Skip to content
logo3 Join Our WhatsApp Group!

ডিম কোশা ডিমের তরকারি

ডিম কোশা ডিমের তরকারি
Rate this post

ডিম কোশা বা ডিমের তরকারি বাংলার একটি রেসিপি। এটি একটি মশলাদার ডিমের তরকারি যেখানে সিদ্ধ ডিম একটি স্বাদযুক্ত পেঁয়াজ এবং টমেটো ভিত্তিক গ্রেভিতে রান্না করা হয়। ডিম সবসময় একটি খালি প্যান্ট্রি এবং একটি ব্যস্ত দিন একটি সহজ উত্তর. তাই এই সহজ কিন্তু সুস্বাদু রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন যা সেদ্ধ ভাত বা রুটির সাথে দারুণ যায়।

ডিম কোশা ডিমের তরকারি
ডিম কোশা ডিমের তরকারি

ডিম কোশা ডিমের তরকারির উপকরণ

  • ৪ টি কড়া ডিম সেদ্ধ
  • ৩ টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ
  • ১ টি বড় সাইজ টমেটো
  • ৪-৫ টেবিল চামচ সরিষার তেল
  • ১ টি তেজপাতা
  • ১ টি এলাচ, ৪ টি লবঙ্গ, ২ ইঞ্চি দারুচিনি গোটা গরম মসলা
  • ১/৪ চা চামচ জিরা টেম্পারিংয়ের জন্য
  • ১ চা চামচ আদা পেস্ট
  • ১ চা চামচ রসুন পেস্ট
  • ১ চা চামচ জিরা গুড়ো
  • ১ চা চামচ লাল মরিচের গুড়ো
  • কাশ্মীরি লাল লংকা গুড়ো দরকার মতো
  • ১ চা চামচ + ১/২ চা চামচ হলুদ গুড়ো
  • নুন স্বাদ মতো
  • ১ চা চামচ চিনি
  • ১ টেবিল চামচ ধনে পাতা সূক্ষ্মভাবে কাটা
  • ২ টি আস্ত কাঁচা লংকা
  • ১ কাপ জল
ডিম কোশা ডিমের তরকারি
ডিম কোশা ডিমের তরকারি

ডিম কোশা ডিমের তরকারি যে ভাবে তৈরি করবেন

  1. ডিম সেদ্ধ করে সাবধানে খোসা ছাড়িয়ে নিন। নুন ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করুন। ১০ মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন।
  2. একটি গভীর-নিচের প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। সব ডিম গাঢ় বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তেল ছেঁকে আলাদা করে রাখুন।
  3. এবার একই প্যানে আরও কিছু তেল দিন।
  4. তেল গরম হলে গোটা গরম মসলা, তেজপাতা এবং জিরা দিন। তাদের বিস্ফোরণের জন্য অপেক্ষা করুন।
  5. প্যানে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ক্যারামেলাইজ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
  6. এবার রসুনের পেস্ট ও আদার পেস্ট দিন। এগুলি ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
  7. তারপর এতে মিহি করে কাটা টমেটো যোগ করুন এবং মিশ্রণটি মাঝারি থেকে উচ্চ আঁচে রান্না করতে থাকুন যতক্ষণ না টমেটো সেদ্ধ হয়ে যায় এবং গ্রেভিতে ভালভাবে মিশে যায়।
  8. গ্রেভিতে শুকনো মশলা যোগ করার সময় এসেছে। জিরা গুড়ো, লাল মরিচ গুড়ো, কাশ্মীরি লাল মরিচ গুড়ো, হলুদ গুড়ো, নুন এবং চিনি যোগ করুন। মাঝারি থেকে উচ্চ আঁচে গ্রেভি ভাজতে শুরু করুন। গ্রেভি ভাজার সময় এর মাঝে অল্প পরিমাণ জল দিতে পারেন। এটি ভাজতে প্রায় ১৫ মিনিট সময় লাগবে। গ্রেভিটি গাঢ় বাদামী রঙের হওয়া উচিত।
  9. যখন গ্রেভি থেকে তেল বের হতে শুরু করে এবং প্যানে লেগে না, তখন এটি প্রস্তুত।
  10. এবার প্যানে ১ কাপ জল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, পরবর্তী ১০ মিনিটের জন্য রান্না করুন।
  11. ১০ মিনিট পর, ঢাকনা খুলুন এবং ২-৩ মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে নাড়তে থাকুন।
  12. এবার গ্রেভিতে ভাজা ডিম ও কাটা ধনেপাতা দিন। ভালো করে মিশিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না গ্রেভি ঘন হয়ে যায় এবং ওপর থেকে তেল ছাড়তে শুরু করে।
  13. সবশেষে আস্ত কাঁচা লংকা দিয়ে অল্প আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন।
  14. ওভেন বন্ধ করুন এবং ডিম কোশা পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *