ঐতিহ্যবাহী বাঙালি মসুর ডালের রেসিপি কাল জিরে বীজ এবং ধনে দিয়ে মেজাজ। রান্না করতে ৩০ মিনিট সময় লাগে এবং মজাদার স্বাদ। এই হৃদপিণ্ডের ডাল প্রায় যেকোনো ভাজা বা তোরকারির সঙ্গেই ভালো যায়। যেহেতু এটি খুব কম মশলাযুক্ত, এটি অন্যান্য খাবারের উপর প্রভাব ফেলে না। বরং, এটি পিছিয়ে যায় এবং এর অংশীদারদের অবশ্যই উজ্জ্বল হতে দেয়।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ ডাল । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
মসুর ডালের উপকরণ
- ১০০ গ্রাম মুসুর ডাল
- ১৫ গ্রাম সরিষার তেল
- ২ টি শুকনো লঙ্কা
- ২ টি কাঁচা লঙ্কা চেরা
- ১/৪ চা চামচ কালো জিরে
- ১ পিসি তেজপাতা
- হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- নুন স্বাদ মতো
- ৫০০ গ্রাম জল
- ৬ গ্রাম ধনে পাতা সূক্ষ্মভাবে কাটা
মসুর ডালের রন্ধন প্রণালী
- ডালটি প্রচুর পরিমাণে জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, অন্তত দুবার ধুয়ে ফেলতে এবং পুনরাবৃত্তি করতে ভুলবেন না।
- ৫০০ গ্রাম জল দিয়ে একটি প্রেসার কুকারে ধুয়ে ফেলা ডাল রাখুন।
- আপনি একটি ঢাকনাযুক্ত পাত্রে উনানের উপরে ডালও রান্না করতে পারেন, তবে বাষ্পীভবনের জন্য ৫০০ গ্রামের পরিবর্তে ৬০০ গ্রাম জল নিতে ভুলবেন না।
- ডালের ভাঙ্গা দানা না দেখা পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। প্রেসার কুকার ব্যবহার করলে, মাঝারি-উচ্চ তাপে রান্না করুন যতক্ষণ না আপনি প্রথম হুইসেল শুনতে পান। আঁচ বন্ধ করুন এবং চাপটি নিজে থেকে ছেড়ে দিন।
- সিদ্ধ ডালকে বিটার দিয়ে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না আপনি আলাদা আলাদা দানা দেখতে পাচ্ছেন না। এবার আপনার কড়াই গরম করুন। সরিষার তেল যোগ করুন এবং এটি হালকাভাবে ফোটান।
- কালো জিরে, শুকনো লাল লঙ্কা, কাঁচা লঙ্কা এবং তেজপাতা দিয়ে তেল জ্বাল দিন, যতক্ষণ না মশলা কষা হয় ততক্ষন কষুন। ফেটানো ডাল যোগ করুন, হলুদ ও নুন দিন স্বাদ মতো মিশিয়ে দিন।
- ডালটি মাঝারি আঁচে ৪-৫ মিনিটের জন্য ফুটতে দিন। কাটা ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন। আরও এক মিনিট সিদ্ধ করুন এবং তাপ থেকে সরান।
- এখন আপনার মসুর ডাল প্রস্তুত গরম গরম ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।
গরম গরম ভাতের সাথে সুস্বাদু মসুর ডাল দিয়ে মহানন্দে ভজন করুন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।