Skip to content
logo3 Join Our WhatsApp Group!

আলু ফুলকপির তরকারী, ধাবা স্টাইলে আলু ফুলকপির তরকারী

Potato Cauliflower Curry
3.3/5 - (3 votes)

আলু ফুলকপি এমন একটি সবজি যা প্রতিটি ভারতীয় বাড়িতে তৈরি করা হয়, আলু ফুলকপি সহজেই লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য তৈরি করা যায়। এই সবজিটি বেশিরভাগ মানুষেরই প্রিয়। সময়ের সাথে সাথে এই সবজিটির অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে, তবে মশলা এবং ডালিমের বীজ যোগ করে তৈরি এই আলু গোবি সবজি একটি ক্লাসিক খাবার।

আলু ফুলকপির জন্য উপকরণ আলু ফুলকপি সবজি অনেক মশলা যোগ করে প্রস্তুত করা হয়। লেবুর রসও যোগ করা হয় সবজিটিকে একটু টক স্বাদ দিতে। যেভাবে আলু ফুলকপি পরিবেশন করবেন আপনি এই সুস্বাদু সবজিটি রুটির সাথে পরিবেশন করতে পারেন বা আপনি একটি বাটি ভাতের সাথে মিশিয়ে আলু ফুলকপি সবজিও খেতে পারেন।

সকাল হওয়ায় আমরা ‘আলু পরাঠা’, ‘আলু ফুলকপির ‘, ‘রোটি’, ‘ভিন্ডি মসলা’ এবং ‘লস্সি’-এর মতো সবজির অর্ডার দিয়েছিলাম। সবগুলোই সুস্বাদু ছিল কিন্তু ‘আলু ফুলকপি ‘ এর স্বাদ আমি কখনো ভুলব না। হায় ভগবান, আমার মুখে এই মুহূর্তে জল ভরে গেছে!! এটি ছিল সুস্বাদু, মশলাদার এবং চাটপাতা সবজি তরকারি যা আমি কখনও খেয়েছি। বাঙালীরা সাধারণত ‘আলু-ফুলকোপি’কে মোটা তরকারি হিসেবে তৈরি করে তবে এটি ছিল শুকনো তরকারি এবং রোটি এবং কিছু সালাদের সাথে সবচেয়ে ভালো যায়। রুটির সাথে লাঞ্চবক্সে এই মুখরোচক তরকারিও দিতে পারেন। আপনার রান্নাঘরে এটি ব্যবহার করে দেখুন এবং আমাকে জানান যে এটি কীভাবে পরিণত হয়।

প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৪৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৫৫ মিনিট । ২ জনের জন্য । কোর্সঃ প্রধান কোর্স । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি

আলু ফুলকপির উপকরণ

  • ১ টি বড় সাইজের আলু
  • দের কাপ ফুলকপি
  • ৩ টেবিল চামচ তেল
  • ১ টেবিল চামচ ঘি/ক্লারিফাইড মাখন
  • নুন দরকার মতো
  • ১ টি তেজপাতা
  • আধা চা চামচ জিরা
  • ১ কাশ্মীরি শুকনো লাল মরিচ অ মসলাযুক্ত
  • ১ টি পাতলা করে কাটা মাঝারি আকারের পেঁয়াজ
  • ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
  • ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
  • ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
  • ১ টি মোটামুটি করে কাটা টমেটো মাঝারি আকারের
  • ১ চা চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ মরিচ
  • ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
  • ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
  • ১ চা চামচ কসুরি মেথি
  • আধা চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
  • ১ চা চামচ আদা জুলিয়ান
  • ১ টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনে পাতা
Potato Cauliflower Curry

আলু ফুলকপির রন্ধন প্রণালী

  1. ফুলকপি ফুলকপি করে কেটে নিন। এগুলি ভাল করে ধুয়ে গরম জলে ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন যাতে কোনও কৃমি দূর হয়।
  2. হয়ে গেলে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। অতিরিক্ত পানি ঝরিয়ে একপাশে রেখে দিন।
  3. আলু খোসা ছাড়িয়ে বড় কিউব করে কেটে নিন। অতিরিক্ত জল ধুয়ে ফেলুন এবং আলাদা করে রাখুন।
  4. একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। ফুলকপির ফুল এবং ডাইস করা আলু যোগ করুন।
  5. একটি উচ্চ আঁচে ৪ মিনিটের জন্য ভাজুন।
  6. নুন যোগ করুন এবং মিশ্রিত করা ভাল।
  7. একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না আলু এবং ফুলকপি হালকা সোনালি হয় এবং মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া করার সময় ৯০% সিদ্ধ হয়।
  8. হয়ে গেলে একটি বাটি বা প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং আলাদা করে রাখুন।
  9. একই প্যানে বাকি তেল ও ঘি গরম করুন। জিরা, তেজপাতা এবং কাশ্মীরি শুকনো লাল লঙ্কা ফাটেয়ে যোগ করুন।
  10. পেঁয়াজ টুকরা যোগ করুন। পেঁয়াজ সামান্য সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
  11. হলুদ গুঁড়া এবং লাল লঙ্কা গুঁড়া যোগ করুন। মিশ্রিত করতে নাড়ুন।
  12. আদা-রসুন বাটা দিন। ৩ মিনিট ভাজুন। প্রয়োজনে কয়েক ফোঁটা পানি ছিটিয়ে দিন।
  13. কাটা টমেটো, প্রয়োজন অনুযায়ী নুন যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
  14. টমেটো মশলা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
  15. জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, কাসুরি মেথি, কাটা কাঁচা লঙ্কা, এবং আদা জুলিয়ান যোগ করুন।
  16. কয়েক মিনিট ভাজুন বা যতক্ষণ না তেল মশলার পাশ থেকে আলাদা হতে শুরু করে।
  17. ভাজা আলু এবং গোবি যোগ করুন এবং ভালভাবে টস করুন।
  18. ৩-৪ টেবিল চামচ জল যোগ করুন এবং আলতো করে আবার টস করুন।
  19. ঢেকে আরও ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।
  20. কাটা ধনে পাতা যোগ করুন। মিশ্রিত করতে নাড়ুন।
  21. আঁচ থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন রুটি বা পরোটার সাথে আলু ফুলকপি

রুটি, পরোটা বা পুরির সাথে বা প্লেন ভাতের সাথে গরম আলু ফুলকপি উপভোগ করুন।

আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *