Skip to content
logo3 Join Our WhatsApp Group!

Mixed Dried Vegetables । মিশ্র শুকনো সবজি | ড্রাই মিক্স ভেজ রেস্টুরেন্ট স্টাইল

মিশ্র শুকনো সবজি
5/5 - (1 vote)

এই মিশ্র শুকনো সবজি প্রস্তুত করার অনেক উপায় রয়েছে, যা মিশ্র শাক হিসাবেও খাওয়া হয়। আপনি এটি হালকা গ্রেভিতে বা শুকনো সবজি হিসাবে তৈরি করতে পারেন যেমন ভেজ জয়পুরি, ভেজ কোলহাপুরি, মিক্স বেকড ভেজ ইত্যাদি। পাঠকদের বিশেষ অনুরোধে আজ আমরা আমাদের পাঠকদের উত্তর ভারতীয় স্টাইলে ড্রাই মিক্স ভেজ তৈরি করতে বলছি। Mixed dried vegetables recipe.

আপনি সাধারণত যে কোন ভারতীয় রেস্টুরেন্টের মেনুতে এই সবজিটি পাবেন। আপনি এই সবজির জন্য ঋতু এবং স্বাদ অনুযায়ী সবজি চয়ন করতে পারেন। আমরা পেঁয়াজ ছাড়া এই শুকনো সবজি তৈরি করেছি তবে আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি করতে পারেন। আমি বিশেষভাবে এই সবজিতে কিছু কসুরি মেথি যোগ করেছি, এর স্বাদ বাড়িয়েছি। তাই আপনিও এই সুস্বাদু রেস্তোরাঁ-স্টাইলের শুকনো সবজি তৈরি করুন এবং আপনার মতামত আমাদের জানান।

মিশ্র শুকনো সবজির উপকরণ

  • ২ টি মাঝারি আলু
  • ১ টি বড় গাজর
  • প্রায় ১ কাপ কাটা বাঁধাকপি
  • ১৫-২০ টি মটরশুটি
  • সবুজ মটর কাপ
  • মিষ্টি ভুট্টা কার্নেল কাপ
  • ১০০ গ্রাম পনির
  • ১ ইঞ্চি টুকরো আদা
  • ১-২টি কাঁচা মরিচ
  • তেল ৩ টেবিল চামচ
  • জিরা ১ চা চামচ
  • হিং ১ চিমটি গুঁড়া
  • ২ টি তেজপাতা
  • হলুদ চা চামচ
  • লবণ ১ চা চামচ
  • লাল মরিচের গুঁড়া চা চামচ
  • ধনে কুচি ২ চা চামচ
  • গরম মসলা চা চামচ
  • আমচুর গুঁড়া চা চামচ
  • কসুরি মেথি ১ চা চামচ
  • ২ টেবিল চামচ সবুজ ধনে কুচি করে কাটা
মিশ্র শুকনো সবজি
মিশ্র শুকনো সবজি

মিশ্র শুকনো সবজির ধাপে ধাপে প্রসেস

  1. পনিরকে ১ ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন।
  2. আদা খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন। এবার আদা ভালো করে কেটে নিন। কাঁচা মরিচের ডালপালা তুলে ধুয়ে ফেলুন। এটি ছালও।
  3. গাজর পরিষ্কার করে আধা ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন।
  4. মটরশুটি থেকে ফাইবারগুলি সরান এবং ধীরে ধীরে, এখন মটরশুটিগুলিকে আধা ইঞ্চি টুকরো করে কাটুন। বাঁধাকপি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
  5. আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং প্রায় আধা ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন।
  6. এছাড়াও, সবুজ মটর এবং ভুট্টা ধুয়ে নিন।
  7. মাঝারি আঁচে একটি প্যানে তেল গরম করুন। এবার জিরা দিন এবং কয়েক সেকেন্ড ভাজুন এবং তারপর হিং দিন। এখন তেজপাতা যোগ করুন এবং সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। এবার কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং পেঁয়াজ গোলাপি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
  8. এবার মিহি করে কাটা আদা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে কয়েক সেকেন্ড ভাজুন।
  9. এবার হলুদ দিয়ে মেশান। এবার মটরশুটি, গাজর, আলু এবং বাঁধাকপি দিন। সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন। এক মিনিটের জন্য সবজি ভাজুন। এবার লবণ, লাল মরিচ এবং ধনে গুঁড়ো দিয়ে সবজিটি আবার এক মিনিটের জন্য ভাজুন।
  10. আঁচ কমিয়ে সবজি ঢেকে ৬-৮ মিনিট রান্না করুন (রান্না হওয়া পর্যন্ত)। এবার এতে ভুট্টা, মটর, পনির এবং কসুরি মেথি দিন। সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন। ঢেকে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি গলে যায়।
  11. এবার এতে গরম মসলা ও আমচুর গুঁড়া/খাটাই যোগ করুন এবং সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন। দুই মিনিটের জন্য সবজি ভাজুন। আগুন বন্ধ করুন।
  12. মিক্স ভেজ এখন প্রস্তুত। ধনে পাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার এই সবজিটি।
  13. আপনি এই সবজিটি রুটি, পুরি, পরোটা বা ডাল ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।

এবার প্রস্তুত মিক্সড ড্রাই ভেজিটেবল।

আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের  মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] 

আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *