জলখাবারে রানী হলো চম্পাকলি! দীপাবলির জন্য ঐতিহ্যবাহী সুন্দর মিষ্টি নিশ্চিত, রেসিপি দেখুন….

Diwali Special : Sweet Champakali Recipe : চম্পাকলি, একটি ঐতিহ্যবাহী পুরানো স্ন্যাক ডিশ, আজকাল স্ন্যাক প্ল্যাটার থেকে অদৃশ্য হয়ে গেছে। এই দীপাবলিতে এই ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি পাকাতালি চম্পাকলি ব্যবহার করে দেখুন…

চম্পাকলি নেকলেস হল মহিলাদের দ্বারা পরা একটি ঐতিহ্যবাহী নেকলেস। এই অলঙ্কারের প্রতিটি উপাদান একটি সোনার কুঁড়ি হিসাবে তুলতুলে। সোনায় তৈরি এই নেকলেস দেখতে অনেকটা কুঁড়ির মালার মতো। প্রতিটি মহিলার এই ধরনের গয়না পছন্দ। তবে এই অলঙ্কার চম্পাকলির সাথে চম্পাকলি নামে একটি বিশেষ ঐতিহ্যবাহী দীপাবলির নাস্তাও রয়েছে। চম্পাকলি, একটি ঐতিহ্যবাহী পুরানো স্ন্যাক ডিশ, আজকাল স্ন্যাক প্ল্যাটার থেকে অদৃশ্য হয়ে গেছে। এই মহারাষ্ট্রীয় মিষ্টি খাবার চম্পাকলি খুব কম মানুষই জানেন।

চম্পাকলি হল মিষ্টি আলুর মতো আকৃতির মিষ্টি ও নোনতা শঙ্করপালি। এই বিশেষ ধরনের শঙ্করপালি দেখতে খুব সুন্দর এবং তৈরি করা খুব সহজ। শিশুরা বিশেষ করে এটি পছন্দ করে। আপনি বিভিন্ন রং যোগ করে এটি আরও আকর্ষণীয় করতে পারেন। প্রতি দীপাবলিতে আমরা মিষ্টি বা নোনতা শঙ্করপালি তৈরি করি এবং প্রেমের সাথে খাই। How To Make Chamapakali Diwali Faral Special Recipe

চম্পাকলির উপকরণ

• ২ + ১/২ কাপ ময়দা
• ২ টেবিল চামচ তেল
• লবন স্বাদ মতো
• ১ চামচ হলুদ খাদ্য রং
• জল প্রয়োজন অনুযায়ী
• ৩০০ গ্রাম চিনি
• ১/২ চা চামচ এলাচ গুড়ো
• ১০ থেকে ১২ কাঠি জাফরান
• তেল ভাজার জন্য

চম্পাকলি যে ভাবে তৈরি করবেন

1. প্রথমে একটি বড় পাত্রে ময়দা নিয়ে তাতে তেল, স্বাদমতো লবণ, হলুদ ফুড কালার এবং সব জিন মিশিয়ে নিন। তারপর এই ময়দায় প্রয়োজন মতো জল যোগ করুন এবং ময়দা মেখে নিন।
2. ময়দা মাখিয়ে ভালো করে শুকানোর জন্য আলাদা করে রাখুন।
3. পাক প্রস্তুত করতে একটি প্যানে চিনি ও জল মিশিয়ে একতারি পাক তৈরি করুন। পেস্ট তৈরি হয়ে গেলে, আপনার পছন্দ অনুযায়ী এলাচ গুঁরো এবং জাফরান যোগ করুন।
4. এবার চম্পাকলি তৈরি করতে ময়দার ছোট ছোট বল তৈরি করুন। এই ছোট ছোট বলগুলিকে মাঝারি আকারের গোল বলগুলিতে গড়িয়ে নিন।
5. এই চিরুনিগুলো গড়িয়ে দেওয়ার পর এই চিরুনির ওপর লম্বালম্বি রেখা তৈরি করে চম্পাকলির কুঁড়ি কেটে নিন।
6. এই কুঁড়িগুলি ছেঁড়া করার পরে, আপনার আঙ্গুল দিয়ে এই বৃত্তাকার চিরুনির প্রান্তে হালকাভাবে জল লাগান। এরপর এই চম্পাকলিকে রোলের মতো গোল করে রোল বানিয়ে নিন। পাশে অতিরিক্ত ময়দা থাকলে ছুরি দিয়ে কেটে নিন।
7. একটি প্যানে তেল নিয়ে এই চম্পাকলি খরপুসগুলো ভেজে নিন।
8. সমস্ত চম্পাকলি ভাজা হয়ে গেলে, প্রস্তুত করা চিনির পেস্টে একে একে যোগ করুন এবং 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য পেস্টে মেশান।

আমাদের রান্না করা চম্পাকলিরা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।।