদ্রিক খাবার হিসেবেও এটি ব্যবহার করে দেখতে পারেন বা ভাকরি, একটি ভারতীয় চালের রুটি দিয়ে এটি স্কুপ করতে পারেন।

থালা নিজেই তৈরি করা সহজ। কঠিন অংশটি হল আপনার হাত পরিষ্কার রাখার সাথে সাথে আপনি এটি খাচ্ছেন। আমি প্রচুর ন্যাপকিন সুপারিশ করি।

কাঁকড়া কারির উপকরণ

  • ৩০০ গ্রাম ছোট আকার কাঁকড়া
  • ১ টি বড় আলু কিউব করে কাটা
  • ৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল
  • ১/৪ চা চামচ জিরা
  • ১ টি তেজপাতা
  • ২ টি বড় পেঁয়াজ কাটা
  • ২ টেবিল চামচ আদা রসুন পেস্ট
  • ১ টি মাঝারি আকারের টমেটো কাটা
  • ১/২ চা চামচ জিরা গুড়ো
  • ১ চা চামচ কাশ্মীরি লংকা গুড়ো
  • ১/২ চা চামচ হলুদ গুড়ো
  • ১/২ চা চামচ গরম মসলা পাউডার
  • ১ চা চামচ চিনি
  • নুন স্বাদ মতো
  • ২ টি আস্ত কাঁচা লংকা
  • ২ কাপ জল
  • ২ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি
কাঁকড়া তরকারি
কাঁকড়া তরকারি

কাঁকড়া কারি যে ভাবে রান্না করবেন

  1. প্রথমত, আপনার কাঁকড়া ভালভাবে পরিষ্কার করুন এবং কাঁকড়ার নখর হালকাভাবে ভেঙে দিন। শুধুমাত্র শরীর এবং নখর ব্যবহার করা হয়। একপাশে রাখুন।
  2. এবার একটি প্যানে তেল গরম করুন। তেলে জিরা এবং তেজপাতা যোগ করুন এবং তাদের স্প্লুটার জন্য অপেক্ষা করুন।
  3. তারপর প্যানে আলুর টুকরোগুলো দিয়ে মাঝারি থেকে উচ্চ আঁচে ৪-৫ মিনিট ভাজুন।
  4. এর পরে, কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং উচ্চ আঁচে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন।
  5. আদা রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং রান্না করুন যতক্ষণ না রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
  6. এবার প্যানে কাটা টমেটো দিয়ে ভালো করে নেড়ে ৪-৫ মিনিট প্যান ঢেকে দিন।
  7. টমেটো নরম হয়ে এলে জিরা গুড়ো, হলুদ গুড়ো, লঙ্কা গুড়ো, নুন ও গরম মসলা গুড়ো দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিন। ২ টেবিল চামচ জল যোগ করুন, নাড়ুন এবং প্যান ঢেকে দিন।
  8. যতক্ষণ না সব মশলা ভালো করে ভাজা হয় ততক্ষণ রান্না করুন।
  9. গ্রেভি মসলা সিদ্ধ হয়ে গেলে প্যানে কাঁকড়ার টুকরোগুলো যোগ করুন এবং গ্রেভির সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট ভাজুন।
  10. তারপর ২ কাপ জল যোগ করুন (যদি আপনি ঘন গ্রেভি চান তবে আপনি জলের পরিমাণ কমাতে পারেন এবং আপনি যদি জলযুক্ত গ্রেভি চান তবে আপনি আরও কিছুটা যোগ করতে পারেন) এবং ভালভাবে ছেঁকে নিন। পুরো কাঁচা লংকা যোগ করুন এবং প্যান ঢেকে ১৫ মিনিট রান্না করুন। রান্না করার সময় মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।
  11. ১৫ মিনিট পর, ঢাকনা খুলুন, চিনি যোগ করুন এবং ৫-৮ মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন কাঁকড়া কারি।
  12. সবশেষে কিছু ধনে পাতা ছড়িয়ে ভালো করে নাড়ুন কাঁকড়া কারি এবং আঁচ বন্ধ করুন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *