Doi Maach হল একটি সুস্বাদু মাছের তরকারি রেসিপি, যেখানে হালকা ভাজা মাছের টুকরোগুলিকে দই ভিত্তিক গ্রেভিতে সিদ্ধ করা হয়। এটি দ্রুত একত্রিত হয় এবং স্বাদে সুস্বাদু। যারা গরম এবং মশলাদার অন্যান্য ভারতীয় মাছের খাবার পছন্দ করেন না তারা অবশ্যই দোই মাছের এই বাঙালি মাছের কারি রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখতে পারেন।
আমার ব্লগের অন্যান্য মাছের রেসিপিগুলির মতো, এটি গ্লুটেন-মুক্ত, বাদাম-মুক্ত এবং তৈরি করা খুব দ্রুত। আপনি রোহু এবং কাতলা বা আপনার পছন্দের অন্য সাদা মাছের সাথে এই দোই মাছের রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখতে পারেন। এখানে আমি বাংলা স্টাইলে দোই রুই এর রেসিপি শেয়ার করেছি। সুতরাং, আপনি যদি বাঙালি রান্নায় নতুন হন বা আপনার রান্নাঘরে প্রথমবার একটি ভারতীয় মাছের রেসিপি চেষ্টা করেন, এই দই মাছের রেসিপিটি শুরু করার জন্য একটি ভাল পয়েন্ট
দোই মাছ খাওয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতা
- রুই মাছের পুষ্টিগুণ অনেক বেশি। এতে জিঙ্ক, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং আরও অনেক উপাদান রয়েছে। এই নিজগুলো আমাদের শরীরকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। এটা আমাদের মস্তিষ্কের জন্যও খুব ভালো।
- রোহু মাছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে এবং কম চর্বি থাকে যা বাচ্চা থেকে প্রাপ্তবয়স্ক হওয়ার জন্য এটিকে উপকারী করে তোলে।
- এগুলো ভিটামিন সি এর খুব ভালো উৎস যা আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।
- মাছের মধ্যে থাকা ওমেগা 3 আমাদের হার্টকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।
প্রস্তুতির সময় ৫ মিনিট। রান্নার সময় ২৫ মিনিট। মোট সময় ৩০ মিনিট। পদ দোই মাছ। ৪ জনের জন্য
সুস্বাদু দোই মাছের উপকরণ
- ৫০০ গ্রাম রুই বা মৃগেল মাছ
- ১/৪ চা চামচ হলুদ
- ৪-৫ টি কাঁচা লংকা
- ২ টি তেজপাতা
- ১/২ চা চামচ নুন
- ১/৪ চা চামচ হলুদ
- ৭ টি লবঙ্গ বাটা
- ২ টি মাঝারি পেঁয়াজ বাটা
- ১ চা চামচ আদা বাটা
- ১/২ কাপ দই
- ১/৪ চা চামচ গরম মসলা
- ১ চা চামচ চিনি
- ৩ টেবিল চামচ রান্নার তেল
- ১/২ কাপ জল
- ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ
- ১/২ চা চামচ নুন
সুস্বাদু দোই মাছ যে ভাবে রান্না করবেন
- মাছের টুকরো গুলোকে নুন হলুদ দিয়ে ভালো করে মাছের টুকরো মাখিয়ে নিন।
- রান্নার তেলে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন তারপর আলাদা করে রাখুন।
- একটি পৃথক প্যান ব্যবহার করে, রান্নার তেল, তেজপাতা, লবঙ্গ, পেঁয়াজের পেস্ট, স্বাদমতো লবণ এবং হলুদ যোগ করুন।
- আদা পেস্টে নাড়ুন এবং মাঝারি আঁচে ৫-৬ মিনিটের জন্য ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ার সময় ধীরে ধীরে জলের স্প্ল্যাশ।
- তাপ কম করুন এবং সাধারণ দই যোগ করুন, আরও ২-৩ মিনিট ভাজুন। গরম মসলা এবং মাছের টুকরো যোগ করুন।
- জল ঢালুন এবং সবুজ মরিচ যোগ করুন, ঢাকনা দিয়ে ৪-৫ মিনিট রান্না করুন। বন্ধু পেঁয়াজ দিয়ে সাজান।
- উপভোগ করার জন্য সুস্বাদু দোই মাচ রেসিপি প্রস্তুত।।