আরে, লাঞ্চ হবে ডিম ভাপা আর ভাট! আপনি কিছু বেগুন ভাজা তৈরি করতে পারেন এবং কিছু অবশিষ্ট সোনা মুং ডাল আছে। আমাদের যাওয়া ভালো! আমি মনে করি গত রবিবার আমি মেহেবুবকে বলেছিলাম। বলাই বাহুল্য, তিনি কিছু মংশোর ঝোলের আশায় ছিলেন এবং আমি খাবার ছাড়া আমাদের জন্য আলাদা করে মাংস রান্না করতে প্রস্তুত ছিলাম না আমি দেবজানির রান্নাঘর থালা থেকে সরাসরি একটু ভালো রাতের খাবারের আশায় তিনি জিজ্ঞেস করলেন “রাতের খাবারের জন্য কি?” এবং আমি উত্তর দিলাম “ভাত আর দিম ভাপা!” ততক্ষণে তিনি ভয় পেয়ে গেলেন এবং আমরা সিদ্ধান্ত নিলাম যে তিনি কিছু লুচি বানাবেন এবং আমি রাতের খাবারের জন্য কিছু আলু ছোড়োরি বানাবো। ভাপা ডিম পরের দিন আমার কাজের মধ্যাহ্নভোজ হবে।যদিও আমরা কেএফসি থেকে ফ্রাইড চিকেন অর্ডার করেছিলাম কারণ আমরা দুজনেই কিছু রান্না করার মুডে ছিলাম না।
ডিম ভাপার পারফেক্ট রেসিপি
ওয়েল, এটি একটি পারিবারিক রেসিপি নয়! প্রায় প্রতিটি ডিমওয়ালা বাঙালি সরিষার পেস্ট দিয়ে ডিম ভাপা রান্না করে এবং আমরাও এর ব্যতিক্রম নই। সরিষার পাশাপাশি, গ্রেভিকে আরও সুস্বাদু করতে আমি কিছু নারকেল পেস্ট এবং দই যোগ করতে পছন্দ করি। এছাড়াও, আমি এটিকে আরও সুস্বাদু করতে সামান্য পোস্তো বাটা ব্যবহার করি। সরিষার তেল যেমন মাস্ট তেমনি সবুজ মরিচ। আমি হাঁসের ডিম ব্যবহার করতে পছন্দ করি তবে আপনি নিশ্চিতভাবে একটি নিয়মিত ডিম ব্যবহার করতে পারেন।
ডিম ভাপা, বাঙালির অতুলনীয় খাবার।
বাঙালি ভাপা ডিম হাঁসের ডিমের তরকারী রেসিপি
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৪৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৫৫ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ ডিম ভাপা হাঁসের ডিমের তরকারি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
ডিম ভাপার উপকরণ
- ৬ টি হাঁসের ডিম
- ২ টেবিল চামচ হলুদ সরিষা বীজ
- ২ টেবিল চামচ কালো সরিষা বীজ
- ৪ টেবিল চামচ নারকেল পেস্ট
- ৩ টেবিল চামচ প্লেইন দই
- ৬ টি কাঁচা লঙ্কা
- ১ টেবিল চামচ পোস্ত
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ গুঁড়া লঙ্কা
- ১ চা চামচ নুন বা স্বাদমতো
- ৩ টেবিল চামচ সরিষা তেল
হাঁসের ডিম ভাপার রন্ধন প্রণালী
- হাঁসের ডিম শক্ত করে সিদ্ধ করুন এবং ডিম হয়ে গেলে খোসা ছাড়িয়ে তুলে ফেলুন।
- সরিষা দানা আধা চা চামচের সাথে হালকা গরম জলেতে ভিজিয়ে রাখুন ১৫ মিনিটের জন্য।
- পোস্তো পাশাপাশি হালকা গরম জলেতে ভিজিয়ে রাখুন।
গ্যাসের উনানে ডিম ভাপা তৈরি করতে
- একটি গভীর নীচে প্যান নিন এবং ৩ কাপ জল ফুটান।
- এবার ২ টি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে সরিষার পেস্ট তৈরি করুন।
- এরপর মিশ্রণটি ছেঁকে নিয়ে ভুসি ফেলে দিন।
- এছাড়া পপিসিডের পেস্ট তৈরি করুন।
- একটি পাত্রে সরিষার পেস্ট, পোস্তো বাটা ওরফে পোস্ত বীজের পেস্ট, নারকেল পেস্ট, সাধারণ দই, হলুদ গুঁড়া, লঙ্কা গুঁড়া এবং নুন নিন।
- ২ টেবিল চামচ যোগ করুন। সরিষার তেল মিশিয়ে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
- মিশ্রণটি সর্দি করতে কাঁচা লঙ্কা টুকরো এবং ১ কাপ জল যোগ করুন।
- এবার সেদ্ধ ডিম দিন যাতে ডিমগুলো গ্রেভি দিয়ে ঢেকে যায়।
- আমি পুরো ডিমের অর্ধেক ব্যবহার করতে পছন্দ করি।
- এবং আমি বাকি ডিমগুলিকে অর্ধেক করে কেটে তারপর ব্যবহার করি।
- ধারকটি সিল করার জন্য ঢাকনাটি রাখুন।
- গভীর নীচের প্যানের ভিতরে একটি স্ট্যান্ড রাখুন যেখানে ফুটন্ত জল রয়েছে।
- এবার স্ট্যান্ডের উপরে ডিমসহ পাত্রটি রাখুন।
- প্যানের ভিতরে ১/৩ জল থাকা উচিত যা অবশ্যই পাত্রের মধ্য দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।
- একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং ২০ মিনিটের জন্য ধীর আঁচে রান্না করুন।
- শিখা বন্ধ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে ধারকটি পরিচালনা না করা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- কমপক্ষে ২০-৩০ মিনিট পরে পাত্রটি খুলতে ভাল।
- ভাপা উপরে ১ টেবিল চামচ দিয়ে দিন। সরিষার তেল দিয়ে ভালো করে মেশান।
মাইক্রোওয়েভে ভাপা ডিম করতে
- একটি ঢাকনা সহ একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন-নিরাপদ পাত্রে মিশ্রণটি নিন।
- একটি বড় বাটি নিন এবং ২ কাপ জল ঢালুন।
- ধারক রাখুন।
- ৬০% তাপে ২০ মিনিটের জন্য ভাপা মাইক্রোওয়েভ করুন।
স্টিম করা ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন হাঁসের ডিম ভাপা।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।